Einfacher Hobo-Auflauf

By Emma | Last modified on Jan 6, 2026

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Dieser einfache Hobo-Auflauf vereint herzhaftes Hackfleisch mit zarten Kartoffeln, knackigen Karotten und grünen Bohnen, überbacken mit cremigem Käse. Das Gericht ist nicht nur schnell zubereitet, sondern auch perfekt für ein wärmendes Abendessen an kühlen Tagen.

Die Kombination aus klassischen Zutaten und der cremigen Champignonsoße macht diesen Auflauf zu einem echten Wohlfühlgericht, das die ganze Familie lieben wird. Ideal für alle, die unkomplizierte und zugleich sättigende Mahlzeiten schätzen.

Warum du dieses Rezept lieben wirst

Einfache Zubereitung – perfekt für Anfänger in der Küche.
Herzhafte Kombination aus Hackfleisch und frischem Gemüse für ausgewogene Mahlzeiten.
Cremiger Käse sorgt für eine unwiderstehliche Kruste und reichhaltigen Geschmack.
Ideal zum Vorbereiten und Familie oder Gäste beeindrucken.

Zutaten

Rinder- oder Putenhackfleisch (500 g): Frisches, mageres Hackfleisch für saftige Würze und herzhaften Geschmack.
Mittelgroße Zwiebel (1 Stück): Fein gehackt, sorgt für aromatische Basis und süßliche Noten.
Knoblauchzehen (2 Stück): Fein gehackt, geben dem Gericht eine würzige Tiefe.
Mittelgroße Kartoffeln (3 Stück): Dünn geschnitten, sie werden weich und nehmen die Soße wunderbar auf.
Karotten (2 Tassen): In dünne Scheiben geschnitten, bringen natürliche Süße und Farbe ins Gericht.
Grüne Bohnen (1 Dose, 425 g): Abgetropft, sorgen sie für knackige Frische im Auflauf.
Champignoncremesuppe (1 Dose, 10,5 oz): Cremige Basis mit Pilzgeschmack für zusätzlichen Umami.
Milch (½ Tasse): Macht die Soße schön sämig ohne zu beschweren.
Italienische Gewürzmischung (1 Teelöffel): Verleiht dem Gericht mediterrane Kräuternoten und würzigen Geschmack.
Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer: Abschmecken und rundet den gesamten Geschmack ab.
Geriebener Cheddar-Käse (1 Tasse): Schmilzt cremig und bildet eine goldbraune, köstliche Käsekruste.

Zubereitung

Backofen vorheizen und Form vorbereiten: Heizen Sie den Backofen auf 190 °C (375 °F) vor. Fetten Sie eine Auflaufform von 23 x 33 cm leicht ein, damit der Auflauf später nicht anklebt.
Hackfleisch mit Zwiebel und Knoblauch anbraten: Braten Sie in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze das Hackfleisch zusammen mit der fein gehackten Zwiebel und dem Knoblauch an, bis das Fleisch vollständig durchgegart und die Zwiebeln glasig sind. Überschüssiges Fett anschließend abgießen.
Gemüse und Soße vermengen: Geben Sie die gebratene Fleischmischung in eine große Schüssel. Fügen Sie die dünn geschnittenen Kartoffeln, Karotten, die abgetropften grünen Bohnen, die Champignon-Cremesuppe sowie die Milch hinzu. Würzen Sie alles gut mit der italienischen Gewürzmischung, Salz und Pfeffer und rühren Sie alles gründlich um.
Mischung in Form schichten und abdecken: Verteilen Sie die gesamte Mischung gleichmäßig in der vorbereiteten Backform. Decken Sie die Form sorgfältig mit Alufolie ab, um das Gemüse beim Backen zu schonen.
Auflauf backen: Backen Sie den Auflauf für 45 Minuten im vorgeheizten Ofen, bis das Gemüse weich ist und die Aromen gut verschmolzen sind.
Käse hinzufügen und fertig backen: Entfernen Sie die Alufolie und streuen Sie den geriebenen Cheddar-Käse gleichmäßig über den Auflauf. Backen Sie den Auflauf weitere 15 Minuten ohne Folie, bis der Käse goldbraun und geschmolzen ist.
Auflauf ruhen lassen und servieren: Verlassen Sie den Auflauf für 5 Minuten stehen, damit er sich setzt und beim Servieren nicht auseinanderfällt. Danach schmeckt er besonders gut.

Das solltest du wissen

Die Kartoffeln sollten dünn geschnitten werden, damit sie beim Backen weich werden.
Optional kannst du den Käse nach Geschmack variieren, z. B. mit Gouda oder Mozzarella.
Rinderhackfleisch sorgt für intensiveren Geschmack, Putenhack für eine leichtere Variante.
Wäge ab, ob du frisches Gemüse verwenden möchtest; dann musst du eventuell die Backzeit anpassen.

Aufbewahrung

Reste lassen sich hervorragend im Kühlschrank bis zu 3 Tage in einem luftdichten Behälter aufbewahren. Zum Aufwärmen einfach im Ofen oder Mikrowelle erwärmen, bis der Auflauf vollständig durchgewärmt ist.

Serviervorschläge

Dazu passen ein frischer grüner Salat oder etwas knuspriges Baguette besonders gut. Für eine zusätzliche Geschmacksnote können Sie einen Klecks saure Sahne oder frische Kräuter wie Petersilie über den Auflauf geben.

Profi-Tipps

Für ein extra Aroma das Hackfleisch mit etwas Worcestersauce anbraten.
Fügen Sie vor dem Backen eine kleine Prise geräuchertes Paprikapulver hinzu, um dem Gericht eine rauchige Note zu verleihen.
Das dünne Schneiden der Kartoffeln und Karotten beschleunigt die Garzeit und sorgt für eine gleichmäßige Konsistenz.
Verwenden Sie eine Kombination aus Cheddar und Mozzarella für eine besonders cremige Käsekruste.

Häufige Fragen

Kann ich frische grüne Bohnen statt Dosenbohnen verwenden?: Ja, frische grüne Bohnen können verwendet werden, sollten aber vor dem Backen kurz blanchiert werden, da sie sonst zu fest bleiben.
Ist dieses Gericht glutenfrei?: Die meisten Zutaten sind glutenfrei, jedoch sollte bei der Champignoncremesuppe die Zutatenliste geprüft werden, da manche Suppen Gluten enthalten können.
Kann ich den Auflauf einfrieren?: Ja, der Auflauf lässt sich gut einfrieren. Am besten ohne den Käse einfrieren und diesen erst vor dem Backen hinzufügen.
Wie kann ich das Rezept vegetarisch machen?: Ersetzen Sie das Hackfleisch durch eine pflanzliche Alternative oder eine Mischung aus Linsen und Pilzen für eine vegetarische Variante.
Wie lange ist der Auflauf im Kühlschrank haltbar?: Im Kühlschrank hält sich der Auflauf etwa 3 Tage, am besten luftdicht verpackt aufbewahren.
Kann ich andere Gemüsesorten verwenden?: Ja, Gemüse wie Erbsen, Mais oder Paprika passen ebenfalls gut und können je nach Saison variiert werden.