Der Mofongo de Camarones al Ajillo ist ein aromatisches Gericht aus der dominikanischen Küche, das die köstliche Kombination von knusprig gebratenen Kochbananen und saftigen Garnelen in Knoblauchbutter zelebriert. Die intensive Würze von Adobo und der reiche Geschmack von Olivenöl verleihen diesem Gericht seinen unverwechselbaren Charakter.
Dieses Gericht fängt die Essenz der karibischen Küche ein und bringt ein Stück Dominikanische Republik direkt auf deinen Teller. Perfekt für ein besonderes Abendessen, bei dem sich Tradition und Genuss auf harmonische Weise verbinden.
- Einzigartige Kombination aus pikanten Garnelen und cremigem Mofongo.
- Kohlenhydratarm, glutenfrei und laktosefrei – ideal für spezielle Ernährungsbedürfnisse.
- Traditionelles dominikanisches Gericht mit einfachem, aber eindrucksvollem Geschmack.
Zutaten
- Grüne Kochbanane: Frische, feste Kochbanane als Basis für das authentische Mofongo.
- Frittieröl: Hoch erhitzbares Öl zum knusprigen Braten der Kochbananenscheiben.
- Knoblauchzehe: Aromatischer, frisch zerstoßener Knoblauch für die intensive Würzbasis.
- Olivenöl: Natives Olivenöl extra für Geschmack und samtige Konsistenz.
- Adobo-Gewürz: Dominikanische Würzmischung mit Knoblauch, Zwiebel, Paprika und Salz.
- Salz: Nach Geschmack, um die Aromen zu harmonisieren.
- Hühner- oder Gemüsebrühe: Flüssigkeit zum Auflockern und Binden der Kochbananenmasse.
- Camarones al Ajillo: Garnelen in Knoblauchbutter mit Olivenöl und Adobo gewürzt, als Highlight des Gerichts.
Zubereitung
- Kochbananen vorbereiten und braten
Die grüne Kochbanane sorgfältig schälen und in etwa 1 cm dicke Scheiben schneiden. Die Scheiben in ausreichend heißem Frittieröl goldbraun und knusprig ausbacken. Anschließend auf Küchenpapier abtropfen lassen, damit sie ihr Fett verlieren und schön knusprig bleiben.
- Knoblauchpaste herstellen
Frischen Knoblauch mit Olivenöl, Salz und Adobo-Gewürz in einem Mörser zu einer glatten Paste zerstoßen. Diese Paste bildet das aromatische Fundament für den Mofongo.
- Kochbananen zerdrücken und binden
Die goldbraunen Kochbananenscheiben portionsweise in den Mörser geben und mit der Knoblauchpaste vermischen. Nach und nach die Brühe hinzufügen und alles zu einer cremigen, aber noch stückigen Masse zerdrücken, die beim Formen Stabilität hat.
- Garnelen einarbeiten
2-3 Garnelen der bereits gewürzten Camarones al Ajillo zur Kochbananen-Mischung geben und vorsichtig weiter zerdrücken, bis die Zutaten sich zu einer glatten, gut verbundenen Masse verbinden.
- Mofongo formen und anrichten
Die fertige Mofongo-Mischung in eine kleine Schüssel oder Form drücken, um die typische kompakte Form zu erhalten. Auf einen Teller stürzen und mit den restlichen Camarones al Ajillo großzügig garnieren. Sofort servieren und genießen.
- Mofongo schmeckt am besten frisch, da die Konsistenz beim Stehen weich werden kann.
- Adobo-Gewürz ist eine vielseitige Würzmischung, die auch in anderen dominikanischen Gerichten hervorragend zur Geltung kommt.
- Die Balance der Flüssigkeit ist wichtig – zu viel Brühe macht die Masse zu weich, zu wenig erschwert das Formen.
Aufbewahrung
Reste lassen sich luftdicht verpackt im Kühlschrank bis zu 2 Tage aufbewahren. Zum Aufwärmen empfiehlt es sich, die Mofongo vorsichtig in der Pfanne mit etwas Olivenöl zu erhitzen, um die Textur nicht zu verlieren.
Serviervorschläge
Serviere diesen Mofongo de Camarones al Ajillo mit frischem Koriander oder Petersilie garniert und einem Spritzer Limettensaft für noch mehr Frische. Ein leichter Salat oder gebratene Gemüsebeilagen passen ebenfalls hervorragend dazu.
- Für eine intensivere Knoblauchnote den Knoblauch vor dem Zerstoßen kurz in Olivenöl andünsten.
- Die Garnelen sollten frisch und möglichst groß sein, um den Geschmack voll zur Geltung zu bringen.
- Wenn kein Mörser verfügbar ist, kann auch eine Küchenmaschine verwendet werden, jedoch den Mörser bevorzugen für die traditionelle Textur.
Häufige Fragen
- Was ist Mofongo?
Mofongo ist ein traditionelles Gericht aus Puerto Rico und der Dominikanischen Republik, das aus zerdrückten Kochbananen besteht, oft mit Knoblauch und Schweineschwarten zubereitet.
- Kann ich die Kochbanane durch eine andere Zutat ersetzen?
Grüne Kochbananen sind essenziell für den typischen Geschmack und die Textur. Als Alternative könnten grüne Kochpflanzen genutzt werden, aber das verändert das Ergebnis deutlich.
- Wie viele Portionen liefert dieses Rezept?
Das Rezept ist für eine Person berechnet, lässt sich jedoch leicht vervielfachen und anpassen.
- Ist das Gericht für Allergiker geeignet?
Das Gericht ist glutenfrei und laktosefrei, aber bei einer Garnelenallergie ist Vorsicht geboten und Alternativen sollten erwogen werden.
- Wie kann ich das Gericht schärfer machen?
Für mehr Schärfe einfach frische Chilischoten oder ein wenig Cayennepfeffer zur Knoblauchpaste hinzufügen.
Mofongo Camarones Ajillo
Equipment
- 1 Mörser Zum Zerstoßen der Zutaten
- 1 Pfanne Zum Frittieren der Kochbananenscheiben
Ingredients
- 1 grüne Kochbanane
- Frittieröl zum Braten
- 1 Knoblauchzehe
- 1 EL Olivenöl
- 1/4 TL Adobo-Gewürz
- Salz nach Geschmack
- 2 EL Brühe
- 1 Portion Camarones al Ajillo
Instructions
- Die grüne Kochbanane schälen und in Scheiben schneiden.
- Die Scheiben in Frittieröl goldbraun braten, dann auf Küchenpapier abtropfen lassen.
- Knoblauch, Olivenöl, Salz und Adobo in einem Mörser zu einer Paste zerstoßen.
- Kochbananenscheiben portionsweise in den Mörser geben und mit Brühe zerdrücken, bis eine weiche Masse entsteht.
- 2-3 Camarones al Ajillo hinzufügen und alles zu einer glatten Masse zerdrücken.
- Die Mischung in eine kleine Schüssel drücken, formen und auf einen Teller stürzen.
- Mit den restlichen Camarones al Ajillo bestreuen und servieren.
Notes
- Mofongo sollte frisch serviert werden, um die beste Konsistenz zu erhalten.
- Variiere die Schärfe durch mehr oder weniger Adobo-Gewürz.
- Reste können im Kühlschrank aufbewahrt und am nächsten Tag leicht erwärmt werden.
