Kürbis-Smores-Kekse

By Emma | Last modified on Jan 22, 2026

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Wenn die Tage kürzer und die Nächte kühler werden, bringt dieses herbstliche Backrezept Wärme und Gemütlichkeit direkt in deine Küche. Die Kombination aus saftigem Kürbis, Zimt, schmelzender Schokolade und fluffigen Marshmallows in diesen Keksen erinnert an entspannte Lagerfeuerabende und süße Herbstmomente.

Perfekt für ein gemütliches Beisammensein oder als süßer Snack zwischendurch – diese Kürbis-Smores-Kekse verbinden das Beste aus traditionellem amerikanischen Backvergnügen mit der herbstlichen Würze des Kürbisses.

Warum du dieses Rezept lieben wirst

Saftige Kürbiskekse mit wärmenden Gewürzen wie Zimt und Muskatnuss
Die besondere Kombination aus halbbitterer Schokolade, Mini-Marshmallows und Graham-Cracker-Krümeln sorgt für einzigartige Texturen
Einfach in der Zubereitung und perfekt für Anfänger geeignet

Zutaten

Allzweckmehl: 1 1/2 Tassen für die ideale Struktur der Kekse – nicht zu schwer, nicht zu luftig.
Backpulver: 1/2 Teelöffel als Lockermittel, damit die Kekse schön aufgehen.
Natron: 1/4 Teelöffel zum perfekten Volumen und leichter Bräunung.
Salz: 1/4 Teelöffel, um die Süße auszubalancieren und den Geschmack zu intensivieren.
Gemahlener Zimt: 1/2 Teelöffel für die charakteristische herbstliche Würze.
Gemahlene Muskatnuss: 1/4 Teelöffel als feine, erwärmende Ergänzung zu den Gewürzen.
Ungesalzene Butter: 1/2 Tasse, weich, für zarten Geschmack und feuchte Konsistenz.
Kristallzucker: 1/2 Tasse sorgt für eine süße Basis und leichte Knusprigkeit.
Brauner Zucker: 1/4 Tasse, fest gepackt, bringt feuchte Karamellnoten und Tiefe.
Kürbispüree: 1/3 Tasse verleiht Feuchtigkeit und intensiven Kürbisgeschmack.
Vanilleextrakt: 1 Teelöffel rundet die Aromen harmonisch ab.
Ei: 1 großes Ei als Bindemittel für die perfekte Teigkonsistenz.
Halbbittere Schokoladenchips: 1 Tasse für zartschmelzende Schokoladenstücke.
Mini-Marshmallows: 1 Tasse sorgen für den typischen Smores-Effekt beim Backen.
Graham-Cracker-Krümel: 1/2 Tasse, die für knusprige Textur und authentisches Aroma sorgen.

Zubereitung

Backofen vorheizen und Backblech vorbereiten: Heize den Ofen auf 175 °C vor. Lege ein Backblech sorgfältig mit Backpapier aus, damit die Kekse nicht haften bleiben.
Trockene Zutaten mischen: Vermenge Mehl, Natron, Backpulver, Salz, Zimt und Muskatnuss in einer mittelgroßen Schüssel gleichmäßig mit einem Schneebesen, damit sich die Gewürze gut verteilen.
Butter und Zucker aufschlagen: Schlage in einer großen Schüssel die weiche Butter mit Kristallzucker und braunem Zucker für 2 bis 3 Minuten, bis die Masse leicht und cremig wird.
Flüssige Zutaten hinzufügen: Rühre das Kürbispüree, den Vanilleextrakt und das Ei unter die Butter-Zucker-Mischung, bis ein homogener und cremiger Teig entsteht.
Trockene Zutaten unterheben: Füge die gemischten trockenen Zutaten nach und nach zum feuchten Teig und verrühre alles vorsichtig, bis gerade so ein weicher Teig entsteht – nicht zu lange rühren.
Schokoladenchips, Marshmallows und Graham-Cracker-Krümel einarbeiten: Hebe die Schokoladenstückchen, Mini-Marshmallows und Graham-Cracker-Krümel sanft unter den Teig, damit sie gleichmäßig verteilt sind.
Teigportionen formen und backen: Setze esslöffelgroße Häufchen mit ausreichend Abstand (ca. 5 cm) auf das Backblech. Backe die Kekse 10 bis 12 Minuten, bis die Ränder goldbraun sind und die Marshmallows weich aussehen.
Kekse abkühlen lassen: Lass die Kekse 5 Minuten auf dem Blech ruhen, bevor du sie auf ein Kuchengitter legst, damit sie beim Abkühlen ihre zähe Konsistenz behalten.

Das solltest du wissen

Die Kekse bleiben innen schön weich, auch wenn sie direkt aus dem Ofen noch leicht „roh“ wirken.
Mit zusätzlicher Prise Nelken oder Piment kannst du den Kürbisgeschmack intensivieren.
Für einen noch schmelzigeren Marshmallow-Effekt kannst du die Kekse die letzten 30 Sekunden unter den Grill legen.

Aufbewahrung

Bewahre die vollständig abgekühlten Kekse bis zu 4 Tage in einem luftdichten Behälter bei Zimmertemperatur auf, um ihre Weichheit zu erhalten. Alternativ kannst du die Kekse auch einfrieren; in einer luftdichten Verpackung bleiben sie bis zu 2 Monate haltbar. Vor dem Servieren einfach bei Raumtemperatur auftauen lassen.

Serviervorschläge

Diese Kürbis-Smores-Kekse passen hervorragend zu einer Tasse heißem Kaffee oder Tee. Sie eignen sich auch wunderbar als süßer Snack beim Herbstspaziergang oder zum Teilen auf Partys und Familienfeiern.

Profi-Tipps

Achte darauf, den Teig nicht zu stark zu vermengen, um zähe Kekse zu vermeiden.
Weiche Butter erleichtert das Aufschlagen und sorgt für bessere Teigstruktur.
Für besonders schöne Kekse kannst du den Teig kurz kühlstellen, bevor du die Portionen setzt.

Häufige Fragen

Kann ich die Kekse auch ohne Marshmallows backen?: Ja, du kannst die Marshmallows weglassen, allerdings geht dann ein charakteristisches Smores-Element verloren.
Welches Kürbispüree eignet sich am besten?: Am besten selbstgemachtes oder ungesüßtes Kürbispüree aus frischem Kürbis verwenden, falls verfügbar.
Kann ich Vollkornmehl anstelle von Allzweckmehl verwenden?: Ja, das ist möglich, jedoch werden die Kekse dann etwas dichter und weniger zart.
Wie lange halten sich die Kekse?: Ungekühlt bleiben die Kekse bis zu 4 Tage weich. Eingefroren sind sie bis zu 2 Monate haltbar.
Kann ich die Kekse vegan zubereiten?: Mit pflanzlicher Butter und Ei-Ersatz funktionieren die Kekse auch vegan, da alle Zutaten anpassbar sind.
Kann ich die Graham-Cracker-Krümel durch etwas anderes ersetzen?: Ja, zerdrückte Kekse oder Haferkekse können als Ersatz dienen und bringen eine ähnliche Textur.
Wie erreiche ich den perfekten Marshmallow-Schmelz?: Dafür die Kekse gegen Ende der Backzeit kurz unter den Ofengrill geben, aber aufpassen, dass sie nicht verbrennen.