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Würzige Kartoffelburritos mit knusprigen Rösti, würzigem Hackfleisch und geschmolzenem Käse – in 35 Minuten fertig und pure Wohlfühlküche!
Diese Burritos sind entstanden an einem dieser Tage, an denen ich mit Resten im Kühlschrank jonglieren musste und trotzdem alle satt und zufrieden kriegen wollte. Ich habe eine angebrochene Packung Tiefkühl-Rösti entdeckt, etwas gebratenes Hackfleisch vom Vortag, und dann kam mir die Idee: Warum nicht alles zusammen in eine große, käsige Burrito-Rolle packen?
Das Ergebnis: Eine Mischung aus überbackener Ofenkartoffel und würzigem Tex-Mex-Burrito – knusprig, saftig, cremig und einfach absolut befriedigend. Jeder Bissen ist ein perfektes Zusammenspiel von Konsistenzen: Knusprige Kartoffeln, zartes Fleisch, geschmolzener Käse, alles eingerollt in einem warmen Weizentortilla.
Darum wirst du sie lieben
- Wohlfühlessen pur – Eine Kombination aus Rösti, Käse und Fleisch in einem handlichen Burrito
- Einfache Zutaten – Die meisten Sachen hast du wahrscheinlich schon zu Hause
- Perfekt für Gäste – Macht sechs große Burritos, die alle satt und glücklich machen
Meine Kinder lieben diese Burritos so sehr, dass plötzlich immer Freunde zum Abendessen auftauchen, wenn ich sie mache. Ein Kumpel meines Sohnes hat seine Mutter sogar gebeten, “diese Kartoffelrolle” auch mal zu kochen. Seitdem mache ich grundsätzlich die doppelte Menge.
Zutaten
- 500 g Hackfleisch (Rind oder gemischt) – am besten 20 % Fettanteil für saftiges Ergebnis
- 500 g tiefgekühlte Rösti oder Kartoffel-Taler
- 150 g Cheddar (gerieben)
- 150 g Gouda oder Emmentaler (gerieben)
- 6 große Weizentortillas – die Burrito-Größe (etwa 25 cm Durchmesser)
- Chipotle-Sauce oder eine rauchige BBQ-Soße mit etwas Schärfe
- 2–3 EL Schmand oder Crème fraîche
- Salz, Pfeffer, optional Paprikapulver oder Chili
- Optional: Frühlingszwiebeln, Tomaten, Koriander zum Garnieren
Schritt-für-Schritt-Anleitung
1. Rösti vorbereiten
Heize den Backofen laut Packungsangabe vor und verteile die Rösti auf einem Blech. Backe sie goldbraun und knusprig – das dauert in der Regel 20–25 Minuten. Diese knusprige Textur ist später im Burrito der Knaller, also nicht zu früh rausnehmen!
2. Hackfleisch braten
Während die Rösti im Ofen sind, das Hackfleisch in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze krümelig braten. Mit Salz, Pfeffer und – wenn du magst – etwas Paprika oder Chili würzen. Wenn es komplett durch ist, überschüssiges Fett abgießen und das Fleisch kurz zur Seite stellen.
3. Füllung mischen
Wenn die Rösti fertig sind, etwas abkühlen lassen und grob zerdrücken – nicht zu Brei, eher in stückige “Kartoffelbrocken”. Dann in einer großen Schüssel mit dem Hackfleisch und beiden Käsesorten vermengen. Das ergibt eine superherzhafte Burrito-Füllung.
4. Tortillas vorbereiten
Die Tortillas einzeln kurz in einer Pfanne ohne Fett oder in der Mikrowelle (mit einem feuchten Küchentuch abgedeckt) erwärmen, damit sie biegsam sind und beim Rollen nicht reißen. Kalte Tortillas = bröseliges Chaos.
5. Burritos füllen und rollen
Die Füllung mittig auf den warmen Tortillas verteilen, dabei an den Seiten etwa 5 cm Platz lassen. Einen Klecks Schmand oder Crème fraîche dazugeben und etwas Chipotle-Sauce darüberträufeln. Dann die Seiten einklappen und von unten nach oben fest aufrollen.
6. Überbacken
Die fertigen Burritos mit der Naht nach unten in eine Auflaufform legen. Etwas Käse darüberstreuen und für ca. 5–8 Minuten in den heißen Ofen schieben, bis der Käse geschmolzen ist und alles schön heiß ist.
Tipps & Tricks
- Nicht zu voll packen – Sonst lässt sich der Burrito nicht richtig rollen
- Rösti nicht zu fein zerdrücken – Die Struktur ist wichtig für den Crunch
- Warm servieren – Direkt aus dem Ofen schmecken sie am besten
Ich hab beim ersten Mal völlig übertrieben und die Burritos so vollgestopft, dass sie alle beim Backen geplatzt sind. Jetzt bin ich etwas zurückhaltender – und die Ergebnisse sind perfekt.
