Diese Hähnchenpfanne mit Knoblauch und Parmesan vereint saftiges Geflügel mit einer cremigen Sauce, die durch Weißwein und frische Kräuter veredelt wird. Der intensive Knoblauchgeschmack, zusammen mit dem würzigen Parmesan, macht dieses Gericht zu einem wahren Genuss, der sich ideal für ein gemütliches Abendessen eignet.
Mit nur wenigen Zutaten zaubern Sie eine geschmackvolle Mahlzeit, die wunderbar zu Gemüse oder Kartoffelpüree passt. Probieren Sie dieses Gericht aus und überzeugen Sie sich selbst von der köstlichen Harmonie aus cremiger Sauce und perfekt gebratenem Hähnchen.
- Perfekte Kombination aus würzigem Knoblauch und cremigem Parmesan für intensiven Geschmack.
- Schnelle Zubereitung innerhalb von 50 Minuten – ideal für stressfreie Abendessen.
- Vielseitig kombinierbar mit Gemüse, Kartoffelpüree oder frischem Salat.
- Verwendet einfache Zutaten, die in fast jeder Küche vorhanden sind.
Zutaten
- Hühnerbrühe (1 ¾ Tassen): Grundlage der Sauce, verleiht intensive Geschmacksfülle und eine leichte Würze.
- Schlagsahne (¼ Tasse): Macht die Sauce cremig und sorgt für eine geschmeidige Textur.
- Worcestershire-Sauce (1 Teelöffel): Fügt eine tiefwürzige Note mit leichter Säure hinzu.
- Senfpulver (1 Teelöffel): Bringt eine feine Schärfe und unterstützt die Geschmackskomplexität.
- Honig (1 Teelöffel): Rundet die Sauce mit dezenter Süße ab.
- Hühnerbrühwürfel (½ Stück): Verstärkt den herzhaften Geschmack der Brühe.
- Zwiebelpulver (½ Teelöffel): Verleiht sanfte Zwiebelschärfe ohne Stückchen.
- Getrockneter Oregano, Basilikum, Petersilie (je ½ Teelöffel): Kräutermischung für mediterranen Duft und frische Aromen.
- Knochenlose, hautlose Hähnchenbrustfilets (2 große Stücke): Hauptprotein, in Schnitzel geschnitten und goldbraun gebraten.
- Salz und schwarzer Pfeffer: Für ausgewogene Würzung des Fleisches.
- Frische Petersilie (2 Teelöffel, gehackt): Sorgt für Frische und optische Aufwertung beim Würzen.
- Olivenöl (1–2 Esslöffel): Zum scharfen Anbraten des Hähnchens und für aromatische Röstaromen.
- Trockener Weißwein (¾ Tasse): Entfaltet beim Köcheln Komplexität und hebt die Sauce hervor.
- Knoblauchzehen (4, fein gehackt): Herzstück der Sauce mit intensiver, aromatischer Würze.
- Ungesalzene Butter (3 Esslöffel): Verleiht der Sauce eine samtene Basis und harmoniert mit Mehl.
- Allzweckmehl (3 Esslöffel): Sorgt für die Bindung und cremige Konsistenz der Sauce.
- Frisch geriebener Parmesankäse (½ Tasse): Für den würzigen, vollmundigen Geschmack und cremige Bindung.
- Frischer Zitronensaft (1 Esslöffel): Hebt die Aromen mit frischer Säure und Balance hervor.
Anleitung
- Die Sauce vorbereiten
Vermengen Sie Hühnerbrühe, Sahne, Worcestershire-Sauce, Senfpulver, Honig, Brühwürfel, Zwiebelpulver, getrocknete Kräuter und Petersilie in einem Messbecher und stellen Sie die Mischung bereit.
- Hähnchenfilets vorbereiten
Schneiden Sie die Hähnchenbrustfilets längs in dünnere Schnitzel. Bedecken Sie diese mit Frischhaltefolie und klopfen Sie sie mit einem Fleischklopfer auf ca. 1,25 cm Dicke, um gleichmäßiges Garen zu gewährleisten.
