🔥 Empfohlene Küchenprodukte
Zarte Hähnchenbrust gefüllt mit einer würzigen Mischung aus gebratenen Pilzen, Spinat und Käse – außen goldbraun angebraten, innen herrlich saftig und aromatisch.
Dieses Gericht ist ein echter Publikumsliebling: Es sieht beeindruckend aus, schmeckt wunderbar herzhaft und lässt sich mit einfachen Zutaten zubereiten. Die Füllung aus Pilzen, Spinat und geschmolzenem Käse verleiht der Hähnchenbrust Tiefe und Cremigkeit, während das Anbraten und anschließende Backen für perfekten Garpunkt sorgt. Eine gesunde, kohlenhydratarme Mahlzeit, die sich sowohl für den Alltag als auch für Gäste eignet.
Zutaten (für 2–3 Portionen)
→ Für die Hähnchenbrust
- 2 große Hähnchenbrustfilets (ohne Haut und Knochen)
- ½ TL Paprikapulver
- Salz und schwarzer Pfeffer nach Geschmack
- 1 EL Olivenöl
- Zahnstocher oder Küchengarn zum Fixieren
→ Für die Pilzfüllung
- 1 Tasse gehackte Pilze (z. B. Champignons, braune Champignons oder Shiitake)
- ¼ Tasse frischer Spinat, grob gehackt
- 1 Knoblauchzehe, fein gehackt
- ½ TL getrockneter Thymian oder italienische Kräutermischung
- ¼ TL Salz
- ¼ Tasse geriebener Mozzarella (oder Feta für eine würzigere Variante)
- ½ EL Olivenöl
→ Optionales Topping
- 1 EL Butter oder Olivenöl
- ½ TL getrockneter Oregano
- 1 EL frisch geriebener Parmesan (optional)
Zubereitung
- Pilzfüllung zubereiten
- Erhitze ½ EL Olivenöl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze.
- Gib die gehackten Pilze hinein und brate sie ca. 5 Minuten an, bis sie Wasser verlieren und goldbraun werden.
- Füge Knoblauch, Spinat, Thymian und Salz hinzu. Brate alles weitere 2 Minuten, bis der Spinat zusammenfällt und duftet.
- Nimm die Pfanne vom Herd, rühre den geriebenen Mozzarella unter und stelle die Füllung beiseite.
- Hähnchenbrust vorbereiten
- Lege die Hähnchenbrust auf ein Schneidebrett.
- Schneide sie waagerecht an der dicksten Stelle fast durch (nicht ganz!), sodass sie sich wie ein Buch aufklappen lässt.
- Falls nötig, decke sie mit Frischhaltefolie ab und klopfe sie mit einem Fleischklopfer oder Nudelholz vorsichtig auf eine gleichmäßige Dicke.
- Füllen und fixieren
- Verteile je die Hälfte der Pilz-Spinat-Mischung auf einer Seite der aufgeklappten Hähnchenbrust.
- Klappe sie zu und fixiere die Ränder mit Zahnstochern oder Küchengarn, damit die Füllung beim Braten nicht herausfällt.
- Achte darauf, nicht zu viel Füllung zu verwenden.
- Anbraten
- Erhitze die restlichen ½ EL Olivenöl in einer ofenfesten Pfanne bei mittlerer Hitze.
- Bestreue die Hähnchenbrüste außen mit Paprika, Salz und Pfeffer.
- Brate sie 2–3 Minuten pro Seite an, bis sie außen goldbraun sind.
- Backen
- Heize den Ofen auf 190 °C (Ober-/Unterhitze) vor.
- Gib die Pfanne mit dem Hähnchen in den Ofen (alternativ: in eine Auflaufform umfüllen, falls die Pfanne nicht ofenfest ist).
- Backe das Hähnchen 15–18 Minuten, bis es durchgegart ist und eine Kerntemperatur von 75 °C erreicht.
- Optional: Verfeinern und Servieren
- Erhitze 1 EL Butter oder Olivenöl in einer kleinen Pfanne.
- Rühre Oregano ein und beträufle das gebackene Hähnchen damit.
- Nach Belieben mit frisch geriebenem Parmesan bestreuen.
- Vor dem Servieren 5 Minuten ruhen lassen, damit sich der Fleischsaft verteilt.
Tipps & Hinweise
- Ein Fleischthermometer ist sehr hilfreich, um sicherzustellen, dass das Hähnchen durchgegart ist (mind. 75 °C im Inneren).
- Kein Thermometer? Dann schneide das Fleisch vorsichtig an – es sollte durchgehend weiß und saftig sein, ohne rosa Stellen.
- Achte darauf, das Hähnchen nicht zu lange im Ofen zu lassen – so bleibt es saftig.
- Das Gericht lässt sich gut vorbereiten: Die gefüllten Brüste können am Vortag vorbereitet und im Kühlschrank aufbewahrt werden.
- Als Beilage eignen sich gedämpftes Gemüse, gebratene Kartoffeln oder ein frischer Salat hervorragend.
