Balsamico-Caprese gegrilltes Flankensteak

Dieses gegrillte Flankensteak vereint die köstlichen Aromen Italiens mit herzhaftem Fleisch und frischem Caprese-Topping. Die Kombination aus saftigen Tomaten, cremigem Mozzarella und aromatischem Basilikum wird mit einer fein abgestimmten Balsamico-Glasur abgerundet – so entsteht ein Gericht, das wärmt und begeistert.

Die Marinade aus Knoblauch, Dijon-Senf und Olivenöl bringt das Steak auf den Punkt und sorgt für eine zarte Textur mit intensiven Geschmacksnuancen. Perfekt für ein gemütliches Abendessen oder ein besonderes Grillfest.

Zutaten

• Flankensteak (1 Pfund): Magerer Rindfleischschnitt mit intensiver Fleischstruktur, ideal zum Marinieren und Grillen.
• Olivenöl (2 Esslöffel): Fruchtiges Öl zum Marinieren, das das Fleisch zart macht und Knoblauch gut bindet.
• Knoblauchzehen (2, fein gehackt): Verleiht der Marinade kräftiges Aroma und Tiefe für mehr Geschmack.
• Dijon-Senf (1 Teelöffel): Sorgt für milde Schärfe und hilft, die Marinade zu emulgieren.
• Salz und Pfeffer (nach Geschmack): Grundwürze für das Fleisch, unterstreicht die natürlichen Aromen.
• Kirschtomaten (1 Tasse, halbiert): Frische, süße Tomaten bringen Saftigkeit und Farbe zum Caprese-Topping.
• Frische Mozzarellakugeln (Bocconcini, 1 Tasse, halbiert): Cremiger Käse, der milden Geschmack und eine zarte Textur liefert.
• Frische Basilikumblätter (1/4 Tasse, gehackt): Aromatisches Kraut, das dem Gericht italienische Frische gibt.
• Balsamico-Glasur (1 Esslöffel): Süß-saure Abrundung, perfekt zum Beträufeln und Dekorieren.

Zubereitung

Marinade zubereiten

In einer kleinen Schüssel Olivenöl, den fein gehackten Knoblauch, Dijon-Senf sowie Salz und Pfeffer gründlich verrühren. Die Mischung sollte gut emulgiert und leicht angedickt sein, um das Fleisch optimal zu umhüllen.

Steak marinieren

Das Flankensteak in eine flache Schale oder einen wiederverschließbaren Plastikbeutel geben. Die Marinade gleichmäßig über das gesamte Steak verteilen, sodass es vollständig bedeckt ist. Im Kühlschrank mindestens 4 Stunden, besser über Nacht, marinieren lassen, damit die Aromen tief einziehen können.

Grill vorbereiten

Das Steak etwa 30 Minuten vor dem Grillen aus dem Kühlschrank nehmen, damit es Zimmertemperatur annimmt. Den Grill auf mittlere bis hohe Hitze (ca. 230 °C) vorheizen, damit das Steak eine schöne Kruste bekommt und innen saftig bleibt.

Steak grillen

Das marinierte Steak auf den heißen Grill legen und 3 bis 5 Minuten pro Seite grillen, bis eine Kruste entsteht und die Kerntemperatur 54–57 °C (medium-rare bis medium) erreicht ist. Für exaktes Garen empfehlen wir die Verwendung eines Fleischthermometers.

Steak ruhen lassen

Das gegrillte Steak vom Grill nehmen, auf ein Schneidebrett legen und locker mit Alufolie abdecken. Mindestens 5 Minuten ruhen lassen, damit sich die Fleischsäfte gleichmäßig verteilen und das Steak zart bleibt.

Caprese-Topping vorbereiten

In der Zwischenzeit die halbierten Kirschtomaten und Mozzarellakugeln in einer Schüssel mit einem kleinen Schuss Olivenöl sowie etwas Salz und Pfeffer vermischen, um ein frisches Caprese-Topping zu erhalten.

Steak schneiden und anrichten

Das Steak mit einem scharfen Messer quer zur Faser in dünne Scheiben schneiden, um maximale Zartheit zu erzielen. Die Scheiben auf einer Platte anrichten, das Tomaten-Mozzarella-Topping darauf verteilen und frische Basilikumblätter darüberstreuen.

Finale Veredelung

Zum Schluss die Balsamico-Glasur dekorativ über das Steak und das Caprese-Topping träufeln. Die Mischung aus warmem Fleisch und kühlem Belag sorgt für ein einzigartiges Geschmackserlebnis.

Aufbewahrung

Reste vom gegrillten Flankensteak lassen sich gut im Kühlschrank in einem luftdichten Behälter bis zu 2 Tage aufbewahren. Das Caprese-Topping sollte separat gelagert werden, damit es frisch bleibt. Zum Aufwärmen das Fleisch vorsichtig in der Pfanne erwärmen, ohne es auszutrocknen.

