Käse-Rindfleisch-Enchilada-Reis

By Emma | Last modified on Jan 4, 2026

Featured in: Abendessen

Dieses einfache Gericht vereint saftiges Rinderhackfleisch mit würzigem Käse und aromatischer Enchilada-Sauce zu einem herzhaften, unkomplizierten Abendessen. Perfekt für stressige Tage, wenn es schnell gehen muss, bringt dieser One-Pot-Reis echtes mexikanisch-amerikanisches Flair direkt auf den Teller.

Die Kombination aus geschmolzenem Colby-Jack-Käse, leicht pikanten grünen Chilischoten und dem würzigen Taco-Gewürz lässt jeden Bissen zu einem kleinen Geschmackserlebnis werden. Einfach in einer Pfanne zubereitet, spart es Zeit und schmeckt der ganzen Familie.

Warum du dieses Rezept lieben wirst

Schnelle und einfache Zubereitung in nur 25 Minuten
Kombiniert das Beste aus mexikanischen und amerikanischen Aromen
Perfekt für eine sättigende Mahlzeit unter der Woche
Einzelschritt-Zubereitung in einer Pfanne für minimalen Abwasch
Anpassbar nach Geschmack durch Möglichkeiten zum Variieren des Gemüses und der Schärfe

Zutaten

Rinderhackfleisch (1 Pfund): Kräftiges, mageres Rinderhack sorgt für herzhaften Geschmack und eine gute Proteinquelle.
Instantreis (2 Tassen): Schnellkochender Reis, der Flüssigkeit gut aufnimmt und angenehm locker bleibt.
Hühnerbrühe (2 Tassen): Verleiht dem Reis Geschmack und sorgt für das perfekte Garen.
Gewürfelte Tomaten mit grünen Chilischoten (10 Unzen): Fruchtige, leicht scharfe Basis, die dem Gericht Tiefe verleiht.
Rote Enchilada-Sauce (10 Unzen): Pikante Sauce mit typischen mexikanischen Gewürzen für authentischen Geschmack.
Taco-Gewürzmischung (1 Packung): Würzt das Fleisch ideal mit einer Mischung aus Paprika, Kreuzkümmel und Chili.
Gelbe Zwiebel, gewürfelt (1 Tasse): Gibt leichte Süße und aromatische Frische.
Gewürfelte Paprika (1 Tasse): Fügt Textur und Farbe hinzu sowie einen milden, süßlichen Geschmack.
Geriebener Colby-Jack-Käse (1 Tasse): Cremiger Käse, der beim Backen wunderbar schmilzt und das Gericht abrundet.

Zubereitung

Fleisch und Gemüse anbraten: Das Hackfleisch zusammen mit den gewürfelten Zwiebeln und Paprika in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze anbraten, bis das Fleisch vollständig durchgegart und nicht mehr rosa ist. Überschüssiges Fett abgießen. Anschließend das Taco-Gewürz hinzugeben und gut verrühren, damit sich die Aromen verbinden.
Tomaten, Reis und Brühe hinzufügen: Jetzt die gewürfelten Tomaten mit grünen Chilischoten, den Instantreis und die Hühnerbrühe in die Pfanne geben. Alles gut vermengen und die Mischung zum Köcheln bringen. Die Hitze reduzieren und so lange köcheln lassen, bis der Reis gar ist und die Flüssigkeit vollständig aufgenommen wurde.
Enchilada-Sauce unterrühren: Die rote Enchilada-Sauce in die Pfanne geben und sorgfältig untermischen, sodass sich eine gleichmäßige Würze ergibt. Dadurch erhält der Reis eine leckere, leicht pikante Geschmacksnote.
Käse hinzufügen und überbacken: Den geriebenen Colby-Jack-Käse gleichmäßig über die gesamte Fläche in der Pfanne streuen. Dann die Pfanne bei 175 °C (350 °F) in den vorgeheizten Ofen schieben und etwa 10 bis 15 Minuten backen, bis der Käse geschmolzen und leicht goldbraun ist.
Servieren und genießen: Nach dem Backen die Pfanne herausnehmen und den Käse-Rindfleisch-Enchilada-Reis sofort servieren. Ideal als sättigendes Hauptgericht an kühlen Tagen oder wenn es schnell gehen soll.

Das solltest du wissen

Instantreis sorgt für eine schnelle Zubereitung, normalen Reis mit längerer Kochzeit verwenden und Flüssigkeitsmenge anpassen.
Du kannst zusätzlich mit frischem Koriander oder einem Klecks Sauerrahm servieren für mehr Frische.
Das Gericht lässt sich gut vorbereiten und aufbewahren, perfekt für Meal Prep.

Aufbewahrung

Reste können abgedeckt im Kühlschrank bis zu 3 Tage gelagert werden. Zum Aufwärmen entweder in der Mikrowelle oder im Ofen erneut erwärmen, dabei eventuell etwas Brühe oder Wasser hinzufügen, um den Reis nicht auszutrocknen.

Serviervorschläge

Am besten schmeckt dieses Gericht mit frischem Salat und einem Limettenviertel zum Beträufeln. Auch Guacamole, saure Sahne oder knusprige Tortillachips passen hervorragend dazu und runden die mexikanische Geschmackserfahrung ab.

Profi-Tipps

Das Bratfett nach dem Anbraten abgießen, um das Gericht nicht zu fettig werden zu lassen.
Für extra Schärfe kannst du frische Jalapeños oder Chiliflocken hinzufügen.
Wenn keine Enchilada-Sauce erhältlich ist, lässt sich auch eine Mischung aus Tomatensauce und Chilipulver verwenden.

Häufige Fragen

Kann ich dieses Rezept auch vegetarisch zubereiten?: Ja, ersetze das Rinderhackfleisch durch pflanzliche Hackfleischalternativen oder gehacktes Gemüse wie Pilze und Zucchini.
Welcher Käse eignet sich am besten zum Überbacken?: Colby-Jack ist ideal, da er gut schmilzt und milde Würze bringt. Alternativ funktionieren auch Cheddar oder Mozzarella.
Kann ich normales weißen Reis statt Instantreis verwenden?: Ja, aber erhöhe dazu die Flüssigkeitsmenge und verlängere die Kochzeit entsprechend, bis der Reis weich ist.
Wie scharf ist das Gericht?: Die milde Schärfe kommt hauptsächlich von den grünen Chilischoten und der Enchilada-Sauce, die gut anpassbar ist.
Lässt sich das Gericht vorbereiten und einfrieren?: Ja, vor dem Backen kann es eingefroren werden. Zum Servieren einfach auftauen, mit Käse bestreuen und überbacken.