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Klassischer Hackbraten trifft auf eine samtige Marsala-Wein-Champignon-Sauce – ein Hauch von Italien in jedem Bissen.
Hausmannskost mit italienischem Twist
Was passiert, wenn Omas Hackbraten einen italienischen Feinschliff bekommt? Du erhältst diesen Marsala-Hackbraten mit Pilzsauce – ein Gericht, das Herz und Gaumen gleichermaßen wärmt. Die herzhafte Basis aus Rinderhack wird von einer luxuriösen Sauce aus Marsala-Wein und Champignons gekrönt – ein einfaches, aber raffiniertes Gericht für jeden Anlass.
Ob für den entspannten Familienabend oder ein gemütliches Sonntagsessen mit Gästen: Dieses Rezept ist unkompliziert, schmeckt fantastisch und sieht auch noch beeindruckend aus.
Zutaten
Für den Hackbraten
- 700 g Rinderhackfleisch (am besten 20 % Fettanteil)
- 1 kleine Zwiebel, fein gehackt
- 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
- 100 g Semmelbrösel
- 2 Eier
- 120 ml Milch
- 1 TL Salz
- ½ TL schwarzer Pfeffer
- 1 EL Worcestersauce
- 1 EL frische Petersilie, gehackt
Für die Marsala-Pilzsauce
- 2 EL Butter
- 200 g Champignons, in Scheiben
- 1 Knoblauchzehe, fein gehackt
- 180 ml Marsala-Wein (trocken)
- 180 ml Rinderbrühe
- 1 EL Speisestärke, angerührt mit 1 EL Wasser
- Salz & Pfeffer, nach Geschmack
Zubereitung Schritt für Schritt
1. Backofen vorheizen & Hackmasse vorbereiten
Heize den Ofen auf 190 °C (Ober-/Unterhitze) vor.
Vermische in einer großen Schüssel das Rinderhack, Zwiebel, Knoblauch, Semmelbrösel, Eier, Milch, Salz, Pfeffer, Worcestersauce und Petersilie. Alles gut, aber nicht zu lange vermengen.
Tipp: Je weniger du das Hackfleisch knetest, desto lockerer bleibt der Braten.
2. In Form bringen & backen
Forme aus der Masse einen Laib und lege ihn auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech oder nutze eine Kastenform.
Backe den Hackbraten für 50–60 Minuten, bis die Kerntemperatur 71 °C erreicht.
Tipp: Mit einem Bratenthermometer gelingt dir der perfekte Garpunkt!
3. Marsala-Pilzsauce zubereiten
Während der Braten im Ofen ist, erhitze Butter in einer Pfanne bei mittlerer Hitze.
Gib die Champignons hinzu und brate sie für 6–8 Minuten, bis sie weich und leicht gebräunt sind.
Knoblauch einrühren und 1 Minute mitbraten.
Marsala-Wein und Brühe angießen, aufkochen lassen und 5 Minuten köcheln lassen.
Stärke-Wasser-Mischung einrühren und die Sauce 2–3 Minuten weiterköcheln, bis sie eindickt.
Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Tipp: Verwende echten Marsala-Wein, keinen Kochwein – das macht geschmacklich einen Riesenunterschied!
4. Servieren
Den Hackbraten kurz ruhen lassen, dann in Scheiben schneiden.
Mit reichlich Marsala-Pilzsauce servieren.
Perfekt zu Kartoffelpüree, Pasta oder geröstetem Gemüse!
Serviervorschläge
- Mit Kartoffelpüree und grünen Bohnen
- Auf frischer Pasta oder Polenta
- Low-Carb: mit Blumenkohlpüree oder Zucchininudeln
Variationen
- Pilzsorten tauschen: Shiitake oder Kräuterseitlinge für mehr Aroma
- Mit Käse: Geriebener Parmesan oder Mozzarella im Hackteig
- Ohne Alkohol: Marsala durch Brühe + einen Schuss Balsamico ersetzen
- Glutenfrei: Glutenfreie Semmelbrösel verwenden
Küchenutensilien
- Kastenform oder Backblech
- Große Rührschüssel
- Pfanne für die Sauce
- Bratenthermometer
- Schneidebrett & Messer
Allergiehinweis
Enthält:
- Gluten (Semmelbrösel)
- Milch (Milch, Butter)
- Eier
Für Allergiker anpassbar durch glutenfreie, milchfreie oder eifreie Alternativen.
Nährwertangaben (pro Portion)
Ungefähre Werte – abhängig von Zutaten
- Kalorien: ca. 420 kcal
- Eiweiß: ca. 28–30 g
- Fett: mittel bis hoch (je nach Hackfleisch)
- Kohlenhydrate: moderat
Häufige Fragen (FAQ)
Kann ich den Hackbraten vorbereiten?
Ja! Einfach die Masse vorbereiten, abgedeckt im Kühlschrank lagern und am nächsten Tag frisch backen.
Welcher Marsala-Wein eignet sich?
Verwende am besten trockenen echten Marsala-Wein (DOC). Kochwein hat oft einen künstlichen Geschmack.
Kann ich anderes Fleisch verwenden?
Klar! Du kannst auch gemischtes Hack oder Putenhack nehmen – je nach Vorliebe.
Wie lange halten Reste?
Im Kühlschrank luftdicht verpackt hält der Braten 3 Tage. Am besten in der Mikrowelle oder Pfanne erwärmen.
Fazit
Der Marsala-Hackbraten mit Pilzsauce ist ein echtes Wohlfühlgericht mit Gourmet-Touch – einfach, aber raffiniert. Die Sauce allein ist ein Gedicht und wert, öfter gemacht zu werden.
Ein Klassiker mit italienischer Seele – und ein sicherer Hit bei jedem Essenstisch.
Marsala-Hackbraten mit Pilzsauce
Was passiert, wenn Omas Hackbraten einen italienischen Feinschliff bekommt? Du erhältst diesen Marsala-Hackbraten mit Pilzsauce – ein Gericht, das Herz und Gaumen gleichermaßen wärmt. Die herzhafte Basis aus Rinderhack wird von einer luxuriösen Sauce aus Marsala-Wein und Champignons gekrönt – ein einfaches, aber raffiniertes Gericht für jeden Anlass.
Ob für den entspannten Familienabend oder ein gemütliches Sonntagsessen mit Gästen: Dieses Rezept ist unkompliziert, schmeckt fantastisch und sieht auch noch beeindruckend aus.
Ingredients
Für den Hackbraten
700 g Rinderhackfleisch (am besten 20 % Fettanteil)
1 kleine Zwiebel, fein gehackt
2 Knoblauchzehen, fein gehackt
100 g Semmelbrösel
2 Eier
120 ml Milch
1 TL Salz
½ TL schwarzer Pfeffer
1 EL Worcestersauce
1 EL frische Petersilie, gehackt
Für die Marsala-Pilzsauce
2 EL Butter
200 g Champignons, in Scheiben
1 Knoblauchzehe, fein gehackt
180 ml Marsala-Wein (trocken)
180 ml Rinderbrühe
1 EL Speisestärke, angerührt mit 1 EL Wasser
Salz & Pfeffer, nach Geschmack
Notes
Pilzsorten tauschen: Shiitake oder Kräuterseitlinge für mehr Aroma
Mit Käse: Geriebener Parmesan oder Mozzarella im Hackteig
Ohne Alkohol: Marsala durch Brühe + einen Schuss Balsamico ersetzen
Glutenfrei: Glutenfreie Semmelbrösel verwenden