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Hawaiian Style Chicken Katsu

Hawaiian Style Chicken Katsu

Knusprige Hähnchen-Katsu mit pikanter Tonkatsu-Sauce und cremigem Mac-Salat ergeben ein köstliches, hawaiianisch inspiriertes Abendessen mit Reis und frischen Garnierungen.
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Prep Time 30 minutes
Cook Time 30 minutes
Total Time 1 hour
Course Abendessen, Hauptgericht
Cuisine Karibisch
Servings 4 people
Calories 700 kcal

Equipment

  • 1 Kochtopf für Nudeln
  • 1 große Schüssel für Mac-Salat
  • 1 kleiner Topf für Tonkatsu-Sauce
  • 1 Fleischklopfer zum Plattieren des Hähnchens
  • 1 tiefe Schüssel für Eiermischung
  • 1 tiefe Schüssel für Panko
  • 1 große Pfanne oder Topf zum Frittieren
  • 1 Thermometer für Öltemperatur
  • 1 Backblech mit Gestell zum Abtropfen des frittierten Hähnchens

Ingredients
  

  • 16 Unzen Elbow Macaroni gekocht, abgetropft und kalt abgespült
  • 1/2 kleine Süßzwiebel gerieben
  • 2 ganze Karotten gerieben
  • 2 Tassen Mayonnaise
  • 1 Esslöffel Zucker
  • 2 Esslöffel Reisessig
  • 1 Teelöffel koscheres Salz
  • 1 Teelöffel gemahlener schwarzer Pfeffer
  • 2 Esslöffel Schlagsahne
  • 2 Esslöffel Ketchup
  • 2 Teelöffel Worcestersauce
  • 1/4 Tasse Austernsauce
  • 1 Esslöffel brauner Zucker
  • 4 ganze Hähnchenschenkel ohne Knochen und Haut
  • 1/4 Tasse Wasser
  • 3 ganze Eier verquirlt
  • 1/4 Tasse Maisstärke
  • 1 Teelöffel koscheres Salz
  • 3 Tassen Panko
  • Rapsöl zum Frittieren
  • Gedämpfter weißer Reis zum Servieren
  • Geröstete Sesamsamen zum Garnieren
  • Gehackter Frühlingszwiebel zum Garnieren

Instructions
 

  • Macaroni nach Packungsanleitung kochen, abtropfen lassen und mit kaltem Wasser abspülen. Mayonnaise, Zucker, Reisessig, Salz und Pfeffer in einer großen Schüssel verrühren.
  • Gekochte Nudeln, geriebene Zwiebel und Karotten hinzufügen, alles gut vermengen. Mit Frischhaltefolie abdecken und bis zu einer Stunde kaltstellen. Vor dem Servieren Schlagsahne unterheben.
  • Für die Tonkatsu-Sauce Ketchup, Worcestersauce, Austernsauce und braunen Zucker in einem kleinen Topf erhitzen, bis der Zucker sich aufgelöst hat. Abkühlen lassen.
  • Hähnchenschenkel flach klopfen, etwa 1/2 Zoll dick. Mit Salz auf beiden Seiten würzen.
  • Wasser, Eier, Maisstärke und Salz zu einer glatten Mischung in einer flachen Schüssel verquirlen. Panko in eine separate flache Schüssel geben.
  • Öl in einer großen Pfanne oder einem Topf auf 175 °C erhitzen. Hähnchen zuerst in Eimischung, dann in Panko wenden.
  • Hähnchen 6 Minuten pro Seite frittieren, bis goldbraun. Auf einem mit einem Gestell ausgelegten Backblech abtropfen lassen.
  • Das Hähnchen in Scheiben schneiden und sofort mit Mac-Salat, Tonkatsu-Sauce, Reis, geröstetem Sesam und Frühlingszwiebeln servieren.

Notes

  • Öltemperatur konstant bei 175 °C halten für knuspriges Ergebnis.
  • Alle Zutaten vorbereiten erleichtert den reibungslosen Ablauf.
  • Übrig gebliebenen Mac-Salat im Kühlschrank bis zu einem Tag lagern.
  • Frittierte Hähnchenreste können im Ofen bei 180 °C aufgefrischt werden.