Nährwerte pro Portion (geschätzt)
Kalorien: 390 kcal
Fett: 22 g
Kohlenhydrate: 4 g
Eiweiß: 42 g
Allergiehinweis
Dieses Rezept enthält Milchprodukte (Mozzarella, Parmesan). Bitte achte bei Allergien auf die Auswahl des Käses und verwende laktosefreie Alternativen, falls nötig.
Benötigte Küchengeräte
- Ofenfeste Pfanne oder Auflaufform
- Schneidebrett und scharfes Messer
- Fleischthermometer (empfohlen)
- Zahnstocher oder Küchengarn
Gefüllte Hähnchenbrust mit Pilzen und Spinat
Dieses Gericht ist ein echter Publikumsliebling: Es sieht beeindruckend aus, schmeckt wunderbar herzhaft und lässt sich mit einfachen Zutaten zubereiten. Die Füllung aus Pilzen, Spinat und geschmolzenem Käse verleiht der Hähnchenbrust Tiefe und Cremigkeit, während das Anbraten und anschließende Backen für perfekten Garpunkt sorgt. Eine gesunde, kohlenhydratarme Mahlzeit, die sich sowohl für den Alltag als auch für Gäste eignet.
Ingredients
→ Für die Hähnchenbrust
2 große Hähnchenbrustfilets (ohne Haut und Knochen)
½ TL Paprikapulver
Salz und schwarzer Pfeffer nach Geschmack
1 EL Olivenöl
Zahnstocher oder Küchengarn zum Fixieren
→ Für die Pilzfüllung
1 Tasse gehackte Pilze (z. B. Champignons, braune Champignons oder Shiitake)
¼ Tasse frischer Spinat, grob gehackt
1 Knoblauchzehe, fein gehackt
½ TL getrockneter Thymian oder italienische Kräutermischung
¼ TL Salz
¼ Tasse geriebener Mozzarella (oder Feta für eine würzigere Variante)
½ EL Olivenöl
→ Optionales Topping
1 EL Butter oder Olivenöl
½ TL getrockneter Oregano
1 EL frisch geriebener Parmesan (optional)
Instructions
Pilzfüllung zubereiten
Erhitze ½ EL Olivenöl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze.
Gib die gehackten Pilze hinein und brate sie ca. 5 Minuten an, bis sie Wasser verlieren und goldbraun werden.
Füge Knoblauch, Spinat, Thymian und Salz hinzu. Brate alles weitere 2 Minuten, bis der Spinat zusammenfällt und duftet.
Nimm die Pfanne vom Herd, rühre den geriebenen Mozzarella unter und stelle die Füllung beiseite.
Hähnchenbrust vorbereiten
Lege die Hähnchenbrust auf ein Schneidebrett.
Schneide sie waagerecht an der dicksten Stelle fast durch (nicht ganz!), sodass sie sich wie ein Buch aufklappen lässt.
Falls nötig, decke sie mit Frischhaltefolie ab und klopfe sie mit einem Fleischklopfer oder Nudelholz vorsichtig auf eine gleichmäßige Dicke.
Füllen und fixieren
Verteile je die Hälfte der Pilz-Spinat-Mischung auf einer Seite der aufgeklappten Hähnchenbrust.
Klappe sie zu und fixiere die Ränder mit Zahnstochern oder Küchengarn, damit die Füllung beim Braten nicht herausfällt.
Achte darauf, nicht zu viel Füllung zu verwenden.
Anbraten
Erhitze die restlichen ½ EL Olivenöl in einer ofenfesten Pfanne bei mittlerer Hitze.
Bestreue die Hähnchenbrüste außen mit Paprika, Salz und Pfeffer.
Brate sie 2–3 Minuten pro Seite an, bis sie außen goldbraun sind.
Backen
Heize den Ofen auf 190 °C (Ober-/Unterhitze) vor.
Gib die Pfanne mit dem Hähnchen in den Ofen (alternativ: in eine Auflaufform umfüllen, falls die Pfanne nicht ofenfest ist).
Backe das Hähnchen 15–18 Minuten, bis es durchgegart ist und eine Kerntemperatur von 75 °C erreicht.
Optional: Verfeinern und Servieren
Erhitze 1 EL Butter oder Olivenöl in einer kleinen Pfanne.
Rühre Oregano ein und beträufle das gebackene Hähnchen damit.
Nach Belieben mit frisch geriebenem Parmesan bestreuen.
Vor dem Servieren 5 Minuten ruhen lassen, damit sich der Fleischsaft verteilt.
Notes
Ein Fleischthermometer ist sehr hilfreich, um sicherzustellen, dass das Hähnchen durchgegart ist (mind. 75 °C im Inneren).
Kein Thermometer? Dann schneide das Fleisch vorsichtig an – es sollte durchgehend weiß und saftig sein, ohne rosa Stellen.
Achte darauf, das Hähnchen nicht zu lange im Ofen zu lassen – so bleibt es saftig.
Das Gericht lässt sich gut vorbereiten: Die gefüllten Brüste können am Vortag vorbereitet und im Kühlschrank aufbewahrt werden.
Als Beilage eignen sich gedämpftes Gemüse, gebratene Kartoffeln oder ein frischer Salat hervorragend.