Einleitung
saftiges, gewürztes Hackfleisch, geschichtet zwischen weichen Tortilla-Quadraten, auf Spieße gezogen, mit einer süß-würzigen Buttersauce bestrichen und über offenem Feuer gegrillt. Diese Layered Tortilla Kebab Skewers sind nicht nur ein echter Blickfang – sie verbinden Texturen und Aromen auf eine originelle, moderne Art, ideal für Grillabende mit Freunden oder der Familie.
Warum dieses Rezept so beeindruckt
- Ausgefallenes Design, das Eindruck macht
- Kombiniert das Beste aus dem Döner-/Kebab-Geschmack mit dem Komfort von Tortillas
- Die Honig-Zitronen-Buttersauce verleiht eine glänzende, karamellisierte Kruste
- Flexibel: kann als Hauptgericht oder Fingerfood serviert werden
- Toll zum Vorbereiten – perfekt für Partys
Zutaten
Für die Spieße
- 12 Weizen-Tortillas (ca. Ø 20 cm)
- 1 kg gemischtes Hackfleisch (Rind und Schwein)
- 2 kleine Zwiebeln, fein gehackt
- 1 rote Paprika, fein gewürfelt
- 1 Bund glatte Petersilie, gehackt
- 4 Knoblauchzehen, fein gehackt
- 2 TL gemahlener Kreuzkümmel
- 2 TL süßer Paprika (edelsüß)
- 1 TL gemahlener Koriander
- 1 TL schwarzer Pfeffer
- 1 TL gemahlener Ingwer
- 2 TL Salz
Für die Glasur / Basting-Sauce
- 110 g ungesalzene Butter
- Schale von 1 Zitrone (abgerieben)
- 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
- Chiliflocken nach Geschmack
- 1 kleine grüne Chili, fein geschnitten
- 3 EL Honig
- ½ TL Salz
Zubereitungsschritte
- Fleischmischung vorbereiten
In einer großen Schüssel das Hackfleisch mit Zwiebeln, Paprika, Petersilie, Knoblauch und allen Gewürzen vermischen. Mit den Händen gut durchkneten, bis die Mischung klebrig und gleichmäßig ist. - Tortillas zuschneiden
Jede Tortilla auf eine Arbeitsfläche legen. Die runden Ränder abschneiden, sodass Quadrate entstehen – das hilft später beim Schichten. - Schichten bauen
Die Fleischmischung in zwei Portionen teilen. Auf eine Tortilla-Quadrat schichtweise eine sehr dünne Fleischschicht auftragen, dann wieder Tortilla, dann Fleisch, bis du insgesamt 6 Ebenen hast (endet mit Fleisch oben). Mit dem zweiten Teil genauso verfahren. - Stapel komprimieren und schneiden
Die geschichteten „Tortilla-Fleisch-Stapel“ vorsichtig, aber fest zusammendrücken. Danach jeden Stapel in etwa fünf gleich große Rechtecke schneiden. - Spieße bestücken
Jedes Rechteck vorsichtig auf einen Spieß aufziehen. Achte darauf, dass die Schichten nicht auseinanderfallen – du kannst beim Spießen leicht drehen, damit die Tortilla-Schichten sich gut verbinden. - Glasur zubereiten
Butter in einem kleinen Topf bei geringer Hitze schmelzen. Zitronenschale, Knoblauch, Chiliflocken und die grüne Chili dazugeben und leicht ziehen lassen. Den Honig und das Salz einrühren, bis eine glatte, glänzende Sauce entsteht. - Grillen
Den Grill auf mittlere Hitze vorheizen. Die Spieße auf den Rost legen und sofort mit der Buttersauce bestreichen. Während des Grillens regelmäßig wenden und weiter mit der Glasur bestreichen. Insgesamt etwa 10–12 Minuten grillen, bis das Fleisch durchgegart und die Außenseiten schön goldbraun sind. - Servieren
Die Spieße direkt vom Grill genießen. Die Tortilla ist außen knusprig, innen saftig – und die Glasur bringt eine herrlich süß-würzige Note.
Tipps & Tricks
- Gleichmäßiges Schneiden: Ein sehr scharfes Messer ist hilfreich, damit die Tortilla-Quadrate sauber geschnitten werden.
- Stapel fixieren: Drücke die gestapelten Lagen gut zusammen – das verhindert, dass die Schichten beim Spießen auseinanderfallen.
- Glasur variieren: Du kannst die Honigmenge anpassen oder mehr Chili hinzufügen, je nachdem, ob du es süßer oder schärfer magst.
- Vorbereitung: Du kannst die gestapelten Rechtecke schon am Vortag machen und abgedeckt im Kühlschrank lagern. Am Grilltag dann nur noch spießen, glasieren und grillen.
Häufige Fragen (FAQ)
Kann ich auch anderes Fleisch verwenden?
Ja, du kannst z.B. nur Rindfleisch oder Putenhack nehmen. Wichtig ist, dass es genug Fett hat, damit es saftig bleibt.
Geht das Rezept auch ohne Grill?
Ja! Du kannst die Spieße im Backofen bei etwa 200 °C (Umluft) ca. 12–15 Minuten backen, dabei gelegentlich mit der Glasur bestreichen.
Wie bewahre ich die Reste auf?
Lass die Spieße abkühlen, wickele sie in Aluminiumfolie oder lege sie in einen luftdichten Behälter und stelle sie in den Kühlschrank. Sie halten sich so bis zu 3 Tage.
Gibt es eine vegetarische Alternative?
Klar! Verwende z. B. eine pflanzliche Hack-Alternative oder zerkrümelten Tofu / Seitan, gut gewürzt, um den Geschmack zu imitieren.
Fazit
Diese Layered Tortilla Kebab Skewers sind eine kreative Fusion aus Grillkunst und Tortilla-Wraps – einfach zuzubereiten, sehr eindrucksvoll und unglaublich lecker. Ob für ein Sommer-Grillfest mit Freunden oder ein entspanntes Familienessen – dieses Rezept wird dich begeistern und garantiert Eindruck machen. Probiere es aus, experimentiere mit Gewürzen und mach es zu deinem Grillklassiker!
