Wurst-Ei-Käse-Auflauf

By Emma | Last modified on Jan 3, 2026

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Ein herzhaftes Ofengericht, das mit seiner Kombination aus würziger Wurst, cremiger Eimischung und geschmolzenem Käse jeden Frühstückstisch bereichert. Dieses Gericht ist besonders für gesellige Frühstückstreffen perfekt, bei denen man eine warme, sättigende Mahlzeit genießen möchte, die alle begeistert.

Der Wurst-Ei-Käse-Auflauf ist nicht nur einfach vorzubereiten, sondern verbindet klassische amerikanische Frühstücksnoten mit der Gemütlichkeit eines hausgemachten Auflaufs. Ein Gericht, das morgens für eine warme Atmosphäre sorgt und die Gäste mit seinem Geschmack begeistert.

Warum du dieses Rezept lieben wirst

Perfekt für größere Frühstücksrunden und Familienfeiern.
Einfache Zubereitung mit wenigen, dennoch herzhaften Zutaten.
Kombination aus proteinreichen Eiern, würziger Wurst und käsiger Cremigkeit, die satt macht.

Zutaten

Große Eier (20 Stück): Frisch und perfekt für die cremige Eibasis des Auflaufs.
Milch (4 Tassen): Vollmilch für eine reichhaltige, samtige Konsistenz der Eiermischung.
Koscheres Salz (2 Teelöffel): Verleiht der Eimischung ein ausgewogenes, mildes Aroma.
Geriebener Cheddar-Käse (2 Tassen): Würziger, schmelzender Käse für intensiven Geschmack und cremige Textur.
Brot (4 Scheiben, leicht angetrocknet): In kleine Würfel geschnitten, um die Eimischung zu binden und volle Kruste zu bringen.
Wurst (2 Pfund): Herzhafte, gebratene Wurst für eine würzige Note und Proteinquelle.

Zubereitung

Wurst anbraten: Die Wurst in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze anbraten, bis sie schön gebräunt und durchgegart ist. Anschließend das überschüssige Fett abgießen, um den Auflauf nicht zu fettig zu machen.
Eier verquirlen: In einer sehr großen Rührschüssel die 20 Eier aufschlagen und kräftig verquirlen, bis eine homogene Masse entsteht. Dies bildet die Grundlage für die cremige Textur des Auflaufs.
Milch und Salz hinzufügen: Die 4 Tassen Milch und das koschere Salz zu den verquirlten Eiern geben und gut unterrühren. Dadurch wird die Mischung geschmeidig und geschmacklich abgerundet.
Brotwürfel einarbeiten: Das leicht angetrocknete Brot in kleine Würfel schneiden und vorsichtig in die Eier-Milch-Mischung einrühren. Das Brot nimmt die Flüssigkeit auf und sorgt für eine angenehme Konsistenz beim Backen.
Käse und Wurst untermengen: Den geriebenen Cheddar und die gebratene Wurst kräftig unter die Eimischung rühren, sodass sich alle Zutaten gleichmäßig verteilen und der Auflauf geschmacklich kompakt wird.
Backen des Auflaufs: Die Mischung in eine großzügig gefettete 33 x 46 cm Auflaufform geben und im vorgeheizten Ofen bei 175 °C für 45 bis 60 Minuten backen, bis der Auflauf fest und goldbraun ist. Am besten warm servieren.

Das solltest du wissen

Der Auflauf lässt sich gut vorbereiten und im Kühlschrank aufbewahren, um ihn später einfach aufzuwärmen.
Bei größeren Portionen empfehlen sich zwei Auflaufformen, da das Rezept etwa 20 Portionen ergibt.
Leicht angetrocknetes Brot sorgt dafür, dass das Gericht keine zu feuchte Konsistenz erhält.

Aufbewahrung

Reste können in einem luftdichten Behälter 3 bis 4 Tage im Kühlschrank gelagert werden. Zum Aufwärmen eignet sich der Ofen oder die Mikrowelle, um die ursprüngliche Textur zu erhalten.

Serviervorschläge

Serviere den Auflauf mit frischem Obst oder einem grünen Salat, um eine ausgewogene Mahlzeit zu schaffen. Ein Glas frisch gepresster Orangensaft rundet das Frühstück perfekt ab.

Profi-Tipps

Für eine würzigere Variante kannst du zugekauften Frühstücksspeck zusätzlich anbraten und untermischen.
Variiere den Käse je nach Geschmack, zum Beispiel mit Gouda oder Mozzarella für eine mildere Note.
Wenn du eine laktosefreie Version möchtest, verwende laktosefreie Milch und einen passenden Käseersatz.

Häufige Fragen

Kann ich das Rezept auch vegetarisch zubereiten?: Ja, du kannst die Wurst durch vegetarische Alternativen oder Gemüse wie Spinat und Pilze ersetzen.
Welche Brotsorte eignet sich am besten?: Leicht angetrocknetes Weißbrot oder Bauernbrot funktioniert am besten, da es die Flüssigkeit gut aufnimmt.
Wie lange ist der Auflauf haltbar?: Im Kühlschrank bleibt der Auflauf bis zu 4 Tage frisch, danach sollte er nicht mehr verzehrt werden.
Kann ich den Auflauf einfrieren?: Ja, der Auflauf lässt sich gut einfrieren und hält bis zu 2 Monate. Vor dem Servieren langsam im Ofen auftauen.
Wie vermeide ich, dass das Gericht zu feucht wird?: Verwende angetrocknetes Brot und gieße nach dem Wurstbraten überschüssiges Fett ab, um eine perfekte Konsistenz zu erreichen.
Welcher Käse passt sonst gut?: Emmentaler, Gouda oder ein rauchiger Käse geben dem Auflauf verschiedene Geschmackstöne.