Diese mediterrane Köstlichkeit vereint zarte Garnelen und frische Muscheln, die in einer cremigen Knoblauch-Sahnesauce mit Zitrone sanft gegart werden. Das Zusammenspiel von Meer und frischen Kräutern sorgt für ein intensives Geschmackserlebnis, das perfekt für ein gemütliches Abendessen mit Familie oder Freunden ist.
Die Kombination aus Weißwein und Knoblauch verleiht dem Gericht Tiefe und Raffinesse, während frische Petersilie und Zitronensaft für eine frische Note sorgen. Dieses Gericht ist nicht nur lecker, sondern auch kohlenhydratarm und glutenfrei, ideal für bewusste Genießer.
- Einfach zuzubereiten mit nur wenigen frischen Zutaten.
- Perfekte Balance zwischen sahniger Sauce und der Frische von Zitrone und Kräutern.
- Kohlenhydratarm und glutenfrei – ideal für verschiedene Ernährungsweisen.
Zutaten
- Garnelen (500 g): Geschält und entdarmt, sorgen sie für zarten Biss mit feinem Meeresgeschmack.
- Muscheln (500 g): Sorgfältig gereinigt und entbartet, bringen sie die Frische des Meeres mit.
- Knoblauchzehen (4 Stück): Fein gehackt, verleihen sie der Sauce ihr markantes und aromatisches Profil.
- Schlagsahne (1 Tasse): Für eine cremige, reichhaltige Sauce mit sanfter Textur.
- Trockener Weißwein (½ Tasse): Unterstützt die Sauce mit fruchtiger Säure und Tiefe.
- Ungesalzene Butter (2 EL): Sorgt für reichhaltigen Geschmack und eine seidige Konsistenz.
- Zitrone (1 Stück): Schale abgerieben und Saft frisch ausgepresst für eine lebendige Frische.
- Frische Petersilie (¼ Tasse): Fein gehackt, bringt sie eine kräuterige Leichtigkeit ins Gericht.
- Salz und schwarzer Pfeffer: Zum Abschmecken und Hervorheben der Aromen nach Geschmack.
Zubereitung
- Muscheln sorgfältig prüfen und vorbereiten
Die Muscheln gründlich mit kaltem Wasser abspülen und beschädigte Schalen aussortieren. Geschlossene Muscheln leicht anklopfen – offene, die sich nicht schließen, müssen entsorgt werden.
- Garnelen würzen
Die Garnelen mit etwas Salz und frisch gemahlenem schwarzen Pfeffer leicht würzen und beiseite stellen, damit sie das Gewürz aufnehmen können.
- Butter und Knoblauch anbraten
In einer großen, abgedeckten Pfanne die Butter bei mittlerer Hitze schmelzen. Den fein gehackten Knoblauch hinzufügen und etwa 30 Sekunden anbraten, bis er duftet, ohne zu bräunen.
- Weißwein reduzieren
Den trockenen Weißwein in die Pfanne gießen und die Hitze leicht erhöhen. Die Flüssigkeit für 2 bis 3 Minuten köcheln lassen, bis sie sich um die Hälfte reduziert hat und sich die Aromen konzentrieren.
- Muscheln dämpfen
Die Muscheln in die Pfanne geben, die Pfanne abdecken und 3 bis 5 Minuten dämpfen, bis sich alle Muscheln öffnen. Nicht geöffnete Muscheln entfernen. Geöffnete Muscheln in eine Schüssel geben.
- Sahnesauce zubereiten
Die Hitze auf mittlere bis niedrige Stufe reduzieren. Schlagsahne und abgeriebene Zitronenschale in die Pfanne einrühren und 2 bis 3 Minuten köcheln lassen, bis die Sauce leicht eindickt.
- Garnelen braten
Die Garnelen in die Pfanne geben und von jeder Seite 2 bis 3 Minuten braten, bis sie rosa und komplett durchgegart sind, dabei in der cremigen Sauce wenden.
- Muscheln und Kräuter zurückgeben
Die zuvor entnommenen Muscheln samt austretendem Saft zurück in die Pfanne geben. Frisch gehackte Petersilie und den frisch ausgepressten Zitronensaft unterheben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und sofort servieren.
