Zwiebelringe von den Stielen entfernen, schälen, in ca. 4 cm dicke Ringe schneiden, trennen und in Eiswasser einweichen.

Öl in einer tiefen Pfanne oder Schmortopf auf 190 °C erhitzen, Feuer auf mittlere bis hohe Stufe vorheizen.

1,5 Tassen Mehl, Maisstärke, Salz, Knoblauchpulver, Pfeffer und Cayennepfeffer in einer Schüssel mischen, Bier nach und nach dazugeben, bis ein glatter Teig entsteht. Restliches Mehl in eine separate Schüssel geben.

Zwiebelringe abtropfen lassen, trocknen, zuerst in Mehl wenden, dann gleichmäßig im Bierteig panieren.

Zwiebelringe portionsweise im heißen Öl goldbraun frittieren, auf Gitterrost mit Küchenpapier abtropfen lassen.

Speck in gusseiserner Pfanne bei mittelhoher Hitze braten, bis gewünschter Bräunungsgrad erreicht ist, dann beiseitelegen.

Hackfleisch zu lockeren 2-Unzen-Bällchen formen und kalt stellen.

Burgerbällchen in heiße Pfanne geben, mit Salz, Pfeffer und Knoblauchpulver würzen, 30 Sekunden scharf anbraten, mit Backpapier und Pfannenwender flachdrücken.

1–2 Minuten braten, bis knusprig, dann wenden, würzen, Käse hinzufügen und weitere 1–2 Minuten braten, bis Käse schmilzt.

Jeweils zwei Patties übereinanderlegen, um Doppelpatties zu erhalten.

Unteres Brötchen mit Mayonnaise bestreichen, mit Fleischscheiben, Speck, Zwiebelringen und BBQ-Sauce belegen, obere Brötchenhälfte daraufsetzen und sofort servieren.