Hawaiian Style Chicken Katsu

By Emma | Last modified on Dec 11, 2025

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Entdecken Sie mit diesem Hawaiian Style Chicken Katsu ein Geschmackserlebnis, das die Aromen der Inselwelt mitten zu Ihnen nach Hause bringt. Knuspriges Panko-Hähnchen trifft auf eine würzig-fruchtige Tonkatsu-Sauce und wird begleitet von einem cremigen Macaroni-Salat – eine Kombination, die herzhaft und befriedigend zugleich ist.

Dieses Gericht verbindet gekonnt Texturen und Geschmacksnoten: Das goldene Hähnchen, der süß-saure Geschmack der Sauce und der frische Salat sind eine wahre Gaumenfreude, perfekt für ein entspanntes Abendessen mit Freunden oder Familie.

Warum Sie dieses Rezept lieben werden

Knuspriges Hähnchen mit einer unverwechselbaren Tonkatsu-Sauce für authentischen Geschmack.
Cremiger Macaroni-Salat als perfekte Beilage, die Frische und Textur hinzufügt.
Ein gelungener Mix aus südostasiatischer Küche und hawaiianischem Flair für einzigartige Geschmackserlebnisse.

Zutaten

Elbow Macaroni (16 Unzen): Klassische Nudelform, vorgekocht, abgegossen und kalt abgespült für den cremigen Mac Salad.
Süße Zwiebel (1/2 klein): Frisch gerieben, bringt milde Schärfe und Süße in den Salat.
Karotten (2 Stück): Fein gerieben für Farbe und knackige Frische im Mac Salad.
Mayonnaise (2 Tassen): Cremige Basis für den Macarbeiter, sorgt für Geschmeidigkeit und Geschmack.
Zucker (1 Esslöffel): Verleiht dem Salat eine dezente Süße und balanciert die Säure aus.
Reisessig (2 Esslöffel): Bringt eine angenehme Säurenote in den Salat für Frische.
Koscheres Salz (1 Teelöffel): Wichtig zum Abschmecken und Ausbalancieren der Aromen.
Gemahlener schwarzer Pfeffer (1 Teelöffel): Gibt dem Salat eine milde Würze.
Schlagsahne (2 Esslöffel): Zugabe vor dem Servieren sorgt für extra Cremigkeit im Mac Salad.
Ketchup (2 Esslöffel): Basis der Tonkatsu-Sauce für fruchtige Süße und Farbe.
Worcestershire-Sauce (2 Teelöffel): Verleiht der Sauce würzige Tiefe und Umami.
Austernsauce (1/4 Tasse): Gibt der Tonkatsu-Sauce eine aromatische Meeresnote.
Brauner Zucker (1 Esslöffel): Süßt die Sauce und rundet die Aromen ab.
Hähnchenschenkel ohne Haut und Knochen (4 Stück): Saftig und perfekt zum Panieren und Braten.
Wasser (1/4 Tasse): Für die Paniermasse zusammen mit Eiern und Stärke.
Eier (3 Stück): Verquirlt als Bindemittel für die Panade.
Kartoffelstärke (1/4 Tasse): Sorgt für eine knusprige und gleichmäßige Panade.
Panko (3 Tassen): Japanisches Paniermehl für extra knusprige Textur beim Frittieren.
Rapsöl: Zum Frittieren des Chicken Katsu, neutral im Geschmack und hitzebeständig.
Gedämpfter weißer Reis: Klassische Beilage, um das Gericht abzurunden.
Geröstete Sesamsamen: Zum Garnieren und für einen nussigen Crunch.
Frühlingszwiebeln, gehackt: Frische und Farbe als Garnitur.