- Alle Muscheln, die sich beim Antippen nicht schließen, unbedingt aussortieren für Frische und Sicherheit.
- Für intensivere Aromen kann der Weißwein je nach Geschmack leicht variiert werden.
- Die Garzeit der Garnelen ist kurz – ein Übergaren macht sie zäh.
Aufbewahrung
Reste in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank bis zu 2 Tage aufbewahren. Beim Aufwärmen sanft erhitzen, um die Meeresfrüchte nicht zu übergaren und ihre Zartheit zu erhalten.
Serviervorschläge
Perfekt passen frisches Baguette oder ein leichter Salat als Beilage, um die köstliche Sauce aufzunehmen. Auch ein Glas gekühlter Weißwein rundet das mediterrane Erlebnis wunderbar ab.
- Zum Dämpfen der Muscheln die Pfanne gut abdecken, damit sich der Dampf optimal verteilt.
- Frische Kräuter immer erst am Ende zugeben, um ihr Aroma zu bewahren.
- Knoblauch nur leicht anschwitzen, damit er nicht bitter wird.
Häufige Fragen
- Kann ich gefrorene Garnelen und Muscheln verwenden?
Ja, aber achte darauf, sie vollständig aufzutauen und gut zu trocknen, um übermäßige Flüssigkeit zu vermeiden.
- Kann ich das Gericht ohne Alkohol zubereiten?
Du kannst den Weißwein durch Fisch- oder Gemüsebrühe ersetzen, um den Geschmack zu erhalten.
- Wie erkenne ich frische Muscheln?
Frische Muscheln haben geschlossene Schalen oder schließen sich beim Antippen und riechen angenehm nach Meer.
- Wie lange sind Reste haltbar?
Im Kühlschrank halten sich Reste bis zu 2 Tage, am besten schnell verzehren für maximalen Geschmack.
- Kann ich die Sauce vorbereiten und später Muscheln und Garnelen hinzufügen?
Die Sauce lässt sich vorbereiten, aber Meeresfrüchte sollten frisch kurz vor dem Servieren gegart werden, um beste Qualität zu gewährleisten.
Garnelen Muscheln Knoblauchsauce
Equipment
- 1 breite Pfanne mit Deckel
Ingredients
- 1,1 Pfund Garnelen geschält und entdarmt
- 1,1 Pfund Muscheln gereinigt und entbartet
- 4 Knoblauchzehen fein gehackt
- 1 Tasse Schlagsahne
- ½ Tasse trockener Weißwein
- 2 EL ungesalzene Butter
- 1 Zitrone Schale abgerieben und Saft ausgepresst
- ¼ Tasse frische Petersilie gehackt
- Salz und schwarzer Pfeffer nach Geschmack
Instructions
- Muscheln gründlich abspülen und beschädigte oder offene wegwerfen.
- Garnelen mit Salz und schwarzem Pfeffer leicht würzen und beiseite stellen.
- Butter in der Pfanne bei mittlerer Hitze schmelzen. Knoblauch hinzufügen und 30 Sekunden anbraten, bis es duftet.
- Weißwein hinzufügen und 2 bis 3 Minuten köcheln lassen, bis die Flüssigkeit halbiert ist.
- Muscheln in die Pfanne geben, abdecken und 3 bis 5 Minuten dämpfen, bis sie sich öffnen.
- Geöffnete Muscheln herausnehmen und beiseite stellen.
- Hitze auf mittel bis niedrig reduzieren, Sahne und Zitronenschale einrühren und 2 bis 3 Minuten köcheln lassen, bis die Sauce eindickt.
- Garnelen in die Pfanne geben und 2 bis 3 Minuten pro Seite braten, bis sie rosa und undurchsichtig sind.
- Muscheln samt ausgetretenem Saft zurück in die Pfanne geben, Petersilie und Zitronensaft unterrühren.
- Mit Salz und Pfeffer abschmecken und sofort servieren.
Notes
- Frische Muscheln aussortieren, die sich nicht schließen.
- Kann mit glutenfreiem Brot serviert werden.
- Reste im Kühlschrank bis zu 2 Tage frisch halten.
