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Einfach, deftig und voller Geschmack – dieses Corned Beef mit Kohl aus dem Slow Cooker ist ein wunderbar unkompliziertes Wohlfühlgericht. Perfekt für St. Patrick’s Day oder jeden Tag, an dem ein herzhaftes, sättigendes Abendessen gefragt ist.
Warum du dieses Rezept lieben wirst
- Minimaler Aufwand, maximaler Geschmack: Die Vorbereitung dauert nur wenige Minuten. Den Rest übernimmt der Slow Cooker.
- Zartes Fleisch und aromatisches Gemüse: Das Corned Beef wird butterweich, das Gemüse nimmt die Gewürze perfekt auf.
- Ein ideales Familienessen: Reichhaltig, sättigend und einfach in großen Mengen zuzubereiten.
- Lässt sich wunderbar vorbereiten: Reste schmecken aufgewärmt fast noch besser und lassen sich gut einfrieren.
Zutaten
Für das Corned Beef und Gemüse:
- 1 Corned Beef Brisket (1,5–2,5 kg), mit Gewürzbeutel
- 1 Zwiebel, geviertelt
- 3 Knoblauchzehen, angedrückt
- 2–3 große Karotten, geschält und in Stücke geschnitten (alternativ Babykarotten)
- 800 g kleine Kartoffeln (z. B. Drillinge), ganz oder halbiert
- 2 Lorbeerblätter
- 700 ml Hühnerbrühe (alternativ Rinderbrühe, Gemüsebrühe oder Bier)
- ½ Kopf Weißkohl, in Spalten geschnitten
Für die optionale Knoblauch-Kräuter-Butter:
- 3 EL Butter
- 1 Knoblauchzehe, fein gehackt
- 1 EL gehackte Petersilie
Schritt-für-Schritt-Anleitung
1. Vorbereitung
Das Corned Beef mit Küchenpapier trocken tupfen. Die Zwiebelstücke auf dem Boden des Slow Cookers verteilen. Das Corned Beef mit der Fettseite nach oben darauflegen und mit dem Inhalt des Gewürzbeutels bestreuen. Lorbeerblätter und Knoblauchzehen hinzufügen.
2. Gemüse und Brühe hinzufügen
Kartoffeln und Karotten rund um das Fleisch verteilen. Die Brühe seitlich eingießen (nicht direkt über das Fleisch).
3. Garen
Den Slow Cooker mit dem Deckel verschließen und das Gericht wie folgt garen:
- Auf niedriger Stufe (Low) für 8–9 Stunden
- Oder auf hoher Stufe (High) für 5–6 Stunden
Nach etwa 6 Stunden die Kohlspalten hinzufügen und weitere 2–3 Stunden mitgaren, bis alles schön zart ist.
4. Servieren
Das Fleisch vorsichtig aus dem Slow Cooker nehmen und 10–15 Minuten ruhen lassen. Danach quer zur Faser in dünne Scheiben schneiden. Mit dem gegarten Gemüse servieren.
5. Knoblauch-Kräuter-Butter (optional)
Butter zusammen mit Knoblauch und Petersilie in einer kleinen Schüssel in der Mikrowelle schmelzen. Über das Gemüse oder Fleisch träufeln oder als Beilage servieren.
Serviervorschläge
- Klassisch mit körnigem Senf, Sauerrahm oder frisch geriebenem Meerrettich servieren.
- Dazu passt ein kräftiges Bauernbrot oder frisch gebackenes Irish Soda Bread.
- Auch ein frischer Gurkensalat oder ein Klecks Apfelmus harmonieren gut dazu.
Aufbewahrung und Vorbereitung
- Im Kühlschrank: Reste luftdicht verpackt bis zu 3 Tage haltbar.
- Im Gefrierfach: Corned Beef (ohne Kohl) zusammen mit dem Gemüse bis zu 2 Monate einfrieren. Vor dem Servieren langsam im Kühlschrank auftauen und schonend erwärmen.
Tipps und Variationen
- Babykarotten nicht von Beginn an mitgaren – sie werden sonst sehr weich. Gib sie besser erst nach ca. 2 Stunden dazu.
- Kleine ganze Kartoffeln ersparen das Schneiden, du kannst aber auch große Kartoffeln vierteln.
- Der mitgelieferte Gewürzbeutel ist essenziell für den Geschmack – nicht weglassen.
- Hühnerbrühe sorgt für eine leichte, ausgewogene Basis. Wer es kräftiger mag, kann auch Bier oder Rinderbrühe verwenden.
- Das Fleisch unbedingt gegen die Faser schneiden – so bleibt es besonders zart und mürbe.
Häufige Fragen
Was ist Corned Beef?
Corned Beef ist gepökelte Rinderbrust, die in einer würzigen Salzlake eingelegt wurde. Durch das Pökeln wird das Fleisch besonders zart und aromatisch.
Wo finde ich Corned Beef in Deutschland?
Corned Beef Brisket ist in Deutschland nicht sehr verbreitet, aber manchmal bei spezialisierten Metzgereien oder im Onlinehandel erhältlich. Alternativ kannst du Rinderbrust selbst pökeln.
Geht das auch ohne Slow Cooker?
Ja. In einem Bräter im Ofen bei 160 °C (mit Deckel und Flüssigkeit) ca. 3,5 Stunden garen. Oder in einem großen Topf auf dem Herd sanft köcheln lassen.