Zubereitung

Macaroni kochen und vorbereiten: Kochen Sie die Elbow Macaroni gemäß der Packungsanleitung, gießen Sie sie ab und spülen Sie sie mit kaltem Wasser, damit sie abkühlen. So wird der Salat später schön frisch und klumpt nicht.
Mac Salad mischen: Vermengen Sie Mayonnaise, Zucker, Reisessig, Salz und Pfeffer in einer großen Schüssel. Fügen Sie die abgekühlten Nudeln, geriebene Zwiebel und Karotten hinzu und vermengen Sie alles gründlich. Decken Sie die Schüssel mit Frischhaltefolie ab und kühlen Sie den Salat bis zum Servieren.
Tonkatsu-Sauce zubereiten: Erhitzen Sie Ketchup, Worcestershire-Sauce, Austernsauce und braunen Zucker in einem kleinen Topf, bis der Zucker vollständig aufgelöst ist. Lassen Sie die Sauce auf Raumtemperatur abkühlen. Sie bildet die herzhafte Würze zum knusprigen Hähnchen.
Hähnchen plattieren und würzen: Legen Sie die Hähnchenschenkel auf ein Schneidebrett und bedecken Sie sie mit Frischhaltefolie. Klopfen Sie die Stücke bis zu einer Dicke von ca. 1,25 cm platt, damit sie gleichmäßig garen. Würzen Sie beide Seiten mit koscherem Salz.
Paniermischung anrühren: Verquirlen Sie Wasser, Eier, Kartoffelstärke und Salz in einer flachen Schale, bis alles gut verbunden ist. Geben Sie die Panko-Brösel in eine separate flache Schale. So gelingt Ihnen der perfekte Crunch.
Hähnchen panieren: Tauchen Sie jedes Hähnchenstück zuerst in die Eiermischung, sodass es vollständig bedeckt ist, und anschließend in die Panko-Brösel, damit sich eine schöne, knusprige Schicht bildet.
Hähnchen frittieren: Erhitzen Sie etwa 500 ml Rapsöl in einer schweren Pfanne auf 180 °C. Frittieren Sie die Hähnchenteile jeweils ca. 6 Minuten pro Seite, bis sie goldbraun und knusprig sind. Legen Sie das fertige Hähnchen zum Abtropfen auf ein Gitter.
Gericht anrichten und servieren: Schneiden Sie das Chicken Katsu in Scheiben und servieren Sie es zusammen mit dem Macaroni-Salat und gedämpftem Reis. Garnieren Sie das Gericht mit gerösteten Sesamsamen und frischen Frühlingszwiebeln.

Das müssen Sie wissen

Halten Sie die Öltemperatur stabil bei 180 °C für die perfekte knusprige Kruste.
Bereiten Sie alle Zutaten vorher vor, um den Garprozess reibungslos zu gestalten.
Der Mac Salad lässt sich gut am Vortag zubereiten und zieht so besonders gut durch.

Aufbewahrungstipps

Reste vom Chicken Katsu können im Kühlschrank bis zu zwei Tage aufbewahrt werden. Lagern Sie die Tonkatsu-Sauce separat, damit sie nicht die Knusprigkeit beeinträchtigt. Der Macaroni-Salat hält sich abgedeckt sogar bis zu 3 Tage frisch.

Serviervorschläge

Servieren Sie das Gericht mit gedämpftem Jasmin- oder Sushireis für ein authentisches hawaiianisches Erlebnis. Eine frische Gurken- oder Rotkohlsalat-Beilage ergänzt dieses Gericht hervorragend.

Professionelle Tipps

Verwenden Sie ein Ölthermometer, um die exakte Frittiertemperatur zu halten.
Panko sorgt für die extra knusprige Panade – kein normales Semmelbrösel ersetzen.
Die Hähnchenschenkel bleiben saftiger als Brustfleisch und passen perfekt zu diesem Gericht.

FAQs

Kann ich das Hähnchen auch im Ofen backen statt frittiert?: Ja, im Ofen bei 200 °C ca. 25-30 Minuten backen, bis die Panade knusprig und das Hähnchen durchgegart ist. Frittieren liefert jedoch die beste Textur.
Welche Ersatzprodukte kann ich für die Austernsauce verwenden?: Soyasauce oder vegetarische Austernsauce auf Pilzbasis sind gute Alternativen, falls Sie keine Austernsauce haben.
Wie lange hält sich der Macaroni-Salat im Kühlschrank?: Abgedeckt hält er sich bis zu drei Tage und wird immer geschmackvoller durch das Durchziehen der Zutaten.
Ist es möglich, das Gericht glutenfrei zuzubereiten?: Ja, verwenden Sie glutenfreie Nudeln und Paniermehl, und achten Sie bei den Saucen auf glutenfreie Alternativen.
Kann ich Hähnchenbrust statt Schenkel verwenden?: Ja, Brustfilet funktioniert auch, aber es kann schneller austrocknen. Achten Sie auf die Garzeit, um saftiges Fleisch zu erhalten.
Wie macht man die Panade besonders knusprig?: Die Kombination aus Kartoffelstärke und Panko sowie das Frittieren bei ca. 180 °C ist entscheidend für eine knusprige Panade.
Was eignet sich als Beilage außer Reis?: Gegrilltes Gemüse, frische Salate oder sogar ein asiatisch angehauchter Gurkensalat ergänzen das Gericht perfekt.