Mit einem scharfen Messer eine tiefe Tasche in jedes Lachsfilet schneiden, ohne es ganz durchzutrennen. Mit Olivenöl bestreichen, salzen und pfeffern.

In einer Schüssel Krabbenfleisch, Frischkäse, Semmelbrösel, Mayonnaise, Mozzarella, Dijon-Senf, Worcestershire-Sauce, Frühlingszwiebeln, Petersilie, Knoblauchpulver, Meeresfrüchtegewürz und Zitronensaft vorsichtig vermengen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Die Lachstaschen großzügig mit der Krabbenfüllung füllen und die Ränder vorsichtig zusammendrücken, damit die Füllung hält.

Den Räucherofen auf 107 °C (225 °F) vorheizen und Apfel- oder Erlenholzchips für mildes Raucharoma verwenden.

Die gefüllten Filets mit der Hautseite nach unten auf den Rost legen und 45 Minuten bis 1 Stunde räuchern, bis der Lachs eine Kerntemperatur von 63 °C erreicht. In den letzten 10 Minuten mit Olivenöl oder geschmolzener Butter bestreichen.

Während das Lachsfilet räuchert, Butter in einer hitzebeständigen Schüssel mit Sahne, Knoblauchpaste, Zitronenschale und Meeresfrüchtegewürz schmelzen und gut verrühren.

Den Lachs nach dem Räuchern einige Minuten ruhen lassen, mit Zitronenspalten servieren und nach Belieben mit der Knoblauch-Zitronen-Sauce beträufeln.