Ein Burger, der den klassischen Geschmack auf eine neue Ebene hebt: saftige Ananas, knuspriger Speck und herzhaft gewürztes Rinderhack verschmelzen zu einem unwiderstehlichen Geschmackserlebnis. Dieser im Backofen gebackene Ananas-Speck-Burger begeistert durch die harmonische Kombination von süßen und rauchigen Aromen mit der perfekten Textur eines saftigen Burgers.
Ob für ein gemütliches Abendessen unter der Woche oder die nächste Grillparty – dieser Burger bringt Abwechslung in den Burger-Alltag. Der Trick liegt in der Kombination und der sorgfältigen Zubereitung, die auch in der heimischen Küche einfach gelingt.
- Die Kombination aus süßer Ananas und rauchigem Speck sorgt für ein unvergleichliches Aroma.
- Im Ofen wird der Burger gleichmäßig gegart und bleibt dabei besonders saftig.
- Mit rauchiger Barbecue-Sauce erhält der Burger das perfekte Finish.
- Ein köstliches amerikanisches Gericht, das sich leicht zu Hause zubereiten lässt.
Zutaten
- Mageres Rinderhackfleisch (1 Pfund): Hochwertiges Hackfleisch mit 7% Fett sorgt für zarte und saftige Burgerpatties.
- Rauchige Barbecue-Sauce (4 Esslöffel): Gibt dem Fleisch eine süßlich-rauchige Würze und hebt den Geschmack hervor.
- Salz (½ Teelöffel): Verstärkt die natürlichen Aromen des Fleisches und sorgt für ausgewogene Würze.
- Schwarzer Pfeffer (¼ Teelöffel): Für eine milde Schärfe und zusätzliche Geschmackstiefe.
- Räucher-Speck (8 Scheiben): Knuspriger Speck umhüllt das Patty und ergänzt die süße Ananas ideal.
- Frische Ananasscheiben (4 Stück, 1,25 cm dick): Saftige Ananasringe ohne Strunk bringen fruchtige Frische zum Burger.
- Brioche Burgerbrötchen (4 Stück): Buttrig-weiche Brötchen sorgen für das perfekte Mundgefühl.
Anleitung
- Backofen vorheizen
Heizen Sie den Backofen auf 200 °C Ober- und Unterhitze vor. Ein großes Backblech mit Rand mit Alufolie auslegen und darauf einen ofenfesten Drahtrost legen, damit die Burger gleichmäßig garen können, ohne im eigenen Saft zu liegen.
- Hackfleisch würzen
In einer großen Schüssel vermengen Sie das Rinderhackfleisch mit 2 Esslöffeln Barbecue-Sauce, Salz und schwarzem Pfeffer. Wichtig ist, das Fleisch nur so lange zu bearbeiten, bis die Zutaten verteilt sind, um zarte Patties zu erhalten.
- Patties formen
Teilen Sie die Hackfleischmasse in vier gleich große Portionen (je ca. 113 Gramm) und formen Sie daraus runde Patties mit einem Durchmesser von etwa 8,9 cm und einer Dicke von 1,3 cm.
- Speck und Ananas vorbereiten
Legen Sie jeweils zwei Scheiben Speck kreuzförmig auf ein Schneidebrett. Platzieren Sie ein Patty mittig darauf und legen Sie eine Ananasscheibe obenauf. Klappen Sie den Speck über das Patty und fixieren Sie alles mit einem Zahnstocher.
- Burger backen
Setzen Sie die eingespeckten Burger auf den Rost im Backofen. Backen Sie sie 15 Minuten lang, nehmen Sie das Blech heraus, bestreichen Sie die Speckschicht mit den restlichen 2 Esslöffeln Barbecue-Sauce und backen Sie die Burger weitere 10-15 Minuten, bis die Kerntemperatur 71 °C erreicht.
- Brötchen rösten
Während die Burger fertig garen, können Sie die Brioche-Brötchen kurz im Ofen oder Toaster rösten, um sie knusprig und warm zu servieren.
- Ruhen lassen und servieren
Nehmen Sie die Burger aus dem Ofen und lassen Sie sie 5 Minuten ruhen, damit sich die Säfte im Fleisch wieder verteilen. Danach auf den Brötchen anrichten und nach Wunsch mit weiteren Belägen ergänzen.
- Das USDA empfiehlt eine Mindestkerntemperatur von 71 °C (160 °F) für Rinderhackfleisch, um sicherzustellen, dass alle Keime abgetötet sind.
- Frische Ananasscheiben können notfalls durch gut abgetropfte Dosenananas aus 100% Saft ersetzt werden.
- Experimentieren Sie mit verschiedenen Barbecue-Saucen wie süß-scharf, Honig-Barbecue oder Hickory für spannende Geschmacksvariationen.
