🔥 Empfohlene Küchenprodukte
Ein erfrischender und sättigender Salat, der knusprig gebratene Gnocchi mit einem cremigen Joghurt-Dressing kombiniert. Perfekt als Hauptgericht oder als besondere Beilage für warme Sommertage.
Schwierigkeitsgrad: Einfach
Zubereitungszeit: 25 Minuten
Portionen: 4 Personen
Ernährungsweise: Vegetarisch
Zutaten
Für den Salat:
- 500g frische Gnocchi (oder 400g getrocknete)
- 3 EL Olivenöl
- 200g gemischte Blattsalate (Rucola, Babyspinat, Feldsalat)
- 250g Kirschtomaten, halbiert
- 1 große Gurke, in Würfel geschnitten
- 150g Mozzarella, in Stücke gerissen
- 50g geröstete Pinienkerne
- Frisches Basilikum zum Garnieren
Für das Joghurt-Dressing:
- 200g griechischer Joghurt
- 2 EL Olivenöl (extra)
- Saft von 1 Zitrone
- 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
- 1 TL Dijon-Senf
- 1 TL Honig
- Salz und frisch gemahlener Pfeffer
- 2 EL frische Kräuter (Petersilie, Schnittlauch, Dill)
Zubereitung
Schritt 1: Gnocchi vorbereiten (10 Minuten)
- Gnocchi nach Packungsanweisung in reichlich Salzwasser kochen, bis sie an die Oberfläche steigen
- Abgießen und gut abtropfen lassen
- In einer großen Pfanne 3 EL Olivenöl erhitzen
- Gnocchi portionsweise goldbraun und knusprig braten (ca. 3-4 Minuten pro Seite)
- Auf Küchenpapier abtropfen lassen und leicht abkühlen lassen
Schritt 2: Joghurt-Dressing zubereiten (5 Minuten)
- Griechischen Joghurt in eine Schüssel geben
- Olivenöl, Zitronensaft, gehackten Knoblauch, Dijon-Senf und Honig hinzufügen
- Alle Zutaten gut verrühren, bis eine cremige Konsistenz entsteht
- Mit Salz, Pfeffer und den frischen Kräutern abschmecken
- Beiseite stellen und ziehen lassen
Schritt 3: Salat zusammenstellen (10 Minuten)
- Blattsalate waschen, trockenschleudern und in mundgerechte Stücke zupfen
- Kirschtomaten halbieren, Gurke würfeln
- Mozzarella in rustikale Stücke reißen
- Pinienkerne in einer Pfanne ohne Fett kurz anrösten
Schritt 4: Anrichten und servieren
- Blattsalate als Basis auf Tellern oder in einer großen Salatschüssel verteilen
- Kirschtomaten, Gurkenwürfel und Mozzarella darüber verteilen
- Noch warme, knusprige Gnocchi hinzufügen
- Joghurt-Dressing großzügig darüber träufeln
- Mit gerösteten Pinienkernen und frischem Basilikum garnieren
- Sofort servieren, solange die Gnocchi noch warm sind
Profi-Tipps
Für perfekt knusprige Gnocchi:
- Gnocchi nach dem Kochen gut abtropfen lassen
- Nicht zu viele Gnocchi gleichzeitig in die Pfanne geben
- Erst wenden, wenn sie sich leicht vom Pfannenboden lösen
- Bei mittlerer bis hoher Hitze braten für optimale Bräunung
Für das beste Dressing:
- Griechischen Joghurt verwenden – er ist cremiger und weniger sauer
- Knoblauch sehr fein hacken oder durch eine Presse drücken
- Dressing 10-15 Minuten ziehen lassen für besseren Geschmack
- Bei Bedarf mit etwas Wasser verdünnen
Timing-Tipp:
Bereiten Sie das Dressing zuerst zu, dann die Gnocchi. So können die Aromen ziehen, während Sie braten.
Variationen
Mediterrane Variante:
- Getrocknete Tomaten und Oliven hinzufügen
- Feta statt Mozzarella verwenden
- Oregano und Thymian ins Dressing
Herbst-Variante:
- Geröstete Kürbiskerne statt Pinienkerne
- Gebackene Kürbis- oder Rote-Bete-Würfel
- Walnüsse und Ziegenkäse ergänzen
Protein-Boost:
- Gegrillte Hähnchenbrust in Streifen
- Geräucherter Lachs
- Gekochte Eier halbieren und hinzufügen
Aufbewahrung und Meal Prep
Sofortiger Verzehr: Der Salat schmeckt am besten frisch zubereitet, wenn die Gnocchi noch warm und knusprig sind.
