BBQ-Speck-Bier-Zwiebel-Burger

By Emma | Last modified on Jan 8, 2026

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Dieser BBQ-Speck-Bier-Zwiebel-Burger vereint das Raucharoma von knusprigem Speck mit der knusprigen Textur von in Bierteig gebackenen Zwiebelringen. Saftig, würzig und mit einer herrlichen BBQ-Note eignet sich dieser mehrschichtige Burger perfekt für gesellige Grillabende mit Freunden oder der Familie.

Der Burger kombiniert amerikanische Klassiker mit einer besonderen Zutat – das Samuel Adams Summer Ale im Bierteig sorgt für eine lockere Panade und macht den Geschmack einzigartig. Bereiten Sie sich auf ein Geschmackserlebnis vor, das genauso viel Spaß beim Zubereiten macht wie beim Verzehr.

Warum du dieses Rezept lieben wirst

Die Kombination aus rauchigem Speck und würzig-krossen Zwiebelringen sorgt für eine perfekte Geschmackstiefe.
Der Bierteig bringt eine luftige und knusprige Textur bei den Zwiebelringen.
Die Doppelpatties und BBQ-Sauce machen den Burger besonders saftig und herzhaft.

Zutaten

Rinderhackfleisch (1,5 Pfund): Hochwertiges Hackfleisch für saftige Patties mit intensivem Rindgeschmack.
Koscheres Salz (1,5 EL): Verleiht den Fleischpatties und dem Teig die perfekte Würze.
Schwarzer Pfeffer (1,5 EL): Frisch gemahlen für eine aromatische Schärfe im Burger und Teig.
Knoblauchpulver (1,5 EL): Geschmacklicher Tiefgang für das Rindfleisch und den Bierteig.
Gelbe Zwiebeln (2 Stück, in Ringe geschnitten): Für die herrlich süßen und knusprigen Zwiebelringe.
Samuel Adams Summer Ale (12 oz): Helles Bier für die luftige, würzige Bierteigpanade.
Weißmehl (2 Tassen): Basis für den Bierteig, sorgt für die perfekte Konsistenz.
Maisstärke (1 EL): Macht den Bierteig besonders knusprig und stabil beim Frittieren.
Cayennepfeffer (1 EL): Für eine dezente Schärfe im Bierteig.
Frittieröl: Neutral und hitzebeständig, ideal für das knusprige Frittieren der Zwiebelringe.
Käsescheiben (6-8 Scheiben): Zum Überbacken der Patties, schmilzt perfekt für cremigen Geschmack.
Speckscheiben (8-10 Scheiben): Geräuchert, knusprig gebraten als aromatischer Belag.
Lieblings-BBQ-Sauce: Würzig-süße Note für das perfekte Finish.
Burgerbrötchen (geröstet): Weich und leicht knusprig, ideal zum Zusammenhalten aller Zutaten.

Zubereitung

Zwiebelringe vorbereiten: Die Enden der Zwiebeln entfernen, schälen und in ca. 4 cm dicke Ringe schneiden. Diese Ringe einzeln voneinander trennen und in Eiswasser einweichen, um sie knackig zu machen und überschüssige Stärke zu entfernen.
Öl und Hitze vorbereiten: Das Frittieröl in einer tiefen gusseisernen Pfanne oder einem Schmortopf auf etwa 190 °C erhitzen. Die Temperatur ist entscheidend für knusprige und wenig fettige Zwiebelringe.
Bierteig herstellen: Mehl, Maisstärke, koscheres Salz, Knoblauchpulver, schwarzen Pfeffer und Cayennepfeffer in einer großen Schüssel gut vermengen. Langsam das Samuel Adams Summer Ale einrühren, bis ein glatter Teig mit pfannkuchenähnlicher Konsistenz entsteht. Das restliche Mehl für die Panade beiseitelegen.
Zwiebelringe panieren und frittieren: Die Zwiebelringe abtropfen lassen und trocken tupfen. Jeden Ring zuerst im Mehl wenden, dann vollständig in den Bierteig eintauchen, darauf achten, dass sie gut bedeckt sind. In heißem Öl portionsweise 2 Minuten von jeder Seite goldbraun frittieren. Auf einem Gitterrost mit Küchenpapier abtropfen lassen.
Speck knusprig braten: Die Hitze auf mittelhoch erhöhen und den Speck in einer heißen gusseisernen Pfanne braten, bis er knusprig und aromatisch ist. Danach auf einem Küchenpapier abtropfen lassen und zur Seite legen.
Patties formen und würzen: Das Rinderhack in etwa 2-Unzen große Portionen teilen und zu flachen Kugeln formen. Diese kalt stellen, bis sie angebraten werden.
Patties anbraten und Doppelpatties schichten: Die Patties in eine vorgeheizte Pfanne geben, jeweils mit Salz, Pfeffer und Knoblauchpulver würzen. Eine halbe Minute scharf anbraten, dann mit Backpapier bedecken und mit einem Pfannenwender platt drücken. 1–2 Minuten braten, wenden und Käse darauflegen. Die Patties schmelzen lassen, dann jeweils zwei Patties zu einem Doppelpattie stapeln.
Burger zusammenbauen: Die unteren Brötchenhälften mit Mayonnaise bestreichen. Darauf zwei Patties legen, mit Speck, frittierten Zwiebelringen und BBQ-Sauce belegen. Mit der oberen Brötchenhälfte abschließen und sofort servieren.

Das solltest du wissen

Frittieren Sie die Zwiebelringe portionsweise, um ein Zusammenkleben und Absinken der Temperatur zu vermeiden.
Für optimale Saftigkeit lassen sich die Patties am besten medium braten.
Gusseiserne Pfannen sorgen für gleichmäßige Hitze und knusprige Ergebnisse.

Aufbewahrung

Reste des Burgers können in Frischhaltefolie eingewickelt bis zu 2 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden. Die Zwiebelringe verlieren jedoch schnell ihre Knusprigkeit, deshalb empfiehlt es sich, sie frisch zuzubereiten.

Serviervorschläge

Dazu passen ein frischer Krautsalat und hausgemachte Pommes Frites. Ein kühles Bier oder ein kräftiger Eistee ergänzen das amerikanisch inspirierte Grillgericht perfekt.

Profi-Tipps

Nutzen Sie ein Fleischthermometer, um die Patties genau auf den gewünschten Gargrad zu bringen.
Das Einweichen der Zwiebelringe in Eiswasser verbessert die Knusprigkeit erheblich.
Experimentieren Sie mit verschiedenen BBQ-Saucen, um Ihrem Burger eine individuelle Note zu geben.

Häufige Fragen

Kann ich auch anderes Bier für den Bierteig verwenden?: Ja, ein herbes oder helles Bier funktioniert gut. Samuel Adams Summer Ale sorgt für eine ausgewogene, nicht zu bittere Note.
Wie bekomme ich die Zwiebelringe besonders knusprig?: Die Kombination aus Maisstärke im Teig und die richtige Frittieröltemperatur von 190 °C sind entscheidend.
Kann ich den Speck durch eine vegetarische Alternative ersetzen?: Ja, gegrillte oder geräucherte Tofuscheiben sind ein guter Ersatz für die rauchige Specknote.
Lässt sich der Burger auch auf dem Grill zubereiten?: Ja, die Patties und Speck können auf dem Grill zubereitet werden. Die Zwiebelringe sollten jedoch frittiert werden.
Wie bewahre ich fertige Patties am besten auf, bevor ich sie brate?: Die geformten Patties sollten abgedeckt im Kühlschrank maximal 24 Stunden gelagert werden.