Lasagne mit Schinken und Käse

By Emma | Last modified on Dec 14, 2025

Featured in: Abendessen

Lasagne mit Schinken und Käse ist ein kulinarisches Wohlfühlgericht, das durch seine cremige Mornay-Sauce und die geschichteten Käsesorten besonders begeistern kann. Diese herzhafte Kombination eignet sich perfekt für gemütliche Familienabende oder festliche Anlässe, bei denen alle den Tisch gemeinsam genießen.

Die französisch inspirierte Variante dieser beliebten Pasta-Schichtspeise überzeugt mit einer ausgewogenen Mischung aus zartem Schinken und geschmolzenem Käse, die jeden Bissen zu einem Genuss macht. Lassen Sie sich von der Einfachheit und dem raffinierten Geschmack verzaubern.

Why You’ll Love This Recipe

Die cremige Sauce verbindet alle Zutaten zu einem harmonischen Geschmackserlebnis.
Vielseitige Käsesorten bieten abwechslungsreiche Aromen.
Ideal zum Vorbereiten, spart Zeit bei Feierlichkeiten.
Ein zugängliches Gericht mit mittlerem Schwierigkeitsgrad für gehobene Küche zuhause.

Zutaten

6 große Blätter frische Lasagne: Weiche, große Nudelplatten, die perfekt schichten und die cremige Sauce gut aufnehmen.
6 Scheiben Schinken: Zarter, mild geräucherter Schinken für eine herzhafte Geschmackskomponente.
50 g Zwiebeln: Geschält und geviertelt, sorgen für dezente Süße und Aroma in der Sauce.
50 g Butter: Gibt der Sauce eine reichhaltige, samtige Textur und Geschmack.
55 g Mehl: Wird als Bindemittel für die Mornay-Sauce verwendet und sorgt für die cremige Basis.
600 g teilentrahmte Milch: Verleiht der Sauce ihre leichte Cremigkeit ohne zu fettreich zu sein.
1 Eigelb: Verfeinert die Sauce mit Geschmeidigkeit und leichtem Geschmack.
1/2 Teelöffel Salz: Für eine ausgewogene Würze in der Sauce.
3 Prisen Pfeffer: Frisch gemahlen, für eine milde Schärfe und Tiefe.
3 Prisen gemahlene Muskatnuss: Unterstreicht die Sauce mit einem warmen, würzigen Aroma.
140 g geriebener Emmentaler: Schmilzt cremig und sorgt für den typischen Käsegeschmack.
220 g in Scheiben geschnittener Raclettekäse: Alternativ Gouda, Reblochon, Comté, Beaufort oder Cheddar für unterschiedliche Geschmacksnoten.

Zubereitung

Zwiebeln vorbereiten: Die geschälten und geviertelten Zwiebeln in einen Mixer geben und kurz auf Stufe 5 zerkleinern. Mit einem Spatel die Seiten des Mixbehälters abkratzen, damit alles gleichmäßig fein wird.
Mornay-Sauce kochen: Butter, Mehl, Milch, Eigelb, Salz, Pfeffer und Muskatnuss hinzufügen und die Mischung 8 Minuten bei 90 °C auf Stufe 4 unter ständigem Rühren sanft erhitzen, bis die Sauce eindickt und cremig wird.
Käse einrühren: Den geriebenen Emmentaler zur Sauce geben und noch 1 Minute bei 90 °C auf Stufe 4 unterrühren, bis der Käse vollständig geschmolzen ist und die Sauce eine glatte Konsistenz erhält.
Form vorbereiten und erste Schicht legen: Eine Gratinform mit Butter einfetten und eine dünne Schicht der Mornay-Sauce auf dem Boden verteilen. Die erste Lage mit frischen Lasagneplatten bedecken, um eine stabile Basis zu schaffen.
Schichten mit Schinken und Käse: Ein Viertel der Sauce gleichmäßig verteilen, anschließend zwei Scheiben Schinken und ein Drittel des Raclettekäses auflegen. Wiederholen Sie diesen Vorgang mit einer weiteren Nudelschicht, Sauce, Schinken und Käse für intensive Geschmacksnuancen.
Abschluss der Schichtung: Eine letzte Schicht Nudeln legen, die Hälfte der restlichen Sauce darauf verteilen, zwei weitere Schinken-Scheiben und den restlichen Raclettekäse zufügen. Danach nochmals Nudeln und die restliche Sauce mit dem letzten geriebenen Emmentaler bestreuen.
Backofen vorheizen: Den Ofen auf 200 °C Umluft vorheizen, damit die Lasagne beim Backen rundum gleichmäßig gar wird und die Oberfläche herrlich goldbraun wird.
Lasagne backen: Das Gericht für 20 Minuten backen bis die Oberfläche goldbraun ist und Blasen wirft, was auf die perfekte Konsistenz und den geschmolzenen Käse hinweist.

You Must Know

Die Lasagne lässt sich hervorragend vorbereiten und beim Servieren einfach aufwärmen, ideal für Stressfreiess Kochen mit Gästen.
Käsesorten können je nach Geschmack variiert werden, um den individuellen Geschmack zu treffen.
Frische Lasagneblätter sind zarter und benötigen keine Vorkochzeit.

Lagerungstipps

Reste können abgedeckt im Kühlschrank 2 bis 3 Tage aufbewahrt werden. Zum Aufwärmen im Ofen langsam erhitzen, um die cremige Konsistenz zu bewahren.

Serviervorschläge

Servieren Sie die Lasagne mit einem frischen grünen Salat und einem Glas kühlen Weißwein oder einem spritzigen Mineralwasser für ein ausgewogenes Abendessen.

Professional Tips

Mornay-Sauce stetig rühren, damit sie nicht am Topfboden anbrennt und perfekt wird.
Verwenden Sie hochwertige Käse für intensiveren Geschmack und cremigere Textur.
Die Lasagne vor dem Servieren einige Minuten ruhen lassen, damit sich die Schichten setzen können.

FAQs

Kann ich diese Lasagne auch ohne Schinken zubereiten?: Ja, die Lasagne lässt sich leicht vegetarisch abwandeln, indem Sie den Schinken weglassen oder durch Gemüse wie Spinat ersetzen.
Welchen Käse kann ich als Ersatz für Raclette verwenden?: Alternativen wie Gouda, Comté, Reblochon oder sogar Cheddar eigenen sich hervorragend und variieren den Geschmack angenehm.
Muss ich die Lasagneblätter vorkochen?: Bei frischen Lasagneblättern ist das nicht nötig, sie werden beim Backen ausreichend weich und geschmeidig.
Wie bewahre ich die Lasagne am besten auf?: Reste sollten gut abgedeckt im Kühlschrank gelagert und innerhalb von 2-3 Tagen verzehrt werden.
Kann ich die Lasagne einfrieren?: Ja, gut abgekühlt kann die Lasagne portionsweise eingefroren werden und sollte vor dem Aufbacken vollständig aufgetaut werden.