Schokoladenkeksteigkuchen

By Emma | Last modified on Dec 25, 2025

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Ein Schokoladenkeksteigkuchen ist ein unvergleichlicher Genuss, der die cremige Süße von Keksteig mit der intensiven Geschmacksfülle von Schokolade perfekt vereint. Dieses Dessert begeistert mit seiner Kombination aus knusprigem Graham-Cracker-Boden, reichhaltiger Ganache und zarter Keksteigfüllung – alles ohne Backen!

Dieses Rezept von Lili Clark ist ideal für Schokoladenliebhaber, die ein mittel-anspruchsvolles amerikanisches Dessert zaubern möchten. Der Kuchen eignet sich perfekt für besondere Anlässe oder als süßer Abschluss eines gelungenen Essens.

Warum du dieses Rezept lieben wirst

Die no-bake Zubereitung spart Zeit und Aufwand.
Perfekte Kombination aus Keksboden, Schokoladenganache und Keksteigfüllung.
Ideal für vegetarische Ernährung geeignet und für 8 Portionen.

Zutaten

Graham-Cracker-Krümel: Fein zerkrümelte Graham-Cracker für eine perfekte, knusprige Kuchenbasis mit süßem Geschmack.
Ungesalzene Butter, geschmolzen: Verbindet die Krümel zu einer festen und aromatischen Kruste.
Brauner Zucker: Sorgt für natürliche Süße und Karamellnoten im Boden und der Füllung.
Zartbitterschokoladenstückchen: Hochwertige Schokolade für eine samtige Ganache-Schicht.
Schlagsahne: Cremige Basis für die Schokoladenganache, sorgt für Glätte und Geschmack.
Ungesalzene Butter, weich: Für eine luftige, schmackhafte Keksteigfüllung.
Kristallzucker: Fine Körnung, sorgt für die richtige Süße und Struktur der Füllung.
Vanilleextrakt: Verleiht der Keksteigfüllung ein warmes, aromatisches Vanillearoma.
Milch: Macht die Keksteigmasse glatt und cremig.
Allzweckmehl, wärmebehandelt: Sicherheit geht vor – hitzebehandeltes Mehl für die glutenhaltige Füllung, um Keime zu eliminieren.
Salz: Verstärkt die anderen Aromen und balanciert die Süße.
Mini-Schokoladenstückchen: Kleine Schokostückchen für eine angenehme Textur im Keksteig.
Zusätzliche Schokoladenstückchen: Zum Garnieren, sorgen für ein optisches Highlight und extra Schoko-Kick.

Zubereitung

Graham-Cracker-Boden vorbereiten: Vermische Graham-Cracker-Krümel, geschmolzene Butter und braunen Zucker in einer Schüssel sorgfältig. Drücke die Mischung gleichmäßig fest in eine 9-Zoll-Kuchenform, damit ein stabiler und gleichmäßiger Boden entsteht. Stelle die Form mindestens 30 Minuten kalt, um die Kruste zu festigen.
Schokoladenganache herstellen: Erhitze bei schwacher Hitze Schlagsahne und Zartbitterschokoladenstückchen unter ständigem Rühren, bis die Masse glatt und homogen ist. Gieße die Ganache über den gekühlten Boden und stelle alles erneut in den Kühlschrank, bis die Schicht vollständig fest geworden ist.
Keksteigfüllung zubereiten: Schlage weiche Butter zusammen mit braunem und Kristallzucker schaumig. Rühre Vanilleextrakt und Milch unter, bis eine cremige Masse entsteht. Hebe anschließend vorsichtig das wärmebehandelte Mehl und Salz unter, um einen glatten Keksteig zu erhalten. Zum Schluss die Mini-Schokoladenstückchen sanft unterheben.
Keksteig auftragen: Verteile die Keksteigfüllung gleichmäßig auf der ausgehärteten Ganache-Schicht. Glätte die Oberfläche mithilfe eines Spatels, um eine gleichmäßige, ansprechende Deckschicht zu erzielen.
Den Kuchen garnieren und kühlen: Streue zum Abschluss zusätzliche Schokoladenstückchen großzügig über den Kuchen. Stelle den Kuchen mindestens 2 Stunden kalt, bevor du ihn servierst, damit alle Schichten gut fest werden und sich die Aromen optimal verbinden können.

Das solltest du wissen

Das Mehl im Keksteig muss vor der Verwendung wärmebehandelt werden, um Lebensmittelhygiene sicherzustellen.
Kühle den Kuchen zwischen den Arbeitsschritten, um scharfe und saubere Schichten zu erzielen.
Mini-Schokoladenstückchen sorgen für eine bessere Verteilung im Teig und verhindern schweres Absinken.

Aufbewahrung

Bewahre den Kuchen gut abgedeckt im Kühlschrank auf, dort bleibt er bis zu 3 Tage frisch. Für längere Lagerung kannst du ihn abgedeckt bis zu einer Woche einfrieren.

Serviervorschläge

Serviere den Schokoladenkeksteigkuchen gekühlt mit einem Klecks Schlagsahne oder frischen Beeren. Dazu passen kräftige Kaffeesorten oder ein Glas Milch ausgezeichnet.

Profi-Tipps

Wärmebehandle Mehl durch kurzes Erhitzen im Ofen oder der Mikrowelle, um eventuelle Keime abzutöten.
Arbeite mit Raumtemperaturzutaten für eine perfekte Konsistenz der Füllung.
Verwende eine Springform für einfaches Herauslösen und saubere Schnittkanten.

Häufige Fragen

Warum muss das Mehl wärmebehandelt werden?: Unbehandeltes Mehl kann unerwünschte Keime enthalten, die durch Erhitzen sicher abgetötet werden.
Kann ich andere Kekskrümel für die Kruste verwenden?: Ja, aber der typische Geschmack entsteht mit Graham-Cracker-Krümeln. Alternativ funktionieren auch Butterkekskrümel.
Ist das Rezept auch für Allergiker geeignet?: Das Rezept enthält Milchprodukte und Gluten, daher nicht für Personen mit Milch- oder Glutenunverträglichkeiten geeignet.
Wie lange ist der Kuchen haltbar?: Im Kühlschrank hält sich der Kuchen ca. 3 Tage, im Gefrierschrank bis zu einer Woche.
Kann ich das Rezept vegan zubereiten?: Mit pflanzlichen Alternativen für Butter und Sahne lässt sich eine vegane Version versuchen, der Geschmack kann sich leicht verändern.