- Wählen Sie durchwachsenen oder mageren geräucherten Speck je nach gewünschter Knusprigkeit.
Aufbewahrung
Reste des Ananas-Speck-Burgers können in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank bis zu 2 Tage aufbewahrt werden. Zum Aufwärmen den Burger am besten kurz im Ofen oder in der Pfanne erwärmen, damit der Speck knusprig bleibt.
Serviervorschläge
Servieren Sie die Burger klassisch mit Pommes Frites oder einem frischen Coleslaw. Für eine fruchtige Note passt auch ein leichter Feldsalat mit Orangenfilets fantastisch dazu.
- Das Fixieren der Speck-Umwicklung mit Zahnstochern verhindert ein Aufgehen während des Backens und hilft, die Form zu bewahren.
- Die Kombination aus indirektem Backen auf dem Rost sorgt für ideale Hitzezirkulation und verhindert ein Durchweichen der Burger.
- Für besonders saftige Patties Fleisch mit etwas höherem Fettanteil verwenden, etwa 80/20.
- Den Burger vor dem Servieren 5 Minuten ruhen lassen – so verteilen sich die Fleischsäfte optimal für maximalen Genuss.
FAQs
- Kann ich die Ananas durch anderes Obst ersetzen?
Ja, frische oder gegrillte Mango eignet sich hervorragend als fruchtige Alternative im Burger.
- Wie kann ich den Burger ohne Backofen zubereiten?
Das Einwickeln in Speck funktioniert auch auf dem Grill – einfach die Patties indirekt grillen.
- Welche Soßen passen gut zum Ananas-Speck-Burger?
Klassische Barbecue-Sauce, Honig-Senf oder eine cremige Aioli ergänzen den Geschmack ideal.
- Kann ich das Rezept vegetarisch zubereiten?
Für eine vegetarische Variante können Sie vegetarische Patties verwenden und den Speck durch geräucherten Tofu ersetzen.
- Wie sammle ich am besten die überschüssigen Fleischsäfte auf?
Das Backen auf einem Rost über einem mit Alufolie ausgelegtem Blech fängt austretenden Saft auf und erleichtert die Reinigung.
Ananas-Speck-Burger Grillofen
Equipment
- 1 Backblech mit Rand (optional)
- 1 Aluminiumfolie (optional)
- 1 ofenfester Drahtrost (optional)
- 1 Große Rührschüssel (optional)
- 1 Schneidebrett (optional)
- 1 Backpinsel (optional)
- 1 Sofort ablesbares Thermometer (optional)
- 4 Zahnstocher (optional)
Ingredients
- 1 Pfund mageres Rinderhackfleisch 93 % mager, 7 % Fett
- 4 Esslöffel rauchige Barbecue-Sauce aufgeteilt
- ½ Teelöffel Salz
- ¼ Teelöffel schwarzer Pfeffer
- 8 Scheiben roher geräucherter Speck
- 4 Scheiben frische Ananas ca. 1,25 cm dick, ohne Strunk
- 4 Burgerbrötchen Brioche-Style
Instructions
- Backofen auf 200 °C vorheizen. Ein Backblech mit Rand mit Alufolie auslegen und mit einem ofenfesten Drahtrost bestücken.
- In einer großen Schüssel Rinderhackfleisch mit 2 Esslöffeln Barbecue-Sauce, Salz und schwarzem Pfeffer vorsichtig vermengen.
- Fleischmasse in vier Patties à etwa 113 Gramm formen, ca. 8,9 cm Durchmesser und 1,3 cm Dicke.
- Je zwei Speckscheiben kreuzförmig auf ein Brett legen, auf die Mitte jeweils ein Patty legen, mit einer Ananasscheibe bedecken und den Speck darüberklappen. Mit Zahnstocher fixieren.
- Alle Burger auf das vorbereitete Backblech legen.
- Burger 15 Minuten backen, dann herausnehmen und die restlichen 2 Esslöffel Barbecue-Sauce auf den Speck streichen.
- Weitere 10–15 Minuten backen, bis die Kerntemperatur 71 °C erreicht ist.
- Währenddessen die Burgerbrötchen nach Wunsch rösten.
- Burger aus dem Ofen nehmen und 5 Minuten ruhen lassen. Auf den Brötchen servieren.
Notes
- USDA empfiehlt, Hackfleisch auf 71–74 °C Kerntemperatur zu erhitzen.
- Ananasscheiben können durch gut abgetropfte Dosenananas ersetzt werden.
- Barbecue-Saucen variieren den Geschmack – probieren Sie verschiedene Sorten.
- Standardgeräucherter Speck sorgt für gleichmäßige Knusprigkeit.
