Gefüllte Kartoffelsuppe mit Käsesauce

By Emma | Last modified on Jan 5, 2026

Featured in: Abendessen

Diese gefüllte Kartoffelsuppe mit cremiger Käsesauce vereint herzhaften Speck, zarten Colby-Käse und frische Frühlingszwiebeln zu einem wärmenden Wohlfühlerlebnis. Der Duft frisch gekochter Kartoffeln in Kombination mit der samtigen Sauce macht dieses Gericht zu einer perfekten Mahlzeit an kühlen Tagen.

Mit cremiger Textur und knackigen Speckstücken schmeckt diese Suppe nicht nur köstlich, sondern sorgt auch für ein angenehmes Gefühl der Geborgenheit. Ideal für ein gemütliches Abendessen mit Familie und Freunden!

Warum du dieses Rezept lieben wirst

Herzhaft cremige Kombination aus Kartoffeln, Käse und Speck sorgt für intensiven Geschmack.
Schnelle Zubereitung – perfekt für den Feierabend.
Wohltuend und sättigend, ein echtes Comfort Food für kalte Tage.

Zutaten

mehligkochende Kartoffeln: 4 große Kartoffeln, geschält und gewürfelt für cremige und gut bindende Suppe.
gekochter Speck: 1 Tasse zerbröselter Speck für rauchigen, herzhaften Geschmack und knusprige Textur.
Colby-Käse: 2 Tassen gerieben, bringt eine milde, schmelzende Käsigkeit in die Suppe.
Schlagsahne: 1 Tasse zum Verfeinern, macht die Suppe besonders cremig und vollmundig.
Butter: 3 Esslöffel, sorgt für sanfte Röstaromen beim Anbraten der Zwiebeln.
Olivenöl: 1 Teelöffel zum schonenden Andünsten der Zwiebeln ohne Anbrennen.
Allzweckmehl: ¼ Tasse dient als Bindemittel für die cremige Mehlschwitze.
gelbe Zwiebel: ½ Tasse gewürfelt, sorgt für süße und aromatische Basis.
Hühnerbrühe: 6 Tassen, liefert Geschmackstiefe und Flüssigkeitsbasis.
Hühnercremesuppe: 10 Unzen für extra Cremigkeit und herzhaften Geschmack.
saure Sahne: 1 Tasse, bringt eine leichte Säure und cremige Balance in die Suppe.
Frühlingszwiebeln: ½ Tasse gewürfelt, sorgt für frische, milde Zwiebelnoten als Topping.

Zubereitung

Butter und Olivenöl erhitzen: In einem großen Topf die Butter zusammen mit einem Teelöffel Olivenöl bei mittlerer bis hoher Hitze schmelzen lassen. Dies verhindert, dass die Butter zu schnell bräunt und gibt eine geschmeidige Basis für die Zwiebeln.
Zwiebeln glasig dünsten: Die fein gewürfelte gelbe Zwiebel hinzufügen und für 3–4 Minuten anschwitzen, bis sie weich und glasig sind. Dadurch entfaltet sich ihre natürliche Süße und Aroma.
Mehlschwitze ansetzen: Die Hitze reduzieren und das Mehl langsam einstreuen. Unter ständigem Rühren 2–3 Minuten kochen, bis eine glatte und leicht goldene Mehlschwitze entsteht, die die Suppe später bindet.
Flüssigkeiten einrühren und aufkochen: Die Hühnerbrühe und die Hühnercremesuppe unter Rühren in die Mehlschwitze geben, bis keine Klümpchen mehr vorhanden sind. Anschließend die Suppe zum Köcheln bringen, damit sie eindickt und Geschmack annimmt.
Kartoffeln garen: Die gewürfelten Kartoffeln in die köchelnde Suppe geben und 15–20 Minuten kochen lassen, bis sie weich sind und sich gut mit der Basis verbinden.
Suppe abkühlen und Cremezutaten einrühren: Den Topf vom Herd nehmen und die Suppe kurz etwas abkühlen lassen. Speck, geriebenen Colby-Käse, saure Sahne und Schlagsahne einrühren, bis eine gleichmäßig cremige und geschmolzene Konsistenz erreicht ist.
Warm servieren und garnieren: Die Suppe heiß anrichten und mit frisch gewürfelten Frühlingszwiebeln bestreuen. Die Frische der Zwiebeln gibt der Suppe eine besondere Geschmackstiefe und einen angenehmen Crunch.

Das solltest du wissen

Gleichmäßig gewürfelte Kartoffeln garen besser und sorgen für ein gleichmäßiges Mundgefühl.
Die Kombination aus Käse und Speck kann je nach Vorliebe angepasst werden – für mehr Schärfe empfiehlt sich z.B. Cheddar.
Für Vegetarier kann der Speck durch Räuchertofu oder geräucherte Paprika ersetzt werden.

Aufbewahrung

Die Suppe lässt sich gut in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank bis zu 3 Tage aufbewahren. Zum Aufwärmen am besten bei mittlerer Hitze langsam erhitzen, dabei gelegentlich umrühren, damit sie cremig bleibt.

Für längere Lagerung kann die Suppe eingefroren werden, wobei etwas Sahne beim Aufwärmen eventuell frisch hinzugefügt werden sollte, um die cremige Konsistenz zu erhalten.

Serviervorschläge

Dieses Gericht passt hervorragend zu knusprigem Bauernbrot oder einer rustikalen Baguette-Variante. Ein frischer Salat mit leicht säuerlichem Dressing ergänzt die Suppe wunderbar und sorgt für eine ausgewogene Mahlzeit.

Profi-Tipps

Für extra Geschmack kannst du vor dem Servieren geröstete Pinienkerne oder gehackte Walnüsse darüber streuen.
Achte darauf, die Suppe nach dem Einrühren von Käse und Sahne nicht mehr zu kochen, damit der Käse nicht gerinnt.
Wenn du eine sämigere Konsistenz möchtest, kannst du einen Teil der Suppe pürieren und wieder unterheben.

Häufige Fragen

Kann ich die Suppe vegetarisch zubereiten?: Ja, ersetze einfach den Speck durch geräucherten Tofu oder geräucherte Paprika und verwende Gemüsebrühe statt Hühnerbrühe.
Welche Kartoffelsorte eignet sich am besten?: Mehligkochende Kartoffeln sind ideal, da sie beim Kochen weich werden und die Suppe schön andicken.
Wie lange ist die Suppe haltbar?: Im Kühlschrank hält sich die Suppe bis zu 3 Tage, im Gefrierfach bis zu 3 Monate.
Kann ich die Suppe vorbereiten und später servieren?: Ja, bereite die Suppe komplett zu und erwärme sie sanft vor dem Servieren. Frische Zutaten wie Frühlingszwiebeln sollten erst kurz vor dem Servieren hinzugegeben werden.
Welche Käsearten passen noch gut dazu?: Colby ist mild, aber auch Cheddar, Gouda oder eine Mischung verschiedener Käsesorten funktionieren sehr gut.