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Zarte Lammstücke, mariniert in mediterranen Kräutern und perfekt gegrillt – dieses klassische griechische Gericht bringt Urlaubsfeeling direkt auf deinen Teller. Das Fleisch ist herrlich saftig, voller Geschmack und einfach unwiderstehlich – perfekt für Sommerabende oder gesellige Grillrunden.
Zubereitungszeit
Vorbereitung: 15 Minuten
Grillzeit: 20 Minuten
Gesamtzeit: 35 Minuten
Rezept von: Sarah
Kategorie: Hauptgerichte
Schwierigkeitsgrad: Einfach
Küche: Griechisch
Portionen: 8
Ernährungshinweis: Low-Carb Option, Glutenfrei, Laktosefrei
Zutaten
Für das Lamm-Souvlaki
- 900 g Lammfleisch (z. B. Keule oder Schulter), von Fett befreit und in 2–3 cm große Würfel geschnitten
- 120 ml Zitronensaft (Saft von ca. 2 Zitronen)
- 3 EL Olivenöl
- ½ TL Salz
- ½ TL frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
- 1 EL getrockneter Oregano
- 3 Knoblauchzehen, fein gehackt
- 1 Zwiebel, fein gewürfelt
- ½ TL gemahlener Kreuzkümmel
Zubereitung
1. Marinade anrühren
In einer großen Schüssel Olivenöl, Zitronensaft, Salz, Pfeffer, Oregano, Knoblauch, Zwiebel und Kreuzkümmel gut vermengen.
2. Fleisch marinieren
Die Lammwürfel zur Marinade geben und gut vermengen, bis alle Stücke vollständig bedeckt sind. Abgedeckt mindestens 2 Stunden im Kühlschrank ziehen lassen – ideal sind 4 bis 24 Stunden, damit das Fleisch richtig zart wird.
3. Grill vorbereiten
Einen Grill oder eine Grillpfanne vorheizen. Wenn du eine Grillpfanne verwendest, etwas Öl auftragen, um ein Ankleben zu vermeiden.
4. Spieße vorbereiten
Die marinierten Lammstücke auf Metallspieße stecken. Falls du Holzspieße nutzt, diese vorher mindestens 30 Minuten in Wasser einweichen, damit sie auf dem Grill nicht verbrennen.
5. Grillen
Die Spieße 8–10 Minuten grillen, dabei regelmäßig wenden, bis das Fleisch rundherum gebräunt ist. Für optimale Garstufe sollte die Innentemperatur etwa 63 °C (145 °F) betragen.
Serviervorschläge
Serviere die Lammspieße klassisch mit warmem Pitabrot, cremigem Tzatziki und einem knackigen griechischen Salat mit Tomaten, Gurken, roten Zwiebeln und Oliven. Auch Zitronenkartoffeln oder Reis passen hervorragend dazu.
Zusätzliche Tipps
- Marinierzeit verlängern: Je länger das Lamm in der Marinade zieht, desto intensiver wird das Aroma.
- Holzspieße einweichen: Verhindert Verbrennungen beim Grillen.
- Temperatur messen: Ein Fleischthermometer hilft, die perfekte Garstufe zu treffen.
Benötigte Utensilien
- Große Rührschüssel
- Schneidebrett und scharfes Messer
- Metall- oder Holzspieße
- Grill oder Grillpfanne
- Fleischthermometer (für optimale Garstufe)
Nährwertangaben pro Portion (geschätzt)
- Kalorien: 211 kcal
- Fett: 11 g
- Kohlenhydrate: 3 g
- Eiweiß: 23 g
Zartes Griechisches Lamm-Souvlaki
Zarte Lammstücke, mariniert in mediterranen Kräutern und perfekt gegrillt – dieses klassische griechische Gericht bringt Urlaubsfeeling direkt auf deinen Teller. Das Fleisch ist herrlich saftig, voller Geschmack und einfach unwiderstehlich – perfekt für Sommerabende oder gesellige Grillrunden.
Ingredients
Für das Lamm-Souvlaki
900 g Lammfleisch (z. B. Keule oder Schulter), von Fett befreit und in 2–3 cm große Würfel geschnitten
120 ml Zitronensaft (Saft von ca. 2 Zitronen)
3 EL Olivenöl
½ TL Salz
½ TL frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
1 EL getrockneter Oregano
3 Knoblauchzehen, fein gehackt
1 Zwiebel, fein gewürfelt
½ TL gemahlener Kreuzkümmel
Instructions
In einer großen Schüssel Olivenöl, Zitronensaft, Salz, Pfeffer, Oregano, Knoblauch, Zwiebel und Kreuzkümmel gut vermengen.
Die Lammwürfel zur Marinade geben und gut vermengen, bis alle Stücke vollständig bedeckt sind. Abgedeckt mindestens 2 Stunden im Kühlschrank ziehen lassen – ideal sind 4 bis 24 Stunden, damit das Fleisch richtig zart wird.
Einen Grill oder eine Grillpfanne vorheizen. Wenn du eine Grillpfanne verwendest, etwas Öl auftragen, um ein Ankleben zu vermeiden.
Die marinierten Lammstücke auf Metallspieße stecken. Falls du Holzspieße nutzt, diese vorher mindestens 30 Minuten in Wasser einweichen, damit sie auf dem Grill nicht verbrennen.
Die Spieße 8–10 Minuten grillen, dabei regelmäßig wenden, bis das Fleisch rundherum gebräunt ist. Für optimale Garstufe sollte die Innentemperatur etwa 63 °C (145 °F) betragen.
Notes
Marinierzeit verlängern: Je länger das Lamm in der Marinade zieht, desto intensiver wird das Aroma.
Holzspieße einweichen: Verhindert Verbrennungen beim Grillen.
Temperatur messen: Ein Fleischthermometer hilft, die perfekte Garstufe zu treffen.