Es gibt Gerichte, die sofort an heimelige Familienessen erinnern – cremige, gebackene Hähnchenschenkel gehören definitiv dazu. Die Kombination aus zart gegartem Geflügel, herben Champignons und würzigem Speck in einer seidigen Sahnesauce macht dieses Gericht zu einem wahren Wohlfühlklassiker, der die Sinne verführt.
Ob für ein gemütliches Abendessen unter der Woche oder einen entspannten Sonntag – dieses Rezept ist nicht nur köstlich, sondern auch überraschend einfach zuzubereiten. Die knusprige Haut der Hähnchenschenkel und die samtige Sauce laden dazu ein, das Essen mit jedem Bissen zu genießen.
- Zarte Hähnchenschenkel, die im Ofen perfekt gegart und außen knusprig sind.
- Reichhaltige Sahnesauce mit Champignons und knusprigem Speck – ein Geschmackserlebnis.
- Kohlenhydratarm und glutenfrei – ideal für bewusste Ernährung.
- Einfach zuzubereiten und perfekt für gleich sechs Portionen.
Zutaten
- 6 Hähnchenschenkel mit Knochen, mit oder ohne Haut: Saftige Schenkel, die dank Knochen besonders aromatisch bleiben.
- 1 Esslöffel Olivenöl: Für die aromatische Marinade und das Anbraten.
- 2 Knoblauchzehen, zerdrückt: Sorgt für eine würzige Grundlage im Hähnchen.
- 2 Esslöffel frische Petersilie, gehackt: Frischer Kräutergeschmack, der das Gericht abrundet.
- Koscheres Salz: Zum präzisen Würzen nach Geschmack.
- Gemahlener schwarzer Pfeffer: Für eine dezente würzige Schärfe.
- 4 Knoblauchzehen, zerdrückt: Verleiht der Sahnesauce ein kräftiges Aroma.
- 200 g gewürfelter Speck: Knusprig angebraten für intensiven Geschmack und Textur.
- 400 g Champignons, in Scheiben geschnitten: Erdige Pilze, die die Sauce wunderbar ergänzen.
- 1 Tasse Schlagsahne (oder halb Sahne, halb Milch): Für die cremige und seidige Konsistenz der Sauce.
- 1/2 Tasse Hühnerbrühe: Fügt Tiefe und Geschmack hinzu.
- 1/2 Tasse frisch geriebener Parmesankäse: Verleiht der Sauce eine herzhafte Note.
- 1/4 Teelöffel frisch gemahlener schwarzer Pfeffer: Abschmecken mit feiner Würze.
- Salz: Optional, je nach Geschmack für die Sauce.
- Frische, gehackte Petersilie zum Garnieren: Für den optischen und geschmacklichen Frischekick.
- Frisch gehobelter oder geriebener Parmesan zum Garnieren: Krönt das Gericht mit intensivem Käsegeschmack.
Zubereitung
- Backofen vorheizen und Marinade vorbereiten
Heize den Backofen auf 200 °C vor. Vermische in einem kleinen Krug Olivenöl, zerdrückten Knoblauch, gehackte Petersilie, Salz und schwarzen Pfeffer zu einer aromatischen Marinade.
- Hähnchenschenkel marinieren
Reibe die Hähnchenschenkel großzügig mit der Marinade ein, damit sie das volle Aroma aufnehmen und beim Backen besonders saftig bleiben.
- Hähnchen von beiden Seiten anbraten
Erhitze eine große, ofenfeste Pfanne auf mittlerer bis hoher Stufe. Lege die Hähnchenschenkel mit der Hautseite nach unten hinein und brate jede Seite 2–3 Minuten, bis die Haut knusprig und goldbraun ist.
- Hähnchen im Ofen garen
Schiebe die Pfanne in den vorgeheizten Ofen und backe die Hähnchen 25–30 Minuten, bis sie komplett durchgegart sind. Danach herausnehmen und beiseitestellen.
- Bratensaft reduzieren
Gieße die Hälfte des in der Pfanne gesammelten Bratensafts ab, um die Sauce später nicht zu verwässern.
- Knoblauch und Speck anbraten
Erhitze den verbleibenden Bratensaft bei mittlerer Hitze, füge den zerdrückten Knoblauch hinzu und brate ihn etwa eine Minute, bis er aromatisch duftet. Gib dann den gewürfelten Speck dazu und brate ihn knusprig.
- Champignons hinzufügen und dünsten
Füge die in Scheiben geschnittenen Champignons hinzu und dünste sie, bis sie weich und leicht gebräunt sind, um der Sauce Tiefe zu verleihen.
- Sahnesauce zubereiten
Gieße Schlagsahne, Hühnerbrühe und geriebenen Parmesan in die Pfanne. Lass die Sauce etwa zwei Minuten köcheln, damit sie leicht eindickt und alle Aromen sich verbinden.
- Abschmecken und Hähnchen zurückgeben
Würze die Sauce mit frisch gemahlenem Pfeffer und bei Bedarf mit Salz. Gib die Hähnchenschenkel zurück in die Pfanne, löffle die Sauce darüber und lasse alles ein bis zwei Minuten sanft köcheln.
- Anrichten und garnieren
Garniere das Gericht mit frisch gehackter Petersilie und frisch gehobeltem Parmesan. Serviere das cremige Hähnchen mit Reis, Nudeln oder gedünstetem Gemüse für eine vollwertige Mahlzeit.
- Für eine dickere Sauce einfach 1 Teelöffel Maisstärke mit 1 Esslöffel Sahne glatt rühren und einrühren.
