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Diese würzigen Jalapeño-Kokos-Curry-Hähnchenbällchen in einer cremigen Currysauce sind die perfekte Kombination aus Wärme, Frische und Komfort. Die saftigen Fleischbällchen werden mit frischen Kräutern, Jalapeño und aromatischen Gewürzen wie Kurkuma und Currypulver gewürzt, im Ofen goldbraun gebacken und auf einem Bett aus kokosduftendem Jasminreis mit knackigem Gemüse serviert.
Abgerundet wird das Ganze mit einer samtigen, gelben Kokos-Currysauce mit einem Hauch Tahini – das verleiht dem Gericht eine unerwartete Tiefe und Nussigkeit. Frische Kräuter und ein Spritzer Limette machen das Bowl-Gericht zu einem echten Highlight – perfekt für schnelle Abendessen, aber eindrucksvoll genug für Gäste.
Warum du dieses Rezept lieben wirst:
- Perfektes Gleichgewicht aus würzig und cremig
- In unter einer Stunde fertig
- Nach Belieben schärfer oder milder
- Viel Eiweiß & Gemüse – alles in einer Bowl
Ich habe dieses Gericht an einem regnerischen Wochenende zum ersten Mal zubereitet, als ich Lust auf etwas Aromatisches hatte