🔥 Empfohlene Küchenprodukte
Diese Strawberry Cake Mix Cookies sind wunderbar weich, herrlich aromatisch und dazu noch richtig hübsch in zartem Rosa. Die Zubereitung ist super einfach, dank fertigem Erdbeer-Kuchenteig – und ein Geheimtipp sorgt für besonders saftige Kekse: Frischkäse! Perfekt für Valentinstag, Baby Showers, Geburtstage oder einfach so zwischendurch.
Warum du dieses Rezept lieben wirst
- Schnell & einfach: Nur wenige Zutaten und kaum Aufwand – der Teig ist im Handumdrehen fertig.
- Besonders saftig: Der Frischkäse sorgt für eine unglaublich weiche, fast schon cremige Textur.
- So hübsch anzusehen: Die rosafarbene Farbe und die bunten M&Ms machen diese Cookies zu einem echten Hingucker.
- Perfekt für jede Gelegenheit: Ob romantisch, verspielt oder einfach nur lecker – diese Cookies passen immer.
Zutaten (für ca. 24 Kekse)
- 1 Box Erdbeer-Kuchenteigmischung (ca. 430–460 g)
- 110 g Butter (geschmolzen, gesalzen oder ungesalzen)
- 1 Ei (Zimmertemperatur)
- 1 TL Vanilleextrakt
- 115 g Frischkäse (Zimmertemperatur, Vollfett oder Light)
- 90 g weiße Schokodrops
- 90 g M&Ms (z. B. in Rosa/Rot oder bunt gemischt)
So machst du die Strawberry Cake Mix Cookies
- Teig vorbereiten
In einer großen Schüssel Butter, Ei, Vanille und Frischkäse glatt rühren.
Anschließend den Erdbeer-Kuchenteig portionsweise unterrühren, bis ein homogener Teig entsteht. - Schokolade & M&Ms unterheben
Die weißen Schokodrops und M&Ms vorsichtig mit einem Teigschaber einarbeiten. - Teig kühlen
Den Teig mindestens 1 Stunde kalt stellen (optional, aber empfohlen – so behalten die Kekse ihre Form besser). - Backofen vorheizen
Den Ofen auf 175 °C Ober-/Unterhitze (350 °F) vorheizen. Backblech mit Backpapier auslegen. - Kekse formen und backen
Mit einem Esslöffel oder Cookie-Scoop etwa walnussgroße Teigbällchen formen (ca. 1 EL), mit etwas Abstand aufs Blech setzen.
9–10 Minuten backen – die Ränder dürfen fest, die Mitte aber noch weich sein. - Abkühlen lassen
Kekse kurz auf dem Blech abkühlen lassen, dann auf ein Gitter setzen und vollständig auskühlen lassen.
Aufbewahrung & Haltbarkeit
Zimmertemperatur:
In einem luftdichten Behälter halten sich die Cookies 4–5 Tage frisch.
Einfrieren:
Fertig gebackene Kekse können bis zu 3 Monate eingefroren werden. Dafür einzeln schichten, mit Backpapier zwischen den Lagen. Zum Verzehr einfach über Nacht im Kühlschrank oder bei Raumtemperatur auftauen.
Varianten & Tipps
- Andere Teigmischungen: Du kannst auch andere Kuchenteige wie Zitronen-, Schokoladen- oder Vanilleteig verwenden.
- Mehr Struktur: Gib gehackte Nüsse, gefriergetrocknete Erdbeeren oder bunte Streusel in den Teig.
- Dekorativ: Noch ein paar extra M&Ms oder Schokodrops direkt vor dem Backen oben auf die Kekse drücken – für den perfekten Look.
Häufige Fragen
Kann ich den Teig auch ohne Kühlzeit backen?
Ja, aber gekühlter Teig sorgt dafür, dass die Kekse nicht so stark verlaufen und schön dick bleiben.
Kann ich statt Frischkäse etwas anderes verwenden?
Für die typische, extra weiche Textur ist Frischkäse ideal – notfalls kannst du aber auch griechischen Joghurt oder Mascarpone ausprobieren.
Wie bekomme ich den rosa Farbton intensiver?
Je nach Marke des Kuchenteigs kann die Farbe variieren – mit ein paar Tropfen roter Lebensmittelfarbe kannst du nachhelfen.