Serviervorschläge

Dieses Gericht passt hervorragend zu einem leichten Rucolasalat oder geröstetem Gemüse. Für eine kohlenhydratarme Variante kann man das Steak mit gegrillten Zucchinistreifen oder einem kleinen Gemüsesalat servieren.

Häufige Fragen

Kann ich das Steak auch in der Pfanne braten?

Ja, das funktioniert gut. Erhitze eine Pfanne auf hohe Temperatur, brate das Steak 3–5 Minuten pro Seite und achte auf die Kerntemperatur für die richtige Garstufe.

Womit kann ich die Balsamico-Glasur ersetzen?

Alternativ eignet sich auch reduzierte Balsamico-Essig oder eine Mischung aus Balsamico und Honig für eine ähnliche süß-saure Note.

Ist das Rezept für Grillanfänger geeignet?

Mit etwas Übung und einem Fleischthermometer ist dieses Rezept auch für Einsteiger gut machbar, da das Steak einfach und schnell gegrillt wird.

Kann ich das Caprese-Topping vorbereiten?

Ja, bereite das Topping bis zu ein paar Stunden vor dem Servieren zu und bewahre es im Kühlschrank auf, sonst verliert es an Frische.

Lässt sich das Rezept vegetarisch abwandeln?

Für eine vegetarische Variante ersetze das Steak durch gegrillten Halloumi oder Portobello-Pilze und verwende das gleiche Caprese-Topping.

Wie würze ich das Steak am besten?

Die einfache Marinade aus Olivenöl, Knoblauch, Senf, Salz und Pfeffer bringt die Fleischaromen hervor, ohne sie zu überdecken.

Wohin kommt das gegrillte Steak am besten zum Ruhen?

Am besten auf ein Schneidebrett gelegt und locker abgedeckt, so bewahrt das Fleisch seine Saftigkeit optimal.

Balsamico-Caprese Flankensteak

Gegrilltes Flankensteak mit Caprese-Tomaten, Mozzarella und Basilikum, verfeinert mit Balsamico-Dressing. Ein perfektes italienisches Hauptgericht mit aromatischer Marinade und frischem Topping.

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Prep Time 20 minutes mins

Cook Time 10 minutes mins

Total Time 30 minutes mins

Course Abendessen, Hauptgericht

Cuisine Italienisch

Servings 4 people

Calories 450 kcal

Equipment

• 1 Grill mit mittlerer bis hoher Hitze
• 1 Schüssel für Marinade und Tomatenmischung
• 1 Schneidebrett zum Schneiden des Steaks

Ingredients

  

• 1 Pfund Flankensteak
• 2 Esslöffel Olivenöl
• 2 Knoblauchzehen fein gehackt
• 1 Teelöffel Dijon-Senf
• Salz und Pfeffer nach Geschmack
• 1 Tasse halbierte Kirschtomaten
• 1 Tasse frische Mozzarellakugeln Bocconcini, halbiert
• 1/4 Tasse frische Basilikumblätter gehackt
• 1 Esslöffel Balsamico-Glasur zum Beträufeln

Instructions

 

• Olivenöl, gehackten Knoblauch, Dijon-Senf, Salz und Pfeffer in einer kleinen Schüssel gut verrühren, bis die Marinade emulgiert und leicht angedickt ist.
• Das Flankensteak in eine flache Schale oder einen wiederverschließbaren Plastikbeutel legen und mit der Marinade gleichmäßig bedecken. Mindestens 4 Stunden oder über Nacht im Kühlschrank marinieren.
• Steak 30 Minuten vor dem Grillen aus dem Kühlschrank nehmen, sodass es Zimmertemperatur annimmt. Grill auf mittlere bis hohe Hitze (ca. 230 °C) vorheizen.
• Steak auf den heißen Grill legen und für medium-rare bis medium etwa 3-5 Minuten pro Seite grillen, bis eine Kerntemperatur von 54–57 °C erreicht ist.
• Das gegrillte Steak auf ein Schneidebrett legen und locker mit Alufolie abdecken. Mindestens 5 Minuten ruhen lassen.
• Während das Steak ruht, Kirschtomaten und halbierte Mozzarellakugeln in einer Schüssel mit etwas Olivenöl sowie Salz und Pfeffer vermengen.
• Das Steak quer zur Faser in dünne Scheiben schneiden, um es besonders zart zu machen.
• Die Steakstreifen auf einer Servierplatte anrichten, die Tomaten-Mozzarella-Mischung darüber verteilen, mit gehacktem Basilikum bestreuen und mit Balsamico-Glasur beträufeln.

Notes

• Steak vor dem Grillen mindestens 4 Stunden marinieren für intensiveren Geschmack.
• Beim Schneiden quer zur Faser schneiden für zarteres Fleisch.
• Gebackene Reste in luftdichtem Behälter bis zu 2 Tage aufbewahren.
• Balsamico-Glasur kann durch frischen Balsamico-Essig ersetzt werden.