Mais-Käse-Gemüsebällchen

By Emma | Last modified on Jan 22, 2026

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Knusprig und goldgelb präsentieren sich diese Mais-Käse-Gemüsebällchen als perfekter Snack für gemütliche Abende. Die Kombination aus süßem Mais, würzigem Käse und frischem Gemüse macht sie unwiderstehlich lecker und zugleich sättigend.

Mit indischen Gewürzen verfeinert, bringen die Bällchen eine angenehme Würze und aromatische Tiefe – ideal zum Teilen oder als kleiner Genuss zwischendurch.

Warum du dieses Rezept lieben wirst

Einfach zuzubereiten, auch für Anfänger geeignet.
Vegetarisch und mit ausgewogenen Aromen.
Knusprige Panade trifft auf geschmolzenen Käse im Inneren.
Perfekt als herzhafter Snack oder kleine Beilage zum Abendessen.

Zutaten

Mais: 1 Tasse süße Maiskörner, die für angenehme Süße und Textur sorgen.
Kartoffeln: 3 gekochte, zerdrückte Kartoffeln als sämige Basis des Teigs.
Zwiebel: ½ fein gehackt für milde Schärfe und Aroma.
Paprika: ½ fein gehackt, bringt frische Süße und Farbe ins Spiel.
Ingwer-Knoblauch-Paste: 1 Teelöffel für die typische Würze indischer Küche.
Grüne Chilischote: 1 fein gehackt, sorgt für eine angenehme Schärfe.
Koriander: 2 Esslöffel fein gehackt, gibt Frische und Kräuteraroma.
Chiliflocken: ½ Teelöffel für dezente Schärfe im Teig.
Pfefferpulver: ½ Teelöffel, rundet die Gewürzmischung aromatisch ab.
Kreuzkümmelpulver: ½ Teelöffel, verleiht eine erdige Note.
Garam Masala: ½ Teelöffel als aromatische indische Gewürzmischung.
Mozzarella-Käse: ¼ Tasse gerieben für den cremigen Kern in den Bällchen.
Semmelbrösel: 2 Esslöffel zur Bindung und leichter Textur.
Salz: ½ Teelöffel zum Abschmecken.
Maismehl: 2 Esslöffel für die Bindepaste, die gut haftet.
Weizenmehl (Maida): 2 Esslöffel, gibt Stabilität in der Panade.
Wasser: ½ Tasse für die Teigpaste, bindet alle Zutaten zusammen.
Panko-Paniermehl: 1 Tasse für extra knusprige Oberfläche beim Frittieren.
Mozzarella-Käsebällchen: 7 kleine Kugeln, als köstlicher Kern im Inneren.
Öl: Zum Frittieren, sollte hoch erhitzt werden für perfekten Crunch.

Zubereitung

Teig für die Gemüse-Bällchen vorbereiten: Vermischen Sie in einer großen Schüssel Maiskörner, zerdrückte Kartoffeln, fein gehackte Zwiebel und Paprika, Ingwer-Knoblauch-Paste sowie grüne Chilischote und Koriander. Würzen Sie die Mischung mit Chiliflocken, Pfeffer, Kreuzkümmel, Garam Masala, Salz und rühren Sie den geriebenen Mozzarella sowie Semmelbrösel unter, bis ein geschmeidiger Teig entsteht.
Panierpaste anrühren: In einer separaten Schüssel Maismehl, Weizenmehl, Chiliflocken und Salz mit Wasser vermischen. Rühren Sie die Mischung gut um, sodass eine glatte, klumpenfreie Paste entsteht, die später als Kleber für die Panade dient.
Bällchen formen mit Käsekern: Nehmen Sie wenig Teig, drücken Sie ihn flach und legen Sie eine kleine Mozzarella-Kugel in die Mitte. Formen Sie den Teig um den Käse und verschließen Sie die Ränder vollständig zu einer glatten Kugel.
Bällchen panieren: Tauchen Sie die geformten Bällchen zuerst in die vorbereitete Klebepaste und wälzen Sie sie anschließend gründlich in Panko-Paniermehl, bis sie rundum bedeckt sind.
Bällchen kühlen vor dem Frittieren: Legen Sie die panierten Bällchen für mindestens 20 Minuten in die Gefriertruhe. Diese Kühlung sorgt dafür, dass der Käse beim Frittieren nicht sofort ausläuft.
Käsebällchen goldbraun frittieren: Erhitzen Sie Öl in einer Fritteuse oder tiefen Pfanne auf mittlere Temperatur. Frittieren Sie die Bällchen, bis sie knusprig und goldgelb sind, dabei gelegentlich wenden, um ein gleichmäßiges Braten zu gewährleisten.
Heiß servieren: Lassen Sie die fertigen Bällchen kurz auf Küchenpapier abtropfen und servieren Sie diese warm, idealerweise mit einer scharfen Chilisauce oder fruchtigen Tomatensauce als Dip.

Das solltest du wissen

Das Einfrieren der Bällchen vor dem Frittieren verhindert das Austreten des geschmolzenen Käses.
Für eine fettärmere Variante können die Bällchen auch im Ofen bei 200 °C knusprig gebacken werden.
Variieren Sie die Schärfe nach Geschmack und entfernen Sie Körner aus der grünen Chilischote für mildere Bällchen.

Aufbewahrung

Reste der Mais-Käse-Gemüsebällchen lassen sich bis zu 2 Tage luftdicht im Kühlschrank lagern. Zum Aufwärmen eignen sich Ofen oder Toaster, um die Knusprigkeit zu bewahren.

Serviervorschläge

Diese Bällchen passen hervorragend als herzhafte Beilage zu Salaten oder einem leichten Joghurtdip. Auch als Fingerfood bei Partys sind sie ein Hit – servieren Sie dazu verschiedene Chutneys oder Dips.

Profi-Tipps

Verwenden Sie Panko anstelle normaler Semmelbrösel für noch mehr Knusprigkeit.
Lassen Sie die Bällchen nach dem Formen vor dem Panieren etwas ruhen, damit sie besser zusammenhalten.
Experimentieren Sie mit Käsesorten wie Cheddar für intensiveren Geschmack.
Für extra Aroma können Sie gerösteten Kreuzkümmel verwenden.

Häufige Fragen

Kann ich andere Käsesorten verwenden?: Ja, Sie können etwa Cheddar oder Gouda nutzen, die gut schmelzen und kräftigen Geschmack bieten.
Wie mache ich das Rezept glutenfrei?: Ersetzen Sie Weizenmehl und Semmelbrösel durch glutenfreie Alternativen wie Kichererbsenmehl und glutenfreie Paniermehl-Varianten.
Kann ich die Bällchen auch backen statt frittieren?: Ja, backen Sie die Bällchen bei 200 °C 20-25 Minuten, bis sie knusprig sind, sparen Sie so Fett.
Wie schärfe ich das Rezept ab oder mache es milder?: Die Menge der grünen Chilischote und Chiliflocken anpassen – weniger für milder, mehr für schärfer.
Lassen sich die Bällchen einfrieren?: Ungekochte panierten Bällchen können eingefroren und später direkt frittiert werden, perfekt für Vorratshaltung.
Welche Dips passen am besten?: Chili-Sauce, Tomatensauce, Minz-Joghurt oder Mango-Chutney harmonieren hervorragend.