Cremige Tomaten-Knoblauch-Pasta

Name: Cremige Tomaten-Knoblauch-Pasta
Prep time: 5 min
Cook time: 30 min
Total time: 35 min
Ingredients: 8 Knoblauchzehen (fein gehackt); 3 Tassen Kirschtomaten (halbiert); 4 EL Olivenöl; 1 Tasse trockener Weißwein; 2 EL Tomatenmark; 2 Tassen Schlagsahne; 1 EL Mehl; 1 TL weißer Zucker; 1 TL Chiliflocken; 1/2 Tasse Petersilie (gehackt); 1 TL geräuchertes Paprikapulver; 1 TL Knoblauchpulver; Salz und Pfeffer nach Geschmack; 8 Unzen Rigatoni-Nudeln; Frisch geriebener Parmesan (optional)

By Emma | Last modified on Jan 2, 2026

Featured in: Abendessen

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Es gibt Gerichte, die einfach jedes Mal aufs Neue begeistern – diese cremige Tomaten-Knoblauch-Pasta ist genau so ein Wohlfühlklassiker. Die Kombination aus frischen, sonnengereiften Kirschtomaten und aromatischem Knoblauch in einer wunderbar samtigen Sahnesauce sorgt für ein Geschmackserlebnis, das nicht nur sättigt, sondern auch Herz und Seele wärmt.

Dieses Gericht aus der italienischen Küche lässt sich in weniger als 35 Minuten zubereiten und verführt mit einer perfekten Balance aus würziger Frische und sahniger Cremigkeit. Perfekt für ein gemütliches Abendessen an kühlen Tagen oder als besondere Mittagsmahlzeit mit Freunden.

Warum du dieses Rezept lieben wirst

Reichhaltige, cremige Sauce mit frischen Kirschtomaten und Knoblauch
In unter 35 Minuten zubereitet – ideal für den Alltag
Vegetarisches Gericht voller Geschmack und italienischem Flair

Zutaten

Knoblauchzehen (8 Stück): Frisch gehackt, sorgen für intensives Aroma und verleihen der Sauce das herzhafte Fundament.
Kirschtomaten (3 Tassen): Halbiert, bringen saftige, süße Frische und eine natürliche Säure mit ins Gericht.
Olivenöl (4 Esslöffel): Verleiht der Sauce eine samtige Textur und ein mild-fruchtiges Aroma.
Trockener Weißwein (1 Tasse): Zum Ablöschen, gibt der Sauce Tiefe und eine feine raffinierte Note.
Tomatenmark (2 Esslöffel): Konzentriert die Tomatennote, macht die Sauce aromatischer und farbintensiver.
Schlagsahne (2 Tassen): Die cremige Basis, die das Gericht so wohlig und rund macht.
Weißer Zucker (1 Teelöffel): Balanciert die Säure der Tomaten harmonisch aus.
Chiliflocken (1 Teelöffel): Für einen leichten, angenehmen Schärfekick.
Mehl (1 Esslöffel): Bindet die Sauce, damit sie schön sämig wird.
Gehackte Petersilie (1/2 Tasse): Frisch, bringt Kräuterfrische und Farbe ins Spiel.
Geräuchertes Paprikapulver (1 Teelöffel): Verleiht ein rauchiges Aroma mit leichter Würze.
Knoblauchpulver (1 Teelöffel): Unterstützt die Knoblauchintensität und rundet das Aroma ab.
Salz und Pfeffer: Nach Geschmack, um die Aromen zu verfeinern.
Rigatoni-Nudeln (8 Unzen): Al dente gekocht, bilden sie die perfekte Saucenumarmung.
Frisch geriebener Parmesan (optional): Zum Bestreuen und für extra Geschmack und Textur.