- Hähnchen würzen und anbraten
Würzen Sie das Hähnchen beidseitig mit Salz, Pfeffer und gehackter Petersilie. Erhitzen Sie Olivenöl in einer Pfanne und braten Sie die Schnitzel bei mittlerer bis hoher Hitze 4–5 Minuten pro Seite goldbraun an. Anschließend aus der Pfanne nehmen und beiseitestellen.
- Weißwein in die Pfanne geben
Stellen Sie die Hitze ab, geben Sie den Weißwein in die Pfanne und erhitzen Sie diese erneut bei mittlerer Hitze. Lösen Sie die Röstaromen vom Pfannenboden mit einem Kochlöffel und lassen Sie die Flüssigkeit etwa 2 Minuten leicht köcheln.
- Knoblauch sanft andünsten
Fügen Sie den fein gehackten Knoblauch hinzu und dünsten Sie ihn 2–3 Minuten, bis er weich und aromatisch ist, aber nicht bräunt.
- Butter und Mehl einrühren
Rühren Sie die Butter und dann das Mehl zügig unter den Knoblauch, um eine Mehlschwitze zu bilden. Dünsten Sie alles unter Rühren 1–2 Minuten, um den rohen Mehlduft zu beseitigen.
- Saucenmischung einarbeiten
Gießen Sie die vorbereitete Saucenmischung in kleinen Portionen unter ständigem Rühren hinzu, bis die Sauce homogen ist. Bringen Sie sie zum Kochen, reduzieren Sie die Hitze und lassen Sie die Sauce 8 Minuten köcheln, bis sie dicklich wird.
- Parmesan und Zitronensaft einrühren
Reduzieren Sie die Hitze und rühren Sie langsam den geriebenen Parmesan und den Zitronensaft ein, bis der Käse komplett geschmolzen und die Sauce cremig ist.
- Hähnchen zurück in die Sauce geben
Geben Sie die gebratenen Hähnchenschnitzel zurück in die Pfanne und löffeln Sie die Sauce über das Fleisch. Erwärmen Sie alles zusammen noch etwa 5 Minuten, bis das Hähnchen vollständig durchgewärmt und mit Sauce überzogen ist.
- Servieren
Garnieren Sie die fertige Hähnchenpfanne mit frischer Petersilie und servieren Sie sie direkt, idealerweise zu Gemüse oder cremigem Kartoffelpüree.
- Der Käse sollte frisch gerieben sein, um ein gleichmäßiges Schmelzen und intensiven Geschmack zu gewährleisten.
- Verwenden Sie eine große Pfanne (ca. 30 cm Durchmesser), um die Sauce richtig einkochen und aromatisch werden zu lassen.
- Für eine alkoholfreie Variante kann der Weißwein durch die gleiche Menge Hühnerbrühe ersetzt werden.
Lagerungstipps
Reste lassen sich gut in einem luftdichten Behälter bis zu 2 Tage im Kühlschrank aufbewahren. Zum Aufwärmen langsam in der Pfanne erwärmen, damit die Sauce nicht gerinnt.
Serviervorschläge
Diese cremige Hähnchenpfanne schmeckt besonders gut zu knackigem, gedünstetem Gemüse oder klassischem Kartoffelpüree. Auch frisches Baguette passt hervorragend, um die leckere Sauce aufzutunken.
- Zum Fleischklopfen unbedingt Frischhaltefolie verwenden, so bleibt das Hähnchen saftig und zart.
- Die Sauce stetig rühren, um Klumpenbildung zu vermeiden und ein samtiges Ergebnis zu erzielen.
- Für intensiveren Geschmack alle Gewürze frisch abwiegen und die Kräuter nicht durch getrocknete mischen.
FAQs
- Kann ich das Gericht ohne Weißwein zubereiten?
Ja, ersetzen Sie den Weißwein einfach durch die gleiche Menge Hühnerbrühe für eine alkoholfreie Variante.
- Wie mache ich die Sauce besonders cremig?
Die Kombination aus Schlagsahne, Butter und frisch geriebenem Parmesan sorgt für die samtige Konsistenz und den vollmundigen Geschmack.
- Kann ich das Rezept mit Hähnchenschenkeln statt Brustfilets machen?
