Geräucherter Krabben-gefüllter Lachs

By Emma | Last modified on Dec 20, 2025

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Dieses Gericht vereint den zarten Geschmack von Lachs mit einer herzhaften, cremigen Krabbenfüllung, die durch ein mildes Raucharoma perfekt ergänzt wird. Der aromatische Duft des geräucherten Lachses, kombiniert mit einer frischen Zitronen-Knoblauch-Sauce, macht dieses Rezept zu einem unvergesslichen Abendessen für die ganze Familie.

Ob für ein gemütliches Essen unter der Woche oder einen besonderen Anlass, dieser geräucherte Krabben-gefüllte Lachs ist einfach zuzubereiten, sieht beeindruckend aus und schmeckt köstlich. Die Kombination aus hochwertigen Zutaten und schonender Zubereitung bringt die Aromen optimal zur Geltung.

Why You’ll Love This Recipe

Köstliche Kombination aus zartem Lachs und cremiger Krabbenfüllung
Mildes Raucharoma, das perfekt den Fisch ergänzt
Leicht vorzubereiten – ideal auch für Anfänger
Frische Zitronen-Knoblauch-Sauce für zusätzlichen Geschmack

Zutaten

Lachsfilets: Vier frische Lachsfilets mit Haut und ohne Gräten, jeweils zwischen 170 und 225 g, optimal für die Tasche.
Olivenöl: Wird zum Einreiben der Filets verwendet, um sie feucht zu halten und für ein feines Aroma.
Salz und Pfeffer: Zum Würzen des Lachses, unterstreichen die natürlichen Aromen.
Zitronenspalten: Frisch zum Servieren, geben jedem Bissen eine angenehme Frische.
Krabbenfleisch: 450 g frisches oder aufgetautes Krabbenfleisch, zart und voller Meeresgeschmack.
Frischkäse: Eine halbe Tasse weicher Frischkäse für eine cremige und zusammenhaltende Füllung.
Semmelbrösel: Viertel Tasse, sorgen für Bindung und etwas Biss in der Füllung.
Mayonnaise: Viertel Tasse, verleiht der Füllung zusätzlich Feuchtigkeit und Geschmack.
Mozzarella: Viertel Tasse gerieben, optional für eine leicht käsige Note.
Dijon-Senf: Zwei Esslöffel, sorgen für milde Schärfe und Tiefe.
Worcestershire-Sauce: Ein Esslöffel für einen würzigen Umami-Kick.
Frühlingszwiebeln: Zwei Esslöffel fein gehackt, bringen Frische und leichte Schärfe.
Petersilie: Ein Esslöffel frisch gehackt oder ein Teelöffel getrocknet, bringt grüne Frische.
Knoblauchpulver: Ein Teelöffel, für aromatische Würze.
Meeresfrüchtegewürz: Ein Esslöffel, z.B. Tony’s Creole Gewürzmischung, gibt eine dezente Schärfe und Tiefe.
Zitronensaft: Saft einer halben Zitrone, sorgt für angenehme Säure und Frische.
Butter: Eine Stange für die Zitronen-Knoblauch-Sauce, verleiht Sämigkeit.
Schlagsahne: Ein Drittel Tasse, rundet die Sauce cremig ab.
Knoblauchpaste: Zwei Teelöffel, intensiviert den Knoblauchgeschmack in der Sauce.
Zitronenschale: Zwei Teelöffel, frisch gerieben für ein frisches Aroma in der Sauce.

