Einleitung
Ein elegantes, aber dennoch einfaches Gericht: zarte Hähnchenbrustfilets, paniert mit Parmesan, Knoblauchpulver und Semmelmehl, backen im Ofen bis sie goldbraun und knusprig sind. Dazu kommt eine geschmeidige Knoblauch-Sahnesauce – buttrig, würzig und perfekt, um über das Hähnchen zu gießen. Ideal für ein gemütliches Abendessen oder wenn du deine Gäste beeindrucken willst, ohne viel Aufwand.
Warum du dieses Gericht lieben wirst
- Knusprige Kruste trifft cremige Sauce: Die Kombination aus Parmesan-Panade und der samtigen Knoblauchsauce sorgt für einen wunderbaren Kontrast und ein gehaltvolles Geschmackserlebnis.
- Schnell & alltagstauglich: In weniger als 30 Minuten zubereitet – ideal für den Feierabend.
- Flexibel kombinierbar: Passt gut zu Pasta, Kartoffelpüree, gedünstetem Gemüse oder einfach frischem Brot.
- Kinderfreundlich, aber erwachsen genug für Gäste: Ein Wohlfühlessen mit Geschmack ohne Komplexität.
Zutaten (für ca. 4 Portionen)
Für das Hähnchen:
- 4 Hähnchenbrustfilets (ohne Haut)
- Salz & schwarzer Pfeffer
- Mehl (zum Panieren)
- Parmesan, frisch gerieben
- Knoblauchpulver
- Zwiebelpulver
Für die cremige Knoblauch-Sauce:
- Butter
- Schwersahne (oder eine Mischung aus Sahne und Milch)
- Frischer Knoblauch, fein gehackt
- Salz & Pfeffer
Zubereitung – Schritt für Schritt
- Vorbereitung: Den Ofen auf etwa 200 °C vorheizen und ein Backblech mit Backpapier oder leicht gefettet vorbereiten.
- Panieren: Eine Mischung aus Mehl, Parmesan, Knoblauchpulver und Zwiebelpulver in einer flachen Schüssel anrühren. Die Hähnchenfilets zuerst mit Salz und Pfeffer würzen, dann in dieser Mischung wälzen, sodass eine gleichmäßige Kruste entsteht.
- Backen: Die Filets auf das Backblech legen und im Ofen etwa 15–20 Minuten backen, bis sie goldbraun sind und das Hähnchen durchgegart ist.
- Sauce zubereiten: Während das Hähnchen backt, in einem kleinen Topf die Butter schmelzen. Den gehackten Knoblauch hinzufügen und kurz anschwitzen. Dann die Sahne einrühren und auf mittlerer Hitze leicht köcheln lassen, bis die Sauce eindickt und eine cremige Konsistenz erhält. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Servieren: Die gebackenen Hähnchenfilets auf Teller legen und die warme Knoblauch-Sahnesauce großzügig darüber gießen. Sofort servieren.
Serviervorschläge
- Pasta: Linguine oder Spaghetti dazu geben, damit die Sauce schön aufgenommen wird.
- Kartoffeln: Kartoffelpüree oder Ofenkartoffeln sind ideal, um die restliche Sauce zu genießen.
- Gemüse: Gedünsteter Brokkoli, grüne Bohnen oder Zucchini ergänzen das Gericht mit Frische.
Tipps & Tricks
- Frisch geriebener Parmesan gibt ein besseres Aroma und eine knusprigere Kruste als vorgemahlener Käse.
- Achte darauf, dass die Hähnchenfilets nicht zu dick sind – so garen sie gleichmäßig und werden saftig.
- Beim Anschwitzen des Knoblauchs in der Sauce nicht zu heiß arbeiten, damit er nicht bitter wird.
- Wenn die Sauce zu dick wird, kannst du etwas mehr Sahne oder Milch unterrühren, um die gewünschte Konsistenz zu erreichen.
Varianten & Optionen
- Mehr Würze: Mit getrocknetem Oregano oder italienischen Kräutern in der Panade arbeiten.
- Leichtere Version: Statt schwerer Sahne kannst du fettärmere Sahne oder Milch verwenden.
- Low-Carb: Das Hähnchen pur mit der Sauce servieren, ohne Kohlenhydrat-Beilage.
- Andere Käsefüllung: Die Panade mit Pecorino oder Romana anreichern für intensiveren Geschmack.
Häufige Fragen (FAQ)
→ Kann ich Hähnchenschenkel statt Brust verwenden?
Ja, das funktioniert gut. Die Garzeit kann leicht variieren.
→ Lässt sich das Rezept vorbereiten?
Ja — das Hähnchen kann paniert vorbereitet und kurz vor dem Backen in den Ofen gegeben werden.
→ Wie bewahre ich Reste auf?
In einem luftdichten Behälter im Kühlschrank. Die Sauce und das Hähnchen separat aufbewahren, damit die Kruste nicht aufweicht.
