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Dieser Rosenkohl wird selbst Skeptiker überzeugen! Außen knusprig, innen zart und umhüllt von einer süß-sauren Glasur – ein einfaches, veganes Beilagenrezept, das in nur 30 Minuten fertig ist. Ideal als schnelles Abendessen oder raffinierte Beilage!
Warum du dieses Rezept lieben wirst
- Nur 6 Hauptzutaten
- Fertig in 30 Minuten
- Vegan, Low Carb & Glutenfrei
- Gelingt garantiert im Air Fryer
- Ideal für Meal Prep oder als Partybeilage
Zutaten für 4 Portionen
Für den Rosenkohl:
- 450 g Rosenkohl, geputzt und halbiert
- 1 EL Olivenöl
- 2 EL Wasser
Für die süß-saure Vinaigrette:
- 2 EL Sojasauce (natriumreduziert)
- 2 EL Balsamico-Essig
- 1 EL brauner Zucker, fest angedrückt
- ¼ TL gemahlener Ingwer
- ¼ TL schwarzer Pfeffer
Zum Garnieren:
- 2 EL frische Petersilie, gehackt
Schritt-für-Schritt-Anleitung
1. Rosenkohl vorbereiten
Den Rosenkohl waschen, putzen und halbieren. In einer mittelgroßen Schüssel mit dem Olivenöl und 2 EL Wasser gut vermengen.
2. Air Fryer einschalten
Den Rosenkohl in den Korb der Heißluftfritteuse geben (nicht überfüllen!) und bei 175 °C (350 °F) für 20–22 Minuten luftfrittieren. Nach der Hälfte der Zeit gut durchschütteln, damit er rundum knusprig wird.
3. Süß-saure Glasur kochen
Während der Rosenkohl gart, alle Zutaten für die Glasur (Sojasauce, Balsamico, Zucker, Ingwer, Pfeffer) in einem kleinen Topf bei mittlerer Hitze 5–10 Minuten köcheln lassen, bis die Sauce leicht andickt.
4. Vermengen & Servieren
Den fertigen Rosenkohl in eine Schüssel geben, mit der Glasur übergießen und gut durchmischen. Mit gehackter Petersilie bestreuen und sofort servieren.
Tipps & Hinweise
- Größenunterschied beachten: Kleine Röschen brauchen kürzer, große ggf. etwas länger – achte auf goldbraune Ränder.
- Knusprigkeit sichern: Nicht zu viele Röschen auf einmal in den Air Fryer geben. Lieber in zwei Durchgängen arbeiten.
- Aufbewahrung: Luftdicht verpackt im Kühlschrank bis zu 3 Tage haltbar. Nicht zum Einfrieren geeignet, da die Konsistenz leidet.
- Keine Heißluftfritteuse? Kein Problem! Im Ofen bei 200 °C Ober-/Unterhitze ca. 25–30 Minuten backen, zwischendurch wenden.
Serviervorschläge
- Als vegane Beilage zu asiatischen Hauptgerichten
- Über Reis oder Quinoa für eine schnelle Bowl
- Zu gebackenem Tofu oder gegrilltem Hähnchen
- Mit gehackten Mandeln oder Sesam verfeinert
- Als gesunder Snack direkt aus der Schüssel!
Empfohlenes Zubehör
- Heißluftfritteuse (Air Fryer)
- Kleine Sauteuse oder Kochtopf
- Mittlere Rührschüssel
- Holzlöffel oder Zange
- Schneidebrett & scharfes Messer
Nährwerte (pro Portion – ca. 1/4 des Rezepts)
| Nährwert | Menge |
|---|---|
| Kalorien | ca. 104 kcal |
| Fett | 4 g |
| Kohlenhydrate | 15 g |
| Eiweiß | 5 g |
(Diese Werte sind Schätzungen und dienen nur zur Orientierung.)
FAQ – Häufige Fragen
Kann ich normalen Zucker statt braunem Zucker verwenden?
Ja, aber brauner Zucker bringt mehr Tiefe und Karamellnote.
Welche Sojasauce eignet sich am besten?
Am besten natriumreduzierte Sojasauce verwenden, damit es nicht zu salzig wird.
Wie wird der Rosenkohl extra knusprig?
Trockne ihn nach dem Waschen gut ab, überfülle den Air Fryer nicht und schüttele ihn während des Garens.
Kann ich die Glasur im Voraus zubereiten?
Ja! Du kannst sie bis zu 5 Tage im Kühlschrank lagern und bei Bedarf leicht aufwärmen.
Fazit
Dieser süß-saure Rosenkohl ist ein echter Gamechanger. Knusprig, würzig, süß und ein bisschen sauer – einfach perfekt! Ob du Rosenkohl liebst oder gerade erst entdeckst: Dieses Air Fryer Rezept wird dich begeistern.
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PrintKnuspriger Air Fryer Rosenkohl mit süß-saurer Glasur
Dieser Rosenkohl wird selbst Skeptiker überzeugen! Außen knusprig, innen zart und umhüllt von einer süß-sauren Glasur – ein einfaches, veganes Beilagenrezept, das in nur 30 Minuten fertig ist. Ideal als schnelles Abendessen oder raffinierte Beilage!
Ingredients
Für den Rosenkohl:
450 g Rosenkohl, geputzt und halbiert
1 EL Olivenöl
2 EL Wasser
Für die süß-saure Vinaigrette:
2 EL Sojasauce (natriumreduziert)
2 EL Balsamico-Essig
1 EL brauner Zucker, fest angedrückt
¼ TL gemahlener Ingwer
¼ TL schwarzer Pfeffer
Zum Garnieren:
2 EL frische Petersilie, gehackt
Instructions
Den Rosenkohl waschen, putzen und halbieren. In einer mittelgroßen Schüssel mit dem Olivenöl und 2 EL Wasser gut vermengen.
Den Rosenkohl in den Korb der Heißluftfritteuse geben (nicht überfüllen!) und bei 175 °C (350 °F) für 20–22 Minuten luftfrittieren. Nach der Hälfte der Zeit gut durchschütteln, damit er rundum knusprig wird.
Während der Rosenkohl gart, alle Zutaten für die Glasur (Sojasauce, Balsamico, Zucker, Ingwer, Pfeffer) in einem kleinen Topf bei mittlerer Hitze 5–10 Minuten köcheln lassen, bis die Sauce leicht andickt.
Den fertigen Rosenkohl in eine Schüssel geben, mit der Glasur übergießen und gut durchmischen. Mit gehackter Petersilie bestreuen und sofort servieren.
Notes
Größenunterschied beachten: Kleine Röschen brauchen kürzer, große ggf. etwas länger – achte auf goldbraune Ränder.
Knusprigkeit sichern: Nicht zu viele Röschen auf einmal in den Air Fryer geben. Lieber in zwei Durchgängen arbeiten.
Aufbewahrung: Luftdicht verpackt im Kühlschrank bis zu 3 Tage haltbar. Nicht zum Einfrieren geeignet, da die Konsistenz leidet.
Keine Heißluftfritteuse? Kein Problem! Im Ofen bei 200 °C Ober-/Unterhitze ca. 25–30 Minuten backen, zwischendurch wenden.