Einleitung
Wenn du Lust auf ein Gericht hast, das Frische, Farbe und Geschmack in einem einzigen Teller verbindet, dann ist dieser „Lachs‑Mango‑Salsa“ genau das Richtige für dich. Zart gegarter Lachs trifft auf eine fruchtige Mango‑Salsa mit Limette und Kräutern — das Ergebnis: ein leichtes, sommerliches Hauptgericht, das sowohl im Alltag als auch bei schönem Anlass überzeugt.
Warum du dieses Rezept lieben wirst
- Gesund & nährstoffreich: Der Lachs liefert hochwertige Proteine und wertvolle Omega‑3‑Fettsäuren, die Entzündungen entgegenwirken können.
- Farbenfrohe Frische: Die Mango‑Salsa bringt Süße, Säure und eine tolle Textur — sie wirkt auf dem Teller wie ein kleiner Urlaub.
- Schnelle Zubereitung: In rund 30 Minuten hast du ein vollständiges Gericht auf dem Tisch – ideal für den Alltag.
- Vielseitig: Ob gegrillt, gebraten oder im Ofen – du kannst den Lachs ganz nach Lust und Möglichkeiten zubereiten.
Zutaten (für etwa 4 Portionen)
Für den Lachs
- 4 Lachsfilets (je ca. 150–200 g)
- 1–2 EL Olivenöl
- Salz & frisch gemahlener Pfeffer
- 1 TL geräuchertes Paprikapulver (optional)
- 1 TL Knoblauchpulver
Für die Mango‑Salsa
- 2 reife Mangos, gewürfelt
- 1 rote Paprika, klein gewürfelt
- ½ rote Zwiebel, fein gewürfelt
- Saft einer Limette (+ etwas Abrieb)
- 2–3 EL frisch gehackter Koriander (oder Petersilie, wenn du Koriander nicht magst)
- Optional: 1 kleine Jalapeño, entkernt und fein gehackt für Schärfe
- Salz & Pfeffer nach Geschmack
Zubereitung – Schritt für Schritt
- Heize den Grill oder eine Pfanne vor. Wenn du den Ofen bevorzugst: auf ca. 200 °C vorheizen.
- Die Lachsfilets mit Olivenöl einreiben, mit Salz, Pfeffer, Paprika und Knoblauchpulver würzen.
- Lachs auf der Hautseite (falls mit Haut) in der heißen Pfanne oder auf dem Grill etwa 4–5 Minuten braten/grillen, bis die Unterseite gut Farbe annimmt. Dann wenden und weitere 3–4 Minuten garen, bis der Lachs in der Mitte zart ist. Wenn im Ofen: etwa 12–15 Minuten garen, je nach Dicke.
- Während der Lachs gart, die Mango‑Salsa vorbereiten: Mangowürfel, Paprika, Zwiebel, Limettensaft, Koriander und ggf. Jalapeño in einer Schüssel vermengen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Den fertigen Lachs auf Tellern anrichten und die Mango‑Salsa großzügig darüber oder daneben geben. Sofort servieren.
Serviervorschläge
- Mit Basmatireis oder Kokosreis als Beilage – der tropische Touch passt perfekt.
- Ein grüner Salat mit Limettendressing bringt eine frische Ergänzung.
- Für ein leichtes Menü: Nur etwas gedünstetes Gemüse (z. B. Zuckerschoten oder Brokkoli) dazu servieren.
- Reste lassen sich im Kühlschrank 1–2 Tage aufbewahren; beim Aufwärmen vorsichtig im Ofen oder in der Pfanne erhitzen, damit der Lachs nicht austrocknet.
Tipps & Tricks
- Achte darauf, dass die Mango schön reif ist – sie sollte beim leichten Drücken leicht nachgeben; so wird die Salsa saftig und aromatisch.
- Wenn du keine Paprika hast: Gelbe oder orange Paprika funktionieren ebenso gut und bringen Farbe.
- Für weniger Aufwand: Den Lachs im Ofen garen lassen und die Salsa währenddessen vorbereiten – alles läuft parallel.
- Wenn du den Grill verwendest, kannst du Zitronen– oder Limettenscheiben mitgrillen und zum Servieren darauflegen – ergibt ein tolles Aroma.
- Wer es schärfer mag: Mehr Jalapeño oder ein Hauch Chiliflocken zur Salsa geben.
Varianten
- Low‑Carb‑Variante: Statt Reis einfach Zoodles (Zucchini‑Nudeln) oder Blumenkohlreis zur Seite servieren.
- Vegetarisch/vegan: Den Lachs durch gebratene Tofu‑Steaks oder große Portobello‑Pilze ersetzen und dieselbe Mango‑Salsa verwenden.
- Mit Avocado: Einen halben Avocado würfeln und unter die Salsa mischen – gibt Cremigkeit und Geschmack.
- Mit Kräutermarinade: Den Lachs vor dem Braten mit einer Mischung aus Limettensaft, Olivenöl, Honig und Kräutern marinieren – ergibt eine süß‑säuerliche Note.
Häufige Fragen (FAQ)
→ Kann ich tiefgefrorenen Lachs verwenden?
Ja – achte darauf, ihn vollständig aufzutauen und gut abzutupfen, bevor du ihn würzt und brätst.
→ Wie lange sollte die Mango‑Salsa im Voraus gemacht werden?
Sie kann 1–2 Stunden im Voraus zubereitet werden; so ziehen sich die Aromen schön durch.
→ Welche Garpunkt ist ideal beim Lachs?
Der Lachs sollte innen noch leicht glasig sein und sich mit einer Gabel leicht teilen lassen – so bleibt er saftig.
→ Ist dieses Gericht geeignet für Gäste?
Ja – durch die schöne Farbe, frische Zutaten und den aromatischen Geschmack ist es ein elegantes Gericht für Gäste und zugleich unkompliziert genug für den Alltag.