Einleitung
Dieser Lachs vereint zarte Filets mit einer aromatischen Kombination aus Knoblauch, geschmolzener Butter und frisch geriebenem Parmesan. Außen leicht knusprig durch den Käse-Überzug, innen saftig und aromatisch – ein Hauptgericht, das einfach gemacht ist und doch auf dem Tisch Eindruck macht.
Warum du dieses Rezept lieben wirst
- Intensiver Geschmack: Knoblauch und Butter liefern reichhaltige Aromen, der Parmesan gibt eine würzige Tiefe.
- Schnelle Zubereitung: In unter 30 Minuten steht das Gericht auf dem Tisch – perfekt für den Alltag oder ein besonderes Essen.
- Vielseitig begleitbar: Lachs eignet sich mit Reis, Gemüse oder Salat – und die aromatische Kruste macht ihn zum Highlight.
Zutaten (für ca. 4 Portionen)
- 4 Lachsfilets (je ca. 150–200 g)
- Salz & frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
- 2 EL Olivenöl
- 50 g Butter
- 3 Knoblauchzehen, fein gehackt
- 60 g frisch geriebener Parmesan
- Optional: 1 TL Zitronensaft
- Optional: frische Kräuter wie Petersilie zum Garnieren
Zubereitung – Schritt für Schritt
- Den Ofen auf etwa 200 °C vorheizen (Ober-/Unterhitze).
- Die Lachsfilets trocken tupfen, gleichmäßig mit Salz und Pfeffer würzen. In einer ofenfesten Pfanne oder Form mit Olivenöl anbraten – etwa 2 Minuten pro Seite – nur um eine leichte Farbe zu bekommen.
- Butter in einem kleinen Topf schmelzen lassen, den gehackten Knoblauch hinzugeben und kurz anschwitzen, bis er duftet. Dann die Butter-Knoblauch-Mischung über die Lachsfilets geben.
- Den frisch geriebenen Parmesan gleichmäßig auf die Lachsfilets streuen, sodass eine Schicht entsteht. Optional den Zitronensaft darübergeben.
- Die Pfanne in den vorgeheizten Ofen geben und etwa 8–12 Minuten backen, bis der Lachs außen Farbe zeigt, der Käse leicht gebräunt und das Filet innen noch saftig ist.
- Herausnehmen, kurz ruhen lassen (1–2 Minuten). Mit frischer Petersilie garnieren und sofort servieren.
Serviervorschläge
- Gedünsteter grüner Spargel oder Brokkoli bringen Frische zur Käse-Kruste.
- Eine Portion Reis oder Kartoffelpüree vervollständigt die Mahlzeit.
- Ein Glas Weißwein oder ein leichter Rosé passen geschmacklich hervorragend dazu.
Tipps & Tricks
- Achte darauf, dass die Lachsfilets ähnlich dick sind, damit sie gleichmäßig garen.
- Der Parmesan sollte frisch gerieben sein – so schmilzt er besser und bildet eine schöne Kruste.
- Die Ofenzeit variiert je nach Dicke des Filets – kontrolliere gegen Ende die Garung, damit der Lachs nicht trocken wird.
- Wenn die Kruste zu schnell Farbe annimmt: Pfanne kurz mit Alufolie abdecken und die Hitze leicht reduzieren.
Varianten & Optionen
- Mit Kräutern: Zerstoßene Kräuter wie Thymian oder Rosmarin unter den Parmesan mischen – ergibt ein aromatisches Upgrade.
- Zitronig-frisch: Mehr Zitronensaft oder eine Zitronenscheibe zum Servieren für mehr Frische.
- Leicht gemacht: Weniger Butter verwenden oder Butter durch Olivenöl ersetzen – für eine leichtere Variante.
- Low Carb: Statt Reis oder Püree einfach ein Salatbett verwenden – Geschmack bleibt gleich stark.
Häufige Fragen (FAQ)
→ Kann ich den Lachs auch in der Pfanne fertig braten statt im Ofen?
Ja – nach dem Anbraten den Käse darübergeben und bei mittlerer Hitze nochmals ein paar Minuten unter Deckel garen, bis der Käse schmilzt.
→ Wie erkenne ich, ob der Lachs gar ist?
Er sollte sich leicht mit einer Gabel teilen lassen, im Kern noch leicht rosa sein und saftig aussehen – nicht trocken oder glasig.
→ Muss ich Parmesan verwenden?
Der Parmesan sorgt für die Käse-Kruste, du kannst ihn jedoch durch einen anderen gut schmelzenden Käse ersetzen, wenn gewünscht.