Dazu passt perfekt
- Ein frischer grüner Salat als leichter Ausgleich
- Selbstgemachte Salsa oder Pico de Gallo
- Eingelegte Jalapeños oder eingelegte Zwiebeln
- Eiskaltes Bier oder ein Glas Cola – meine Kinder bestehen allerdings auf Kakao (frag mich nicht warum)
Variationen
- Mit Bacon – Knuspriger Speck in der Füllung hebt das Ganze nochmal aufs nächste Level
- Mit Ei für Frühstücksburritos – Rührei statt Hackfleisch macht sie perfekt fürs Wochenende
- Mit Pulled Pork – Für eine rauchige BBQ-Variante
- Vegetarisch – Ersetze das Fleisch durch schwarze Bohnen, Linsen oder eine pflanzliche Hack-Alternative
Aufbewahrung & Meal Prep
- Frisch schmecken sie am besten, aber Reste halten sich 2–3 Tage im Kühlschrank
- Vorgekocht einfrieren – Vor dem finalen Überbacken einfrieren, einzeln verpackt. Bei Bedarf auftauen und mit Käse überbacken
- Ideal für Meal Prep – Einfach die Burritos vorbereiten und erst kurz vor dem Servieren backen
Küchengeheimnisse
- Käse gut verteilen – Ein Teil kommt in die Füllung, der Rest oben drauf
- Finales Überbacken nicht vergessen – Macht den Unterschied!
- Kurz ruhen lassen – So bleibt die Füllung da, wo sie hingehört, und läuft nicht beim Anschneiden raus
Häufige Fragen
→ Kann ich die Burritos vegetarisch machen?
Ja! Verwende statt Fleisch schwarze Bohnen, Linsen oder eine pflanzliche Hackalternative. Der Käse und die Rösti sorgen trotzdem für ein vollwertiges Gericht.
→ Kann ich sie vorbereiten?
Absolut. Du kannst die Burritos komplett zusammenrollen, in den Kühlschrank stellen und erst kurz vor dem Servieren überbacken.
→ Was kann ich statt Chipotle-Sauce nehmen?
Scharfe BBQ-Soße, Sriracha mit etwas Mayo oder einfach deine Lieblingssalsa – Hauptsache ein bisschen würzig.
→ Wie verhindere ich matschige Burritos?
Das Fleisch gut abtropfen lassen und die Burritos nicht zu lange stehen lassen. Warm servieren ist hier wirklich entscheidend.
→ Kann ich sie einfrieren?
Ja! Am besten vor dem Überbacken einfrieren, dann bei Bedarf auftauen und mit Käse überbacken. So schmecken sie fast wie frisch gemacht.
Käsige Kartoffel-Burritos
Würzige Kartoffelburritos mit knusprigen Rösti, würzigem Hackfleisch und geschmolzenem Käse – in 35 Minuten fertig und pure Wohlfühlküche!
- Prep Time: 15 Minuten
- Cook Time: 20 Minuten
- Total Time: 35 Minuten
- Yield: 6 Portionen (6 Burritos)
- Cuisine: Mexikanisch inspiriert
Ingredients
500 g Hackfleisch (Rind oder gemischt) – am besten 20 % Fettanteil für saftiges Ergebnis
500 g tiefgekühlte Rösti oder Kartoffel-Taler
150 g Cheddar (gerieben)
150 g Gouda oder Emmentaler (gerieben)
6 große Weizentortillas – die Burrito-Größe (etwa 25 cm Durchmesser)
Chipotle-Sauce oder eine rauchige BBQ-Soße mit etwas Schärfe
2–3 EL Schmand oder Crème fraîche
Salz, Pfeffer, optional Paprikapulver oder Chili
Optional: Frühlingszwiebeln, Tomaten, Koriander zum Garnieren
Instructions
Heize den Backofen laut Packungsangabe vor und verteile die Rösti auf einem Blech. Backe sie goldbraun und knusprig – das dauert in der Regel 20–25 Minuten. Diese knusprige Textur ist später im Burrito der Knaller, also nicht zu früh rausnehmen!
Während die Rösti im Ofen sind, das Hackfleisch in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze krümelig braten. Mit Salz, Pfeffer und – wenn du magst – etwas Paprika oder Chili würzen. Wenn es komplett durch ist, überschüssiges Fett abgießen und das Fleisch kurz zur Seite stellen.
Wenn die Rösti fertig sind, etwas abkühlen lassen und grob zerdrücken – nicht zu Brei, eher in stückige “Kartoffelbrocken”. Dann in einer großen Schüssel mit dem Hackfleisch und beiden Käsesorten vermengen. Das ergibt eine superherzhafte Burrito-Füllung.
Die Tortillas einzeln kurz in einer Pfanne ohne Fett oder in der Mikrowelle (mit einem feuchten Küchentuch abgedeckt) erwärmen, damit sie biegsam sind und beim Rollen nicht reißen. Kalte Tortillas = bröseliges Chaos.
Die Füllung mittig auf den warmen Tortillas verteilen, dabei an den Seiten etwa 5 cm Platz lassen. Einen Klecks Schmand oder Crème fraîche dazugeben und etwas Chipotle-Sauce darüberträufeln. Dann die Seiten einklappen und von unten nach oben fest aufrollen.
Die fertigen Burritos mit der Naht nach unten in eine Auflaufform legen. Etwas Käse darüberstreuen und für ca. 5–8 Minuten in den heißen Ofen schieben, bis der Käse geschmolzen ist und alles schön heiß ist.
Notes
Nicht zu voll packen – Sonst lässt sich der Burrito nicht richtig rollen
Rösti nicht zu fein zerdrücken – Die Struktur ist wichtig für den Crunch
Warm servieren – Direkt aus dem Ofen schmecken sie am besten