Hamburgersteaks mit brauner Soße

By Emma | Last modified on Jan 4, 2026

Featured in: Abendessen

Hamburgersteaks mit brauner Soße sind ein wahrer Klassiker der amerikanischen Hausmannskost. Die Kombination aus saftigen Hackfleischfrikadellen, aromatischen Zwiebeln, zarten Champignons und einer reichhaltigen braunen Soße sorgt für ein wohliges Geschmackserlebnis, das an gemütliche Familienessen erinnert.

Dieses Gericht ist nicht nur herzhaft und sättigend, sondern auch schnell zubereitet – perfekt für ein leckeres Abendessen unter der Woche oder ein entspanntes Wochenende. Die köstliche Soße verbindet alle Komponenten zu einem harmonischen Ganzen, das auf Kartoffelpüree, Reis oder Eiernudeln besonders gut zur Geltung kommt.

Warum du dieses Rezept lieben wirst

Einfache Zubereitung in nur 20 Minuten – ideal für stressfreie Abende.
Kombination aus saftigem Hackfleisch und würziger brauner Soße sorgt für klassischen Komfort.
Perfekt für die ganze Familie und lässt sich gut variieren.

Zutaten

Rinderhackfleisch (1 ½ Pfund): Frisches Hackfleisch sorgt für saftige und geschmackvolle Frikadellen.
Olivenöl (1 Esslöffel): Zum Anbraten der Zwiebeln, Champignons und Frikadellen für perfekte Bräunung.
Gelbe Zwiebel, fein gewürfelt (½ Tasse): Verleiht dem Hackfleisch eine angenehme Süße und saftige Textur.
Gelbe Zwiebel, in dünne Scheiben geschnitten (1 Stück): Für die Zubereitung der Soße zusammen mit den Champignons.
Baby-Bella-Pilze, in dünne Scheiben geschnitten (1 Tasse): Bringen eine herzhafte und erdige Note in die braune Soße.
Zwiebelpulver (1 Teelöffel): Verstärkt das Zwiebelaroma in der Hackfleischmischung.
Knoblauchpulver (1 Teelöffel): Sorgt für eine dezente Knoblauchnote im Fleisch.
Salz und schwarzer Pfeffer: Würzen die Frikadellen und die Soße nach Geschmack.
Worcestershire-Sauce (1 Teelöffel): Gibt der Hackfleischmischung eine würzige Umami-Note.
Instant-Braunsoßenmischung (2 Päckchen): Für die schnelle und einfache Zubereitung der braunen Soße.
Wasser (2 Tassen): Zur Herstellung der Soße mit der Instantmischung.

Zubereitung

Soßenmischung vorbereiten: Die beiden Päckchen der Instant-Braunsoßenmischung in einer großen Rührschüssel mit 2 Tassen Wasser glatt verrühren, bis keine Klümpchen mehr vorhanden sind. Die Mischung beiseite stellen, damit sie später eingedickt werden kann.
Hackfleischmasse anrühren: In einer weiteren großen Schüssel das Rinderhackfleisch mit den fein gewürfelten Zwiebeln, Zwiebelpulver, Knoblauchpulver, Worcestershire-Sauce sowie Salz und Pfeffer nach Geschmack vermengen. Vorsichtig umrühren, bis alle Zutaten gleichmäßig verteilt sind.
Frikadellen formen: Die Hackfleischmischung in fünf gleich große Portionen teilen und mit den Händen zu flachen Frikadellen formen. Dabei nicht zu fest drücken, damit sie zart bleiben.
Gemüse anbraten: Eine große Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen und das Olivenöl hineingeben. Die geschnittenen Zwiebelscheiben und Champignons hinzufügen und etwa 3–4 Minuten unter gelegentlichem Rühren braten, bis das Gemüse weich und leicht gebräunt ist. Danach das Gemüse an den Rand der Pfanne schieben.
Frikadellen anbraten: Die geformten Hamburgersteaks in die Pfanne geben und von jeder Seite 4–5 Minuten scharf anbraten, bis sie durchgegart sind und eine Innentemperatur von 74 °C (165 °F) erreicht haben.
Soße zubereiten und andicken: Überschüssiges Fett aus der Pfanne entfernen. Die vorbereitete Soßenmischung in die Pfanne gießen und bei mittlerer Hitze unter ständigem Rühren andicken lassen, bis die Soße die gewünschte Konsistenz hat.
Servieren: Die Hamburgersteaks mit der braunen Soße übergießen und zusammen mit Kartoffelpüree, Reis oder Eiernudeln servieren. Das Gemüse in der Pfanne verleiht der Mahlzeit zusätzliche Aromen und Texturen.

Das solltest du wissen

Für extra Saftigkeit verwende Hackfleisch mit einem Fettgehalt von etwa 20 %.
Die Instant-Braunsoßenmischung kann durch eine selbstgemachte Mehlschwitze ersetzt werden, wenn du möchtest.
Für Milchfreiheit achte bei der Auswahl der Instantsoße auf milchfreie Produkte.

Aufbewahrung

Reste können in einem luftdichten Behälter bis zu 3 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden. Zum Aufwärmen die Hamburgersteaks und Soße langsam in der Pfanne erhitzen, damit sie saftig bleiben.

Serviervorschläge

Dieses Gericht schmeckt besonders gut mit cremigem Kartoffelpüree, lockeren Eiernudeln oder lockerem Reis. Ein frischer grüner Salat passt perfekt als Beilage und rundet das Gericht ab.

Profi-Tipps

Wende die Frikadellen nur einmal, damit sie nicht auseinanderfallen.
Brate die Zwiebeln und Champignons separat, um ein optimales Röstaroma zu erzielen.
Erhöhe die Soßenmenge für besonders saftige Frikadellen, die gut überzogen sind.

Häufige Fragen

Kann ich das Rezept auch mit gemischtem Hackfleisch machen?: Ja, Rinder- und Schweinehackfleisch gemischt verleiht den Steaks eine noch saftigere Textur.
Wie kann ich die braune Soße ohne Instantmischung zubereiten?: Bereite eine Mehlschwitze aus Butter und Mehl zu, gib Brühe hinzu und würze sie kräftig für eine selbstgemachte Soße.
Ist das Gericht glutenfrei?: Das hängt von der verwendeten Instantsoße ab – prüfe das Etikett oder bereite die Soße selbst glutenfrei zu.
Wie verhindere ich, dass die Frikadellen trocken werden?: Würze das Hackfleisch gut und brate die Patties nicht zu lange, damit sie saftig bleiben.
Kann ich das Rezept einfrieren?: Ja, die Hamburgersteaks ohne Soße können gut eingefroren und bei Bedarf aufgetaut und erhitzt werden.
Welche Beilagen passen am besten?: Kartoffelpüree, Reis, Nudeln oder auch ein frischer Salat sind perfekte Begleiter zu diesem Gericht.
Kann ich das Rezept milchfrei zubereiten?: Ja, dieses Rezept ist bereits milchfrei, solange die Soßenmischung keine Milchbestandteile enthält.