Dijon-Hähnchen mit Kartoffeln

By Emma | Last modified on Jan 10, 2026

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Dijon-Hähnchen mit Kartoffeln aus einem Topf

Ein warmes, gemütliches Abendessen kann so einfach sein: Saftiges Hähnchen, das in einer samtigen Dijon-Senf-Sauce geschmort wird, trifft auf zarte Kartoffeln – alles zusammen in einem Topf zubereitet. Dieses Gericht verbindet amerikanische Hausmannskost mit einem feinen Hauch französischer Note durch den würzigen Senf und cremige Sauce.

Die Kombination aus aromatischen Gewürzen, cremiger Sauce und gebratenen Kartoffeln macht dieses Gericht perfekt für ein entspanntes Dinner nach einem langen Tag. Mit wenigen Zutaten zaubern Sie ein herzhaftes Essen, das mit seiner schönen Balance aus Aromen und Texturen überzeugt.

Warum du dieses Rezept lieben wirst

Einfache Zubereitung in nur einem Topf, perfekt für stressfreie Abende.
Cremige Dijon-Senf-Sauce harmoniert ideal mit zartem Hähnchen und goldbraunen Kartoffeln.
Würzige Kräuter und Parmesan runden das Gericht geschmacklich ab.

Zutaten

Hähnchenbrust: 1 große, in zwei Hälften geschnittene Brust für saftiges, proteinreiches Hauptprotein.
Salz: Je 1 Teelöffel für Hähnchen und Kartoffeln, sorgt für ausgeglichene Würze.
Italienische Gewürzmischung: Aromatische Kräutermischung, die Fleisch und Kartoffeln mediterran verfeinert.
Yukon-Gold-Kartoffeln: 1 1/2 Tassen, geviertelt, für cremig-zarte und leicht buttrige Beilagen.
Olivenöl: 1 Esslöffel zum Anbraten und für ein feines Aroma.
Butter: 2 Esslöffel, sorgt für eine reichhaltige, samtige Sauce.
Knoblauch: 2 Esslöffel fein gehackt, bringt intensiv aromatische Tiefe.
Zwiebel: 1/2 groß, klein gewürfelt, für milde Süße in der Sauce.
Hühnerbrühe: 1/2 Tasse, als Flüssigkeitsbasis für eine vollmundige Sauce.
Weißwein: 1/8 Tasse, zum Ablöschen und für feine Säurenote.
Schlagsahne: 1/2 Tasse, macht die Sauce besonders cremig und zart.
Dijon-Senf: 2 Esslöffel, für den charakteristischen würzigen Geschmack.
Parmesankäse: 1/2 Tasse frisch gerieben, rundet die Sauce mit nussigem Aroma ab.
Pfeffer: Frisch gemahlen nach Geschmack, für die angenehme Schärfe.

Zubereitung

Vorbereitung von Hähnchen und Kartoffeln: Hähnchenbrüste mit Salz und italienischer Gewürzmischung von beiden Seiten gut würzen. Yukon-Gold-Kartoffeln vierteln und ebenfalls mit Salz und Kräutern bestreuen. So sorgen Sie für eine gleichmäßige Würze von Anfang an.
Anbraten im Schmortopf: Erhitzen Sie Olivenöl in einem großen Schmortopf bei mittlerer bis hoher Hitze. Legen Sie die Hähnchenbrust zuerst mit der Hautseite nach unten in den Topf und braten Sie sie goldbraun an. Gleichzeitig die Kartoffeln mit der Schnittfläche nach unten hinzufügen. Nach 5–6 Minuten wenden und weitere 3–4 Minuten braten. Herausnehmen und beiseitestellen.
Einleitung der Sauce: Reduzieren Sie die Hitze auf mittel und geben Sie Butter in den gleichen Topf. Fügen Sie gewürfelte Zwiebeln und gehackten Knoblauch hinzu und schwitzen Sie sie glasig an. Anschließend mit Weißwein ablöschen und die Röststoffe vom Topfboden lösen. Die Flüssigkeit 2–3 Minuten köcheln lassen, damit der Alkohol verdampft.
Zubereitung der cremigen Dijon-Sauce: Geben Sie Hühnerbrühe, Schlagsahne, Dijon-Senf und frisch geriebenen Parmesan in den Topf. Mit Salz, italienischer Gewürzmischung und Pfeffer abschmecken. Lassen Sie die Sauce bei mittlerer Hitze etwa 5 Minuten leicht einkochen, bis sie sämig wird.
Schmoren von Hähnchen und Kartoffeln: Hähnchen und Kartoffeln zurück in den Topf legen und mit der Sauce bedecken. Decken Sie den Topf ab und lassen Sie alles bei geringer Hitze 15–20 Minuten garen, bis das Hähnchen durch und die Kartoffeln weich sind. Alternativ können Sie den Topf zugedeckt im Ofen bei 190 °C backen.
Anrichten und servieren: Vor dem Servieren mit frisch gehackter Petersilie bestreuen. Die cremige Sauce schmeckt hervorragend, wenn man sie mit knusprigem Brot auftunkt oder über das Gericht träufelt.

Das solltest du wissen

Die Sauce dickt beim Abkühlen leicht nach, warm servieren für besten Geschmack.
Verwende frischen Parmesan und Dijon-Senf für intensives Aroma und beste Qualität.
Im Ofen gegart wird das Hähnchen besonders saftig, erfordert aber einen ofenfesten Topf.

Aufbewahrung

Reste können in einem luftdichten Behälter bis zu 3 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden. Zum Aufwärmen am besten sanft in der Pfanne oder Mikrowelle erwärmen, damit die Sauce nicht gerinnt.

Serviervorschläge

Servieren Sie das Dijon-Hähnchen mit einem frischen grünen Salat oder gedünstetem Gemüse. Knuspriges Baguette ist ideal zum Auftunken der köstlichen Sauce.

Profi-Tipps

Für besonders aromatisches Hähnchen die Hautseite beim Anbraten schön knusprig braten.
Weißwein kann durch trockenen Apfelsaft oder mehr Brühe ersetzt werden, falls kein Alkohol gewünscht ist.
Variiere die Kräutermischung mit Rosmarin oder Thymian für interessante Geschmacksnuancen.

Häufige Fragen

Kann ich die Kartoffeln durch Süßkartoffeln ersetzen?: Ja, Süßkartoffeln eignen sich ebenfalls gut und bringen eine süßlichere Note ins Gericht. Die Garzeit kann leicht variieren.
Ist das Gericht glutenfrei?: Ja, solange der Weißwein und die Brühe glutenfrei sind, ist das Gericht für eine glutenfreie Ernährung geeignet.
Wie mache ich das Rezept für mehr Personen?: Die Zutaten können proportional verdoppelt oder vervielfacht werden. Beachten Sie dabei die Topfgröße und Garzeit.
Kann ich das Gericht vorbereiten und später kochen?: Die Zutaten können vorbereitet und im Kühlschrank gelagert werden. Die Zubereitung sollte aber frisch erfolgen für besten Geschmack.
Welche Beilagen passen besonders gut dazu?: Gedünstetes Gemüse, Salate oder einfach frisches Brot passen hervorragend, um die cremige Sauce aufzunehmen.