Pfefferminz-Schokoladenkuchen

By Emma | Last modified on Dec 25, 2025

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Ein perfekt ausgewogener, reichhaltiger Schokoladenkuchen mit einer erfrischenden Pfefferminznote – dieses Dessert bringt festliche Stimmung auf deinen Teller. Die Kombination aus samtiger Ganache, knusprigen Pfefferminzbonbons und weichen Marshmallows macht jeden Bissen zu einem unvergesslichen Erlebnis.

Ob für besondere Anlässe oder einfach, um sich selbst zu verwöhnen: Dieser Kuchen bietet amerikanisches Komfortessen mit einem Hauch Frische, der garantiert begeistert. Lass dich von der herrlichen Architektur aus Schokolade und Pfefferminze verführen!

Warum du dieses Rezept lieben wirst

Die schokoladig-cremige Textur wird durch die frische Pfefferminznote perfekt ergänzt.
Ein besonderer Hingucker dank zerstoßener Pfefferminzbonbons und Marshmallow-Deko.
Vielseitig: Mit Kaffee statt Wasser intensiviert sich der Geschmack zusätzlich.
Vegetarisch und trotzdem unglaublich reichhaltig und sättigend.

Zutaten

Ungesalzene Butter (1 Tasse, gewürfelt): Gibt dem Kuchen eine cremige Basis mit reichhaltiger Textur und Butteraroma.
Ungesüßtes Kakaopulver (¾ Tasse): Sorgt für den intensiven, tiefschwarzen Schokoladengeschmack.
Wasser oder Kaffee (¾ Tasse): Flüssigkeit, die die Kakaomischung aufschließt und dem Kuchen Feuchtigkeit verleiht.
Allzweckmehl (2 Tassen): Grundzutat für die stabile, weiche Kuchenstruktur.
Backpulver (¾ Teelöffel): Triebmittel, das für luftige, lockere Konsistenz sorgt.
Natron (¼ Teelöffel): Unterstützt das Aufgehen und stärkt die Kakaonote.
Meersalz (1 Teelöffel): Hebt die Aromen und balanciert die Süße perfekt aus.
Kristallzucker (2 Tassen): Liefert die nötige Süße und trägt zur feinen Kruste bei.
Große Eier (3 Stück, Zimmertemperatur): Bindet die Zutaten und sorgt für Struktur.
Vanilleextrakt (2 Teelöffel): Fügt eine warme, aromatische Tiefe hinzu.
Pfefferminzextrakt (½ bis 1 Teelöffel, optional): Verleiht dem Kuchen die charakteristische frische Minznote.
Vollfett-Sauerrahm oder griechischer Joghurt (⅔ Tasse): Macht den Kuchen saftig und zart.
Halbbittere Schokoladenchips oder Mini-Schokoladenchips (½ Tasse): Für kleine Schokoladeninseln im Teig, die schmelzen.
Mini-Marshmallows (½ Tasse): Schaffen eine weiche, süße Überraschung im Inneren.
Zerstoßene Pfefferminzbonbons oder Zuckerstangen (½ Tasse): Ergänzen die Pfefferminzfrische mit angenehmem Crunch.
Ganache: Halbbittere Schokoladenchips (1 Tasse): Für den schokoladigen Überzug, der den Kuchen veredelt.
Ganache: Schlagsahne (⅔ Tasse): Verbindet die Schokolade zu einer glatten Creme.