- Bei Kombination von halb Sahne und halb Milch die Maisstärke in der zusätzlichen Flüssigkeit auflösen und unter ständigem Rühren zugeben.
- Das Anbraten in einer ofenfesten Pfanne spart Geschirr und sorgt für eine besonders intensive Sauce.
Aufbewahrung
Reste der cremigen Hähnchenschenkel können gut abgedeckt im Kühlschrank bis zu 3 Tage aufbewahrt werden. Zum Aufwärmen die Pfanne oder eine Auflaufform im Ofen bei 160 °C erwärmen, damit die Sauce ihre Konsistenz behält.
Serviervorschläge
Dieses Gericht harmoniert hervorragend mit lockerem Reis, cremigen Bandnudeln oder gedünstetem saisonalem Gemüse wie Brokkoli oder grünen Bohnen. Ein frischer Salat lockert die reichhaltige Sahnesauce perfekt auf.
- Für zusätzliche Würze kannst du dem Hähnchen vor dem Backen etwas Paprikapulver oder geräuchertes Chili hinzufügen.
- Achte darauf, die Sauce nicht zu lange zu kochen, damit sie schön cremig bleibt und nicht auseinanderfällt.
- Verwende frische Champignons für den besten Geschmack, aber auch Waldpilze passen hervorragend für ein herbstliches Aroma.
Häufige Fragen
- Kann ich für dieses Rezept auch Hähnchenbrust verwenden?
Ja, Hähnchenbrust eignet sich, benötigt jedoch eine kürzere Garzeit und eventuell etwas mehr Sauce, da sie schneller austrocknet.
- Ist das Gericht glutenfrei?
Ja, alle verwendeten Zutaten sind glutenfrei, die Rezeptur eignet sich also auch für eine glutenfreie Ernährung.
- Wie mache ich die Sauce besonders dickflüssig?
Rühre einen Teelöffel Maisstärke mit etwas Flüssigkeit glatt und gib diese zur Sauce, während sie köchelt, bis die gewünschte Dicke erreicht ist.
- Kann ich das Gericht vorbereiten und später fertigstellen?
Du kannst die Hähnchenschenkel vorbereiten und kühl stellen, die Sauce solltest du frisch zubereiten, um die Konsistenz zu bewahren.
- Wie lange sind die Reste haltbar?
Im Kühlschrank lagern ist die beste Option, bei guter Abdeckung halten sie sich bis zu drei Tage.
- Welche Beilagen passen gut dazu?
Reis, Pasta oder gedünstetes Gemüse ergänzen das cremige Hähnchengericht wunderbar und runden die Mahlzeit ab.
Gebackene Hähnchenschenkel cremig
Equipment
- 1 Backofen
- 1 Ofenfeste Pfanne
- 1 kleiner Krug (optional)
Ingredients
- 6 Hähnchenschenkel mit Knochen mit oder ohne Haut
- 1 EL Olivenöl
- 2 Knoblauchzehen zerdrückt
- 2 EL frische Petersilie gehackt
- Koscheres Salz nach Geschmack
- Gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack
- 4 Knoblauchzehen zerdrückt
- 200 g gewürfelter Speck
- 400 g Champignons in Scheiben geschnitten
- 1 Tasse Schlagsahne oder halb Sahne halb Milch
- 1/2 Tasse Hühnerbrühe
- 1/2 Tasse frisch geriebener Parmesankäse
- 1/4 TL frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
- Salz optional und nach Geschmack
- Frische gehackte Petersilie zum Garnieren
- Frisch gehobelter oder geriebener Parmesan zum Garnieren
Instructions
- Backofen auf 200 °C (400 °F) vorheizen. Olivenöl, zerdrückten Knoblauch, Petersilie, Salz und Pfeffer in einem kleinen Krug vermischen und die Hähnchenschenkel damit einreiben.
- Eine große, ofenfeste Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Hähnchenschenkel mit der Hautseite nach unten 2–3 Minuten anbraten, bis die Haut knusprig und goldbraun ist. Von jeder Seite kurz anbraten.
- Pfanne in den vorgeheizten Ofen stellen und das Hähnchen 25–30 Minuten garen. Danach herausnehmen und beiseitestellen. Hälfte des Bratensafts abgießen.
- Im verbliebenen Bratensaft zerdrückten Knoblauch bei mittlerer Hitze 1 Minute anbraten, dann Speck hinzufügen und knusprig braten. Champignons dazugeben und weich dünsten.
- Sahne, Hühnerbrühe und geriebenen Parmesan einrühren. Sauce etwa 2 Minuten köcheln lassen, bis sie leicht eindickt. Mit Pfeffer und optional Salz abschmecken.
- Hähnchenschenkel zurück in die Pfanne legen, Sauce darüber verteilen und 1–2 Minuten köcheln lassen, damit sich die Aromen verbinden.
- Mit gehackter Petersilie und frisch gehobeltem Parmesan garnieren. Mit Reis, Nudeln oder gedünstetem Gemüse servieren.
Notes
- Für eine dickere Sauce 1 TL Maisstärke mit 1 EL Sahne glatt rühren und einrühren.
- Bei Verwendung von halb Sahne, halb Milch, 2 TL Maisstärke in 1–2 EL Flüssigkeit einrühren.
- Sauce unter Rühren köcheln lassen, bis sie andickt.
- Perfekt mit Reis oder Gemüse servieren.
- Aufbewahrung im Kühlschrank bis zu 2 Tage möglich.