Vorbereitung:
- Dressing bis zu 2 Tage im Voraus zubereiten
- Gemüse am Vortag schneiden und kühl lagern
- Gnocchi erst kurz vor dem Servieren braten
Reste:
- Im Kühlschrank max. 1 Tag aufbewahren
- Gnocchi verlieren ihre Knusprigkeit, sind aber immer noch lecker
Nährwerte pro Portion (ca.):
- Kalorien: 485 kcal
- Kohlenhydrate: 52g
- Eiweiß: 18g
- Fett: 24g
- Ballaststoffe: 4g
Warum dieser Salat begeistert:
Dieser Gnocchi-Salat vereint das Beste aus zwei Welten: die Sättigung einer warmen Mahlzeit mit der Frische eines Sommersalats. Die knusprig gebratenen Gnocchi bilden einen wunderbaren Kontrast zum cremigen Joghurt-Dressing und den frischen Zutaten.
Das Geheimnis liegt im Timing – servieren Sie den Salat, solange die Gnocchi noch warm sind. So entsteht ein faszinierender Temperaturkontrast, der jeden Bissen zu einem Erlebnis macht.
Perfekt für Grillpartys, Picknicks oder als schnelles Abendessen, wenn Sie Lust auf etwas Besonderes haben, aber nicht stundenlang in der Küche stehen möchten.
Guten Appetit und viel Spaß beim Nachkochen!
PrintKnuspriger Gnocchi-Salat mit Joghurt-Dressing
Ein erfrischender und sättigender Salat, der knusprig gebratene Gnocchi mit einem cremigen Joghurt-Dressing kombiniert. Perfekt als Hauptgericht oder als besondere Beilage für warme Sommertage.
Ingredients
Zutaten
Für den Salat:
- 500g frische Gnocchi (oder 400g getrocknete)
- 3 EL Olivenöl
- 200g gemischte Blattsalate (Rucola, Babyspinat, Feldsalat)
- 250g Kirschtomaten, halbiert
- 1 große Gurke, in Würfel geschnitten
- 150g Mozzarella, in Stücke gerissen
- 50g geröstete Pinienkerne
- Frisches Basilikum zum Garnieren
Für das Joghurt-Dressing:
- 200g griechischer Joghurt
- 2 EL Olivenöl (extra)
- Saft von 1 Zitrone
- 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
- 1 TL Dijon-Senf
- 1 TL Honig
- Salz und frisch gemahlener Pfeffer
- 2 EL frische Kräuter (Petersilie, Schnittlauch, Dill)
Instructions
Zubereitung
Schritt 1: Gnocchi vorbereiten (10 Minuten)
- Gnocchi nach Packungsanweisung in reichlich Salzwasser kochen, bis sie an die Oberfläche steigen
- Abgießen und gut abtropfen lassen
- In einer großen Pfanne 3 EL Olivenöl erhitzen
- Gnocchi portionsweise goldbraun und knusprig braten (ca. 3-4 Minuten pro Seite)
- Auf Küchenpapier abtropfen lassen und leicht abkühlen lassen
Schritt 2: Joghurt-Dressing zubereiten (5 Minuten)
- Griechischen Joghurt in eine Schüssel geben
- Olivenöl, Zitronensaft, gehackten Knoblauch, Dijon-Senf und Honig hinzufügen
- Alle Zutaten gut verrühren, bis eine cremige Konsistenz entsteht
- Mit Salz, Pfeffer und den frischen Kräutern abschmecken
- Beiseite stellen und ziehen lassen
Schritt 3: Salat zusammenstellen (10 Minuten)
- Blattsalate waschen, trockenschleudern und in mundgerechte Stücke zupfen
- Kirschtomaten halbieren, Gurke würfeln
- Mozzarella in rustikale Stücke reißen
- Pinienkerne in einer Pfanne ohne Fett kurz anrösten
Schritt 4: Anrichten und servieren
- Blattsalate als Basis auf Tellern oder in einer großen Salatschüssel verteilen
- Kirschtomaten, Gurkenwürfel und Mozzarella darüber verteilen
- Noch warme, knusprige Gnocchi hinzufügen
- Joghurt-Dressing großzügig darüber träufeln
- Mit gerösteten Pinienkernen und frischem Basilikum garnieren
- Sofort servieren, solange die Gnocchi noch warm sind
Notes
Für perfekt knusprige Gnocchi:
- Gnocchi nach dem Kochen gut abtropfen lassen
- Nicht zu viele Gnocchi gleichzeitig in die Pfanne geben
- Erst wenden, wenn sie sich leicht vom Pfannenboden lösen
- Bei mittlerer bis hoher Hitze braten für optimale Bräunung
Für das beste Dressing:
- Griechischen Joghurt verwenden – er ist cremiger und weniger sauer
- Knoblauch sehr fein hacken oder durch eine Presse drücken
- Dressing 10-15 Minuten ziehen lassen für besseren Geschmack
- Bei Bedarf mit etwas Wasser verdünnen
Timing-Tipp:
Bereiten Sie das Dressing zuerst zu, dann die Gnocchi. So können die Aromen ziehen, während Sie braten.