Zubereitung

Butter, Kakao und Flüssigkeit erhitzen: In einem mittelgroßen Topf bei mittlerer bis niedriger Hitze die gewürfelte Butter zusammen mit dem ungesüßten Kakaopulver und Wasser oder Kaffee verrühren. Dabei häufig umrühren, damit sich die Butter vollständig auflöst und die Mischung eine glatte, homogene Masse bildet. Danach vom Herd nehmen und für 10 bis 15 Minuten abkühlen lassen.
Backform vorbereiten und Backofen vorheizen: Fette eine Gugelhupfform mit einem Fassungsvermögen von 10 bis 12 Tassen großzügig mit Butter oder Antihaft-Spray ein. Stäube die Form anschließend mit ungesüßtem Kakaopulver aus, sodass alle Ecken bedeckt sind und klopfe überschüssiges Pulver ab. Heize deinen Backofen auf 175 °C vor, damit die richtige Backtemperatur erreicht ist.
Trockene Zutaten sieben: In einer mittelgroßen Schüssel das Allzweckmehl mit Backpulver, Natron und Meersalz sorgfältig vermischen. Dieses Sieben sorgt dafür, dass die Backtriebmittel gut verteilt werden und Klümpchen vermieden werden.
Teigbasis herstellen: Die abgekühlte Schokoladen-Butter-Mischung in eine große Rührschüssel geben. Kristallzucker hinzufügen und mit einem Mixer schaumig schlagen, bis die Masse hell und luftig ist. Dann die Eier einzeln nacheinander unterrühren, damit sie sich gleichmäßig verbinden. Vanille- und nach Wunsch Pfefferminzextrakt einrühren. Sauerrahm oder griechischen Joghurt zugeben und gut unterrühren.
Trockene Zutaten vorsichtig unterheben: Die gesiebten Mehlmischung langsam hinzufügen und nur so lange verrühren, bis sich alle Zutaten gerade verbunden haben. Dies verhindert, dass der Kuchen zäh wird. Anschließend die halbbitteren Schokoladenchips, zerstoßene Pfefferminzbonbons sowie Mini-Marshmallows vorsichtig unterheben, um die Leckerbissen gleichmäßig im Teig zu verteilen.
Teig backen: Den fertigen Teig in die vorbereitete Gugelhupfform gießen und gleichmäßig verteilen. Im vorgeheizten Ofen ca. 50 bis 55 Minuten backen, bis ein eingestochenes Holzstäbchen sauber oder mit wenigen feuchten Krümeln herauskommt.
Kuchen abkühlen lassen: Den Kuchen noch 5 bis 10 Minuten in der Form ruhen lassen, damit er sich etwas festigt. Danach vorsichtig auf ein Kuchengitter stürzen und komplett auskühlen lassen, bevor die Dekoration erfolgt.
Ganache zubereiten: Die halbbitteren Schokoladenchips in eine hitzebeständige Schüssel geben. Die Schlagsahne in einem kleinen Topf oder in der Mikrowelle erhitzen, bis sie fast zu kochen beginnt. Die heiße Sahne über die Schokolade gießen und 3 Minuten stehen lassen. Anschließend mit einem Schneebesen glatt rühren, bis eine glänzende, cremige Ganache entstanden ist.
Kuchen dekorieren und fertigstellen: Die Ganache über den vollständig abgekühlten Kuchen träufeln und mit Mini-Marshmallows, zerstoßenen Zuckerstangen oder Pfefferminzbonbons sowie Mini-Schokoladenstückchen nach Belieben garnieren. Zum Festwerden die Ganache mindestens 15 Minuten ruhen lassen, bevor der Kuchen serviert wird.

Das solltest du wissen

Der Kuchen kann ohne Ganache und Belag bis zu 2 Monate eingefroren werden. Sinnvoll ist luftdichtes Verpacken, um Frische zu bewahren.
Für intensiveren Geschmack empfiehlt sich die Verwendung von starkem Kaffee anstelle von Wasser.
Das Backpulver und Natron zusammen sorgen für optimale Lockerheit des Kuchens.

Aufbewahrung

Den Kuchen nach dem Abkühlen gut abgedeckt bei Zimmertemperatur aufbewahren, so bleibt er 2–3 Tage frisch. Im Kühlschrank hält er sich bis zu einer Woche, dabei vorher auf Raumtemperatur bringen für besten Geschmack. Ohne Ganache kannst du ihn bis zu 2 Monate einfrieren.

Serviervorschläge

Perfekt passt eine Kugel Vanilleeis oder ein Klecks geschlagene Sahne dazu. Auch eine Tasse heißer Kaffee oder Minztee ergänzt die Aromen wunderbar. Für festliche Anlässe kannst du zusätzlich frische Minzblätter und extra Pfefferminzbonbons auf dem Teller arrangieren.

Profi-Tipps

Um ein noch intensiveres Pfefferminzaroma zu erzielen, erhöhe den Pfefferminzextrakt schrittweise und probiere den Teig.
Der Kuchen lässt sich auch in einer Springform backen, mindere die Backzeit entsprechend.
Ganache kann vor dem Träufeln kurz abgekühlt werden, damit sie nicht zu flüssig ist und besser hält.

Häufige Fragen

Kann ich statt Sauerrahm auch Joghurt verwenden?: Ja, griechischer Joghurt ist eine perfekte Alternative und macht den Kuchen ebenfalls saftig.
Wie bewahre ich den Kuchen am besten auf, wenn ich ihn für später vorbereiten möchte?: Am besten luftdicht verpacken und im Kühlschrank lagern. Für längere Aufbewahrung einfrieren.
Kann ich das Pfefferminzaroma weglassen?: Ja, der Kuchen schmeckt auch ohne Pfefferminzextrakt wunderbar schokoladig.
Wie verhindere ich, dass die Marshmallows beim Backen zu sehr verlaufen?: Die Marshmallows nur zum Schluss vorsichtig unterheben und darauf achten, dass sie nicht zu stark verrührt werden.
Ist der Kuchen für Veganer geeignet?: Nein, wegen Butter, Eiern und Sahne nicht. Vegane Anpassungen erfordern Ersatzprodukte.
Kann ich den Kuchen in einer Kastenform backen?: Ja, aber die Backzeit variiert. Beobachte den Kuchen und mache eine Stäbchenprobe.
Wie dick sollte die Ganache sein?: Sie sollte cremig und leicht zähflüssig sein, damit sie gut auf dem Kuchen haftet und nicht zu dünn läuft.