Hähnchenpfanne Knoblauch Parmesan
Saftige Hähnchenbrust in einer cremigen Knoblauch-Parmesan-Sauce mit einem Hauch trockenen Weißwein. Perfekt als Hauptgericht mit Gemüse oder Kartoffelpüree.
Equipment
- 1 Pfanne ca. 30 cm Durchmesser
- 1 Messbecher mit Ausgießer
- 1 Fleischklopfer
Ingredients
- 1 ¾ Tassen Hühnerbrühe
- ¼ Tasse Schlagsahne
- 1 Teelöffel Worcestershiresauce
- 1 Teelöffel Senfpulver
- 1 Teelöffel Honig
- ½ Hühnerbrühwürfel
- ½ Teelöffel Zwiebelpulver
- ½ Teelöffel getrockneter Oregano
- ½ Teelöffel getrocknetes Basilikum
- ½ Teelöffel getrocknete Petersilie
- 2 große knochenlose und hautlose Hähnchenbrustfilets
- Salz nach Geschmack
- Schwarzer Pfeffer nach Geschmack
- 2 Teelöffel gehackte frische Petersilie
- 1 –2 Esslöffel Olivenöl
- ¾ Tasse trockener Weißwein
- 4 Knoblauchzehen fein gehackt
- 3 Esslöffel ungesalzene Butter
- 3 Esslöffel Allzweckmehl
- ½ Tasse frisch geriebener Parmesankäse
- 1 Esslöffel frischer Zitronensaft
Instructions
- In einem Messbecher Hühnerbrühe, Schlagsahne, Worcestershiresauce, Senfpulver, Honig, Brühwürfel, Zwiebelpulver, Oregano, Basilikum und Petersilie vermengen und beiseitestellen.
- Die Hähnchenbrustfilets längs in dünnere Schnitzel schneiden, mit Frischhaltefolie abdecken und mit einem Fleischklopfer auf etwa 1,25 cm Dicke klopfen.
- Hähnchen beidseitig mit Salz, Pfeffer und frischer Petersilie würzen. In einer vorgeheizten Pfanne mit Olivenöl bei mittlerer bis hoher Hitze 4–5 Minuten pro Seite goldbraun anbraten. Beiseitestellen.
- Die Hitze abstellen, Weißwein zugeben und Pfanne wieder auf mittlere Hitze stellen. Angebratene Reste lösen und Sauce 2 Minuten einkochen lassen.
- Knoblauch hinzufügen und 2–3 Minuten andünsten, bis er reduziert ist.
- Butter und Mehl einrühren und weitere 1–2 Minuten dünsten, um den Mehlgeschmack zu neutralisieren.
- Die vorbereitete Saucenmischung nach und nach unter ständigem Rühren hinzufügen, zum Kochen bringen, dann Hitze reduzieren und 8 Minuten köcheln lassen, bis die Sauce eindickt.
- Parmesan und Zitronensaft nach und nach einrühren, bis alles vollständig geschmolzen und vermischt ist.
- Das Hähnchen zurück in die Pfanne geben, Sauce darüberlöffeln und 5 Minuten erhitzen, bis alles warm ist.
- Mit frischer Petersilie garnieren und servieren.
Notes
- Frisch geriebenen Parmesan für besten Geschmack verwenden.
- Für die Sauce eignet sich eine 30 cm große Pfanne optimal.
- Trockene Weißweine wie Pinot Grigio oder Chardonnay sind ideal; alternativ Hühnerbrühe verwenden.
- Reste im Kühlschrank aufbewahren und innerhalb von 2-3 Tagen verbrauchen.