Wurst-Ei-Frischkäse-Auflauf

By Emma | Last modified on Jan 3, 2026

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Ein herzhaftes Frühstück, das alle an einen Tisch bringt: Unser Wurst-Ei-Frischkäse-Auflauf kombiniert die würzige Frühstückswurst mit zarten Eiern, cremigem Frischkäse und knusprigen Rösti. Dieses Gericht ist perfekt für gemütliche Morgenstunden, an denen man sich etwas Besonderes gönnen möchte.

Der Auflauf ist einfach in der Zubereitung, sättigend und bringt dank der Käsekruste eine verlockende Textur auf den Teller. Ideal für Familien oder als energiegeladenes Start-up in den Tag!

Warum du dieses Rezept lieben wirst

Einfache Zubereitung und perfekt für Anfänger geeignet
Kombination aus würziger Wurst und cremigem Frischkäse sorgt für ein leckeres Geschmackserlebnis
Glutenfrei und sättigend – ideal für ein nahrhaftes Frühstück
Große Portion zum Teilen oder für mehrere Tage

Zutaten

Frühstückswurst (1 Pfund): Würzige amerikanische Frühstückswurst, sorgt für herzhafte Geschmackstiefe und Textur.
Gefrorene, geriebene Rösti (30 Unzen): Knusprig und goldbraun, bilden die Grundlage und angenehme Textur im Auflauf.
Große Eier (8 Stück): Verbinden alle Zutaten zu einer cremigen, stabilen Auflaufmasse.
Weicher Frischkäse (8 Unzen): Sorgt für eine samtige Cremigkeit und bindet die Zutaten hervorragend.
Geriebener Cheddar-Käse (1 Tasse): Verleiht eine kräftige, geschmolzene Käsekruste mit intensivem Aroma.
Milch (1/2 Tasse): Macht die Eimischung geschmeidig und locker.
Salz (1 Teelöffel): Verstärkt und balanciert alle Aromen im Auflauf.
Schwarzer Pfeffer (1/2 Teelöffel): Gibt eine milde Schärfe für das gewisse Extra.
Knoblauchpulver (1/2 Teelöffel): Verleiht eine dezente, würzige Note.
Zwiebelpulver (1/2 Teelöffel): Rundet das Geschmackserlebnis durch sanfte Zwiebelschärfe ab.
Frühlingszwiebeln (2 Stück, gehackt, optional): Frische Garnitur für Farbe und einen leichten Zwiebelgeschmack.

Zubereitung

Backofen vorheizen und Form vorbereiten: Den Backofen auf 190 °C (375 °F) vorheizen und eine 9×13-Zoll (ca. 23×33 cm) Auflaufform gründlich einfetten, damit der Auflauf später nicht anklebt.
Wurst anbraten: Die Frühstückswurst in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze zerkleinern und anbraten, bis sie komplett durchgegart und leicht gebräunt ist. Überschüssiges Fett anschließend abgießen, um den Auflauf nicht zu fettig zu machen.
Eiermischung herstellen: In einer großen Schüssel Eier, Milch und weichen Frischkäse mit einem Schneebesen verquirlen, bis eine glatte, homogene Masse entsteht. Dann Salz, schwarzen Pfeffer, Knoblauch- und Zwiebelpulver hinzufügen und gut einarbeiten.
Zutaten kombinieren: Die angebratene Wurst, geriebenen Rösti sowie den geriebenen Cheddar-Käse zur Eiermischung geben und alles gut vermengen, sodass sich alle Zutaten gleichmäßig verteilen.
Auflaufform füllen: Die fertige Mischung in die vorbereitete Auflaufform gießen und mit einem Löffel oder Spatel glattstreichen, sodass sie bis zum Rand gleichmäßig verteilt ist.
Backen: Den Auflauf 40 bis 45 Minuten im vorgeheizten Ofen backen, bis die Oberfläche goldbraun ist und die Mitte fest geworden ist. Hierbei kann ein Holzstäbchen-Test helfen, um die Garheit zu prüfen.
Abkühlen und garnieren: Vor dem Anschneiden mindestens 5 Minuten ruhen lassen, damit der Auflauf seine Form behält. Nach Belieben mit gehackten Frühlingszwiebeln garnieren und servieren.

Das solltest du wissen

Weicher Frischkäse ist entscheidend für eine glatte und cremige Auflaufmasse.
Das etwas längere Ruhen nach dem Backen hilft dem Auflauf, stabiler zu werden.
Diesen Auflauf kannst du auch am Vortag vorbereiten und morgens frisch backen.

Aufbewahrung

Reste in einem luftdichten Behälter bis zu 3 Tage im Kühlschrank aufbewahren. Vor dem Servieren im Ofen oder der Mikrowelle aufwärmen. Zum Einfrieren den Auflauf gut verpacken und bis zu 2 Monate lagern.

Serviervorschläge

Serviere den Auflauf mit frischen Beeren oder einem grünen Salat für ein ausgewogenes Frühstück. Auch ein Klecks Sauerrahm oder ein scharfes Ketchup passen hervorragend dazu.

Profi-Tipps

Nutze frische Kräuter wie Petersilie oder Schnittlauch als optisches und geschmackliches Topping.
Variiere die Wurstsorte für unterschiedliche Geschmacksprofile – etwa Chorizo oder Bratwurst.
Für eine vegetarische Version lässt sich die Wurst durch geräucherten Tofu oder Champignons ersetzen.

Häufige Fragen

Kann ich den Auflauf vorbereiten und später backen?: Ja, du kannst die Mischung am Vorabend vorbereiten, im Kühlschrank aufbewahren und am Morgen frisch backen.
Ist das Gericht glutenfrei?: Ja, sofern die verwendete Frühstückswurst glutenfrei ist, eignet sich dieses Rezept für eine glutenfreie Ernährung.
Kann ich andere Käsesorten verwenden?: Natürlich! Zum Beispiel Gouda, Mozzarella oder eine Käsemischung bringen unterschiedliche Geschmacksnoten.
Wie bewahre ich Reste am besten auf?: Im Kühlschrank in einem luftdichten Behälter sind sie bis zu 3 Tage haltbar. Zum Einfrieren den Auflauf gut verpacken.
Kann ich das Rezept für mehr oder weniger Portionen anpassen?: Das ist problemlos möglich. Passe einfach die Menge der Zutaten proportional an die gewünschte Portionenzahl an.
Wie bekomme ich die Rösti knusprig?: Vor dem Mischen kannst du die Rösti kurz anbraten oder beim Backen die Oberfläche zum Schluss 5 Minuten grillen.
Kann ich das Rezept vegetarisch machen?: Ja, ersetze die Wurst durch pflanzliche Alternativen oder sautierte Gemüsestücke wie Pilze für eine vegetarische Variante.