Das ist möglich, aber achten Sie auf längere Garzeiten und entfernen Sie die Knochen für einfaches Essen.
- Wie lange ist das Gericht haltbar?
Im Kühlschrank bleibt die Zubereitung gut verschlossen bis zu 2 Tage frisch.
- Gibt es Tipps für eine glutenfreie Variante?
Ersetzen Sie das Allzweckmehl durch glutenfreies Mehl oder Kartoffelstärke, um die Sauce zu binden.
- Welcher Weißwein eignet sich am besten?
Trockene Weißweine wie Pinot Grigio oder Chardonnay harmonieren perfekt mit der Sauce.
- Kann ich das Rezept auch für mehr Personen skalieren?
Die Mengen können entsprechend angepasst werden, nur die Bratzeit kann leicht variieren.
Hähnchenpfanne Knoblauch Parmesan
Equipment
- 1 Pfanne ca. 30 cm Durchmesser
- 1 Messbecher mit Ausgießer
- 1 Fleischklopfer
Ingredients
- 1 ¾ Tassen Hühnerbrühe
- ¼ Tasse Schlagsahne
- 1 Teelöffel Worcestershiresauce
- 1 Teelöffel Senfpulver
- 1 Teelöffel Honig
- ½ Hühnerbrühwürfel
- ½ Teelöffel Zwiebelpulver
- ½ Teelöffel getrockneter Oregano
- ½ Teelöffel getrocknetes Basilikum
- ½ Teelöffel getrocknete Petersilie
- 2 große knochenlose und hautlose Hähnchenbrustfilets
- Salz nach Geschmack
- Schwarzer Pfeffer nach Geschmack
- 2 Teelöffel gehackte frische Petersilie
- 1 –2 Esslöffel Olivenöl
- ¾ Tasse trockener Weißwein
- 4 Knoblauchzehen fein gehackt
- 3 Esslöffel ungesalzene Butter
- 3 Esslöffel Allzweckmehl
- ½ Tasse frisch geriebener Parmesankäse
- 1 Esslöffel frischer Zitronensaft
Instructions
- In einem Messbecher Hühnerbrühe, Schlagsahne, Worcestershiresauce, Senfpulver, Honig, Brühwürfel, Zwiebelpulver, Oregano, Basilikum und Petersilie vermengen und beiseitestellen.
- Die Hähnchenbrustfilets längs in dünnere Schnitzel schneiden, mit Frischhaltefolie abdecken und mit einem Fleischklopfer auf etwa 1,25 cm Dicke klopfen.
- Hähnchen beidseitig mit Salz, Pfeffer und frischer Petersilie würzen. In einer vorgeheizten Pfanne mit Olivenöl bei mittlerer bis hoher Hitze 4–5 Minuten pro Seite goldbraun anbraten. Beiseitestellen.
- Die Hitze abstellen, Weißwein zugeben und Pfanne wieder auf mittlere Hitze stellen. Angebratene Reste lösen und Sauce 2 Minuten einkochen lassen.
- Knoblauch hinzufügen und 2–3 Minuten andünsten, bis er reduziert ist.
- Butter und Mehl einrühren und weitere 1–2 Minuten dünsten, um den Mehlgeschmack zu neutralisieren.
- Die vorbereitete Saucenmischung nach und nach unter ständigem Rühren hinzufügen, zum Kochen bringen, dann Hitze reduzieren und 8 Minuten köcheln lassen, bis die Sauce eindickt.
- Parmesan und Zitronensaft nach und nach einrühren, bis alles vollständig geschmolzen und vermischt ist.
- Das Hähnchen zurück in die Pfanne geben, Sauce darüberlöffeln und 5 Minuten erhitzen, bis alles warm ist.
- Mit frischer Petersilie garnieren und servieren.
Notes
- Frisch geriebenen Parmesan für besten Geschmack verwenden.
- Für die Sauce eignet sich eine 30 cm große Pfanne optimal.
- Trockene Weißweine wie Pinot Grigio oder Chardonnay sind ideal; alternativ Hühnerbrühe verwenden.
- Reste im Kühlschrank aufbewahren und innerhalb von 2-3 Tagen verbrauchen.
