Spaghetti mit Hähnchen in Knoblauchbutter

Name: Spaghetti mit Hähnchen in Knoblauchbutter
Prep time: 10 min
Cook time: 30 min
Total time: 40 min
Ingredients: 12 Unzen Spaghetti; 1 Pfund Hähnchenbrust oder -schenkel (in mundgerechte Würfel geschnitten); Salz; Schwarzer Pfeffer; Knoblauchpulver; Paprika; 2 EL Olivenöl (plus etwas mehr zum Braten des Gemüses); 4 EL Butter; 1 Tasse Schlagsahne; ¾ Tasse Vollmilch; 1 Tasse geriebener Cheddar- oder Mozzarella-Käse; 4 Knoblauchzehen (fein gehackt); 2 Tassen gemischtes Gemüse (Zucchini, Paprika, Karotten, gehackt); Frische Petersilie (optional); Gemahlener schwarzer Pfeffer (optional); Rote Pfefferflocken (optional)

By Emma | Last modified on Jan 8, 2026

Featured in: Abendessen

Spaghetti mit Hähnchen in Knoblauchbutter

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Genieße ein köstliches italienisches Abendessen mit unseren Spaghetti mit Hähnchen in cremiger Knoblauchbutter. Das zarte Hähnchenfleisch wird zusammen mit geröstetem Gemüse in einer samtigen Sauce aus Butter, Knoblauch und Käse vereint – ein Geschmackserlebnis, das sowohl einfach als auch sättigend ist.

Dieses Gericht ist perfekt für Anfänger und lässt sich bequem in weniger als 40 Minuten zubereiten. Die Kombination aus würziger Knoblauchbuttersauce und knusprig geröstetem Gemüse macht dieses Pasta-Gericht zu einem echten Lieblingsessen für die ganze Familie.

Warum du dieses Rezept lieben wirst

Einfach zuzubereiten und wunderbar vielseitig mit Gemüse.
Reichhaltige, cremige Sauce aus Butter, Knoblauch und Käse für vollen Geschmack.
Perfekt ausbalancierte Aromen zwischen dem zarten Hähnchen und dem gerösteten Gemüse.
In weniger als 40 Minuten auf dem Tisch – ideal für stressfreie Abendessen.

Zutaten

Spaghetti: 350 g Spaghetti für ein klassisches italienisches Pastagericht, ideal als sättigende Basis.
Hähnchenbrust oder -schenkel: 450 g in mundgerechte Würfel geschnitten, zart und proteinreich.
Salz: Zum Würzen von Hähnchen, Pasta und Gemüse für den perfekten Geschmack.
Schwarzer Pfeffer: Frisch gemahlen für feine Würze und ein mildes Aroma.
Knoblauchpulver: Verleiht dem Hähnchen eine würzige Knoblauchnote ohne zu dominant zu sein.
Paprika: Gemahlen für einen dezenten, leicht rauchigen Geschmack im Hähnchen.
Olivenöl: 2 EL zum Anbraten vom Hähnchen und etwas mehr zum Rösten des Gemüses, gesund und aromatisch.
Butter: 4 EL für die reichhaltige Knoblauchbuttersauce, sorgt für cremige Konsistenz und Geschmack.
Schlagsahne: 240 ml für eine samtige, vollmundige Sauce mit angenehmer Fülle.
Vollmilch: 180 ml, um die Sauce zu verdünnen und cremig zu halten.
Geriebener Käse: 100 g Cheddar oder Mozzarella, der in der Sauce schmilzt und Geschmack sowie Textur verfeinert.
Knoblauchzehen: 4 fein gehackte Zehen für intensiven, frischen Knoblauchgeschmack in der Sauce.
Gemischtes Gemüse: 2 Tassen Zucchini, Paprika und Karotten, grob gehackt und im Ofen geröstet für karamellisierte Süße und Biss.
Frische Petersilie: Optional zum Garnieren, bringt Frische und Farbe auf den Teller.
Rote Pfefferflocken: Optional für eine pikante Würze nach Wahl.

