Spinat-Speck-Vier-Käse-Quiche

By Emma | Last modified on Jan 3, 2026

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Diese Spinat-Speck-Vier-Käse-Quiche verbindet cremigen Spinat, herzhaften Speck und eine aromatische Käsemischung zu einer unwiderstehlichen Speisenkomposition. Perfekt für einen gemütlichen Brunch oder als sättigendes Frühstück begeistert sie mit einer Mischung aus würzigem, cremigem und leicht rauchigem Geschmack.

Durch den Verzicht auf eine klassische Kruste bleibt die Quiche besonders leicht und trotzdem reichhaltig. Die Kombination aus vier verschiedenen Käsesorten sorgt für eine besondere Geschmackstiefe, die jeden Bissen zu einem Genuss macht.

Warum du dieses Rezept lieben wirst

Intensive Käsemischung mit Parmesan, Colby, Schweizer und Mozzarella für viel Geschmack
Kruste-freie Zubereitung macht die Quiche leichter und verbessert die Textur
Kombination aus würzigem Speck und nahrhaftem Spinat sorgt für ein ausgewogenes Aroma
Ideal für Brunch, Frühstück oder sogar leichtes Mittagessen

Zutaten

Parmesankäse: 1/2 Tasse fein gerieben für eine kräftige, nussige Käsebasis im Boden
Colby-Käse: 1 Tasse gerieben, bringt milden, cremigen Geschmack zur Käsemischung
Schweizer Käse: 1/2 Tasse gerieben, sorgt für eine leicht nussige und milde Würze
Mozzarella: 3/4 Tasse gerieben, verleiht der Quiche angenehme Cremigkeit und Schmelz
Eier: 4 Stück, leicht verquirlt und als Bindemittel und Strukturgeber
Milch: 1 Tasse, sorgt für eine feine, cremige Konsistenz in der Füllung
Mayonnaise: 1/2 Tasse, sorgt für zusätzliche Geschmeidigkeit und reichhaltigen Geschmack
Zwiebel: 1 kleine, fein gehackt für leichte Süße und Aroma
Mehl: 3 Esslöffel, als Bindemittel zur Stabilisierung der Füllung
Spinat: 340 g gefrorener, gut aufgetaut, ausgedrückt und gehackt für frische grüne Note
Speckwürfel: 4 Esslöffel, knusprig gebraten für herzhaften, rauchigen Geschmack

Zubereitung

Backofen vorheizen und Parmesan auf Boden verteilen: Heize deinen Backofen auf 175 °C (Ober-/Unterhitze) vor. Verteile den geriebenen Parmesan gleichmäßig auf dem Boden einer 23 cm Kuchenform. Das Backen für 5 Minuten sorgt für eine leicht knusprige Käsebasis.
Käsemischung mit Eiern, Milch und Mayonnaise verrühren: In einer großen Schüssel vermengst du Colby-, Schweizer und Mozzarella-Käse mit den verquirlten Eiern, Milch und Mayonnaise. Diese Mischung bildet die cremige Grundlage deiner Quiche.
Zwiebeln, Mehl, Spinat und Speck gründlich einarbeiten: Füge die gehackten Zwiebeln, Mehl, gut ausgedrückten Spinat und knusprige Speckwürfel zur Käsemischung hinzu. Rühre alles sorgfältig um, damit sich die Zutaten gleichmäßig verteilen.
Mischung in Backform füllen und backen: Gieße die vorbereitete Füllung über die Parmesan-Schicht in der Form. Backe die Quiche anschließend für 55 Minuten bis zu 1 Stunde, bis die Mitte fest ist und die Oberfläche leicht gebräunt.
Quiche ruhen lassen vor dem Servieren: Nach dem Backen sollte die Quiche mindestens 10 Minuten ruhen, damit sich die Aromen setzen können und das Schneiden sauber gelingt.

Das solltest du wissen

Der Spinat sollte gut ausgedrückt sein, um eine wässrige Quiche zu vermeiden.
Backzeit kann je nach Ofen leicht variieren, daher am besten mit einem Messer testen, ob die Mitte fest ist.
Für eine noch aromatischere Variante kannst du den Speck vorab in der Pfanne knusprig anbraten.

Aufbewahrung

Die Quiche lässt sich hervorragend im Kühlschrank aufbewahren und bleibt dort bis zu 3 Tage frisch. Einfach abgedeckt lagern und vor dem Servieren auf Zimmertemperatur bringen. Sie kann auch portionsweise eingefroren werden und hält sich bis zu 2 Monate.

Serviervorschläge

Serviere die Quiche idealerweise mit einem frischen grünen Salat oder einem leichten Tomatensalat, um das reichhaltige Gericht auszubalancieren. Ein Glas kalter Kräutertee oder frisch gepresster Orangensaft rundet das Menü wunderbar ab.

Profi-Tipps

Wähle hochwertige Käse für intensiven Geschmack und bessere Schmelzeigenschaften.
Stelle sicher, dass der Spinat gut entwässert ist, um die Quiche nicht zu verwässern.
Variiere die Speckmenge oder tausche ihn durch vegetarische Alternativen, falls gewünscht.

Häufige Fragen

Kann ich frischen Spinat anstelle von gefrorenem verwenden?: Ja, du kannst frischen Spinat nehmen. Wasche und blanchiere ihn, drücke ihn sehr gut aus, um überschüssige Flüssigkeit zu entfernen.
Ist die Quiche glutenfrei?: Die Quiche enthält Mehl in der Füllung, ist daher nicht glutenfrei. Du kannst das Mehl durch glutenfreie Alternativen ersetzen.
Kann ich die Mayonnaise ersetzen?: Ja, du kannst Mayonnaise durch Crème fraîche oder griechischen Joghurt ersetzen, um eine andere Textur zu erzielen.
Wie lange bleibt die Quiche im Kühlschrank frisch?: Im Kühlschrank hält sich die Quiche bis zu 3 Tage, gut abgedeckt bleibt der Geschmack erhalten.
Lässt sich die Quiche einfrieren?: Ja, die Quiche kann gut eingefroren werden. Am besten in Portionen schneiden, luftdicht verpacken und bis zu 2 Monate lagern.
Kann ich die Quiche ohne Speck machen?: Ja, einfach den Speck weglassen oder durch geräucherten Tofu oder Pilze ersetzen für vegetarische Varianten.
Wie erhalte ich eine schön gebräunte Oberfläche?: Du kannst in den letzten 5 Minuten die Grillfunktion des Ofens einschalten, um die Oberfläche goldbraun zu machen.