Zubereitung

Taschen in den Lachs schneiden: Mit einem scharfen Messer eine tiefe Tasche in jedes Lachsfilet schneiden, jedoch nicht ganz durchtrennen. Das Filet anschließend leicht mit Olivenöl bestreichen und gleichmäßig mit Salz und Pfeffer würzen. Diese Taschen dienen später als Behälter für die Krabbenfüllung.
Krabbenfüllung zubereiten: In einer großen Schüssel Krabbenfleisch, Frischkäse, Semmelbrösel, Mayonnaise und optional Mozzarella vorsichtig vermengen. Senf, Worcestershire-Sauce, Frühlingszwiebeln, Petersilie, Knoblauchpulver, Meeresfrüchtegewürz und Zitronensaft hinzufügen. Alles behutsam mischen, damit das Krabbenfleisch nicht zu stark zerfällt. Nach Geschmack mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Lachs füllen und verschließen: Jede Lachstasche großzügig mit der Krabbenmischung füllen. Dabei darauf achten, die Füllung gut zu verteilen und die Ränder vorsichtig zusammendrücken, damit nichts herausfällt. Das präzise Verschließen sorgt dafür, dass die Füllung während des Räucherns an Ort und Stelle bleibt.
Smoker vorbereiten und Lachs räuchern: Den Smoker auf 107 °C (225 °F) vorheizen und für ein mildes Aroma Apfel- oder Erlenholzchips verwenden. Die gefüllten Lachsfilets mit der Hautseite nach unten auf den Rost legen und für 45 Minuten bis eine Stunde räuchern, bis der Fisch eine Kerntemperatur von 63 °C erreicht. In den letzten 10 Minuten die Filets mit Olivenöl oder geschmolzener Butter bestreichen, um sie saftig zu halten.
Knoblauch-Zitronen-Sauce zubereiten: Während der Lachs räuchert, Butter in einer hitzebeständigen Schüssel schmelzen. Schlagsahne, Knoblauchpaste, Zitronenschale und das Meeresfrüchtegewürz einrühren, bis eine glatte Sauce entsteht. Diese Sauce bringt zusätzliche Frische und Würze beim Servieren.
Lachs servieren: Den geräucherten Lachs aus dem Smoker nehmen und einige Minuten ruhen lassen. Mit frischen Zitronenspalten garnieren und nach Belieben mit der Knoblauch-Zitronen-Sauce beträufeln. Dieses Gericht eignet sich hervorragend für ein stilvolles Abendessen mit besonderen Gästen.

You Must Know

Achten Sie darauf, den Lachs nicht zu überräuchern, um die feine Textur zu bewahren.
Die Tasche im Lachs sollte tief genug sein, um viel Füllung aufzunehmen, ohne das Filet zu beschädigen.
Verwenden Sie Holzchips mit mildem Aroma, damit der feine Geschmack des Fisches nicht überdeckt wird.

Aufbewahrungstipps

Reste des gefüllten Lachses können abgedeckt im Kühlschrank bis zu zwei Tage gelagert werden. Zum Aufwärmen vorsichtig in einer Pfanne bei mittlerer Temperatur erhitzen, damit die Füllung nicht austrocknet. Nicht einfrieren, da sich die Textur des Lachses verändern kann.

Serviervorschläge

Servieren Sie den geräucherten Krabben-gefüllten Lachs mit einem frischen grünen Salat oder geröstetem Gemüse. Als Beilage passen auch cremiger Kartoffelbrei oder ein aromatisches Wildreisgericht wunderbar dazu und ergänzen das maritime Erlebnis.

Professional Tips

Für ein gleichmäßiges Räucherergebnis den Smoker während des Garvorgangs nicht zu oft öffnen.
Doppelte Menge Füllung vorbereiten, falls Sie kleine Lachsfilets verwenden oder besonders großzügig füllen möchten.
Wenn der Lachsfilet beim Schneiden zur Tasche leicht einfriert, erleichtert dies das Ausschneiden deutlich.

FAQs

Kann ich statt frischem Krabbenfleisch auch Dosenkrabben verwenden?: Dosenkrabben sind ebenfalls geeignet, sollten aber gut abgetropft und vorsichtig untergehoben werden, um die Textur zu erhalten.
Was kann ich tun, wenn ich keinen Smoker habe?: Alternativ kann der Lachs im Backofen bei 120 °C gegart und mit Holzrauch-Aroma verfeinert werden, jedoch ist das Raucharoma weniger intensiv.
Wie erkenne ich, ob der Lachs gar ist?: Die Kerntemperatur sollte 63 °C betragen; Fleisch sollte nicht mehr glasig sein, aber saftig bleiben.
Kann ich die Krabbenfüllung vorbereiten und später verwenden?: Ja, die Füllung kann bis zu 24 Stunden im Kühlschrank aufbewahrt werden, bevor sie in den Lachs gefüllt wird.
Ist es möglich, die Mozzarella zu ersetzen oder wegzulassen?: Ja, der Mozzarella ist optional. Alternativ passt auch geriebener Cheddar oder Parmesan, oder Sie lassen ihn ganz weg.
Wie lange kann ich den geräucherten Lachs aufbewahren?: Im Kühlschrank hält sich der geräucherte, gefüllte Lachs bis zu zwei Tage gut frisch.