Zubereitung

Backofen vorheizen und Gemüse rösten: Heize den Backofen auf 220 °C vor. Verteile das gehackte Gemüse auf einem Backblech, beträufle es mit Olivenöl und würze mit Salz und Pfeffer. Röste das Gemüse 20 bis 25 Minuten, bis es goldbraun und leicht karamellisiert ist, für intensivierten Geschmack und schöne Röstaromen.
Spaghetti al dente kochen: Bringe in einem großen Topf Salzwasser zum Kochen und koche darin die Spaghetti nach Packungsanweisung al dente. Nimm 120 ml Nudelwasser ab und stelle es beiseite, dann gieße die Nudeln ab. Das Nudelwasser hilft später, die Sauce zu verdünnen und verbindet alle Zutaten.
Hähnchen würzen und anbraten: Würze die Hähnchenwürfel mit Salz, Pfeffer, Knoblauchpulver und Paprika. Erhitze 2 EL Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze. Brate das Hähnchen 6 bis 8 Minuten, bis es goldbraun und vollständig gar ist. Nimm das Fleisch aus der Pfanne und stelle es beiseite.
Knoblauch in Butter anbraten: Reduziere die Hitze auf mittlere Stufe und schmelze die Butter in derselben Pfanne. Füge den fein gehackten Knoblauch hinzu und brate ihn 30 bis 45 Sekunden an, bis er duftet, aber nicht verbrennt. Dies sorgt für das unverwechselbare Knoblaucharoma der Sauce.
Sahne und Milch zur Sauce geben: Gieße die Schlagsahne und die Vollmilch dazu und rühre gut um, um den Bratensatz vom Pfannenboden zu lösen. Lasse die Sauce 2 bis 3 Minuten leicht köcheln, bis sie leicht eindickt und eine cremige Basis entsteht.
Käse unterrühren und Sauce vollenden: Nimm die Pfanne vom Herd und rühre nach und nach den geriebenen Käse ein, bis die Sauce glatt und cremig ist. Falls die Sauce zu dick ist, verdünne sie mit dem beiseitegestellten Nudelwasser, um die perfekte Konsistenz zu erreichen.
Hähnchen, Gemüse und Nudeln hinzufügen: Gib das gebratene Hähnchen zurück in die Pfanne und füge das geröstete Gemüse sowie die abgetropften Spaghetti hinzu. Vermenge alles vorsichtig, damit die Nudeln gleichmäßig mit Sauce überzogen sind und die Zutaten gut durchwärmt werden.
Anrichten und garnieren: Serviere die cremigen Spaghetti mit Hähnchen und Knoblauchbutter sofort. Garniere sie nach Belieben mit frisch gehackter Petersilie, grob gemahlenem schwarzem Pfeffer und einer Prise roter Pfefferflocken für einen extra würzigen Kick.

Das solltest du wissen

Verteile das Gemüse beim Rösten in einer einzigen Schicht für perfekte Karamellisierung ohne Dämpfen.
Salze das Nudelwasser ausreichend stark, um den Nudeln von Anfang an Geschmack zu verleihen.
Bewege den Knoblauch ständig während des Anbratens, damit er nicht anbrennt und bitter wird.
Rühre den Käse erst vom Herd aus unter die Sauce, damit sie glatt und cremig bleibt.
Lasst das Gericht 2 Minuten ruhen, bevor ihr es serviert, um die Aromen gut zu verbinden.

Aufbewahrung

Reste kannst du in einem luftdichten Behälter bis zu 3 Tage im Kühlschrank aufbewahren. Zum Aufwärmen die Pasta sanft in der Mikrowelle oder in einer Pfanne mit etwas zusätzlicher Sahne oder Milch erhitzen, damit die Sauce cremig bleibt.

Serviervorschläge

Dieses Gericht lässt sich wunderbar mit einem frischen grünen Salat oder knusprigem Knoblauchbrot kombinieren. Für noch mehr mediterranen Geschmack passt ein Glas trockener Weißwein, z.B. ein Pinot Grigio, hervorragend dazu.

Profi-Tipps

Verwende frischen Knoblauch und würze das Hähnchen gut mit Paprika für ein intensiveres Aroma.
Das Nudelwasser ist dein bester Freund, um die Sauce geschmeidig zu machen – einfach nach Bedarf hinzufügen.
Röste stets dein Gemüse im Ofen, um süße und rauchige Noten zu entwickeln, das macht den Unterschied.

Häufige Fragen

Kann ich für die Sauce auch andere Käsesorten verwenden?: Ja, Mozzarella und Cheddar funktionieren gut, aber Parmesan oder Pecorino passen ebenfalls hervorragend und geben eine würzige Note.
Ist das Gericht auch mit anderem Fleisch möglich?: Ja, du kannst Hühnchen durch Putenfleisch oder auch Garnelen ersetzen, je nachdem, was du bevorzugst.
Kann ich das Gericht vegetarisch zubereiten?: Ja, ersetze das Hähnchen durch gebratene Pilze oder Tofu und verwende Gemüsebrühe statt Sahne für eine vegetarische Option.
Wie bewahre ich das Gericht am besten auf?: Am besten luftdicht im Kühlschrank, idealerweise innerhalb von 2-3 Tagen aufbrauchen und vor dem Servieren aufwärmen.
Wie verhindere ich, dass die Knoblauchbuttersauce gerinnt?: Indem du die Sauce bei mittlerer Hitze köchelst und den Käse vom Herd nimmst bevor du ihn unterrührst, bleibt die Sauce glatt und cremig.
Kann ich das Gemüse auch frisch anbraten statt rösten?: Ja, frisches Anbraten ist möglich, allerdings entfaltet Rösten intensivere Aromen und eine schöne Textur.