Zubereitung

Knoblauch vorbereiten und Tomaten halbieren: Schäle und hacke zunächst die Knoblauchzehen sehr fein, damit sich das Aroma gleichmäßig verteilt. Halbieren Sie dann die frischen Kirschtomaten, um ihre Süße und ihre saftige Textur optimal zu nutzen.
Knoblauch im Olivenöl goldbraun anbraten: Erhitze das Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze. Füge den fein gehackten Knoblauch hinzu und brate ihn etwa 2–3 Minuten an, bis er goldgelb und aromatisch duftet – Vorsicht, dass er nicht verbrennt.
Kirschtomaten weich dünsten: Gib die halbierten Tomaten in die Pfanne zum Knoblauch. Lasse sie bei mittlerer Hitze für 10–15 Minuten schmoren, bis sie weich werden und ihre Säfte freigeben.
Mit Weißwein ablöschen und einköcheln: Füge nun den trockenen Weißwein hinzu und lasse die Mischung für etwa 5 Minuten köcheln, damit sich der Alkohol verflüchtigt und die Aromen intensiviert werden.
Sahne, Tomatenmark und Mehlmischung einrühren: Vermische das Mehl mit einem kleinen Schluck Wasser zu einer glatten Paste und rühre diese zusammen mit dem Tomatenmark und der Schlagsahne in die Pfanne. Lasse die Sauce 5 bis 10 Minuten sanft köcheln, bis sie schön eingedickt ist.
Gewürze und Kräuter hinzufügen: Streue nun den weißen Zucker, Chiliflocken, geräuchertes Paprikapulver, Knoblauchpulver, Salz, Pfeffer sowie die frische, gehackte Petersilie in die Sauce und rühre alles gut durch, um die Aromen zu vereinen.
Nach dem Kochen Nudeln unterheben: Bereite die Rigatoni nach Packungsanleitung al dente zu, gieße sie ab und vermenge die Nudeln sorgfältig mit der cremigen Sauce, damit jede Nudel gut umhüllt ist.
Nochmals köcheln lassen und ruhen: Erhitze die Pasta-Sauce-Mischung für weitere 5 Minuten sanft und lasse das Gericht anschließend abgedeckt 5 Minuten ruhen. So kann die Sauce weiter eindicken und die Aromen intensivieren.
Servieren mit Parmesan: Optional kannst du frisch geriebenen Parmesan darüber streuen, um eine würzige Käsenote hinzuzufügen und das Gericht zu verfeinern.

Das solltest du wissen

Frische Kirschtomaten geben diesem Gericht seine natürliche Süße und Saftigkeit.
Das Ruhen lässt die Sauce dicker werden und die Aromen vollständig verschmelzen.
Rigatoni sind ideal, weil ihre Rillen die Sahnesauce besonders gut aufnehmen.

Aufbewahrung

Bewahre übrig gebliebene cremige Tomaten-Knoblauch-Pasta in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank auf. Sie hält sich dort bis zu 2 Tage frisch und kann vor dem Servieren sanft erwärmt werden.

Serviervorschläge

Dieses Gericht passt hervorragend zu einem frischen Blattsalat oder geröstetem Knoblauchbrot. Ein Glas trockener Weißwein rundet das italienische Geschmackserlebnis perfekt ab.

Profi-Tipps

Für intensiveren Geschmack kannst du die Tomaten kurz anrösten, bevor du sie in die Sauce gibst.
Alternativ lässt sich die Sahne durch eine pflanzliche Variante ersetzen für eine vegane Version.
Mit frischem Basilikum anstelle der Petersilie erhält die Sauce eine noch frischere Kräuternote.

Häufige Fragen

Kann ich andere Nudelsorten verwenden?: Ja, Penne, Farfalle oder Fusilli eignen sich ebenfalls gut, da sie die cremige Sauce gut aufnehmen.
Ist das Gericht auch vegan möglich?: Ja, verwende pflanzliche Sahne und verzichte auf Parmesan oder nutze veganen Käseersatz.
Wie mache ich die Sauce dicker?: Durch längeres Ruhen an der Wärme dickt die Sauce nach oder du kannst etwas mehr Mehl verwenden.
Kann ich den Weißwein ersetzen?: Alternativ eignen sich Gemüsebrühe oder Apfelsaft, falls du keinen Alkohol verwenden möchtest.
Wie lange hält sich die Pasta im Kühlschrank?: Im Kühlschrank bleibt sie bis zu 2 Tage frisch, besser ist frische Zubereitung.
Kann ich die Sauce vorbereiten?: Ja, du kannst die Sauce am Vortag zubereiten und vor dem Servieren mit frisch gekochten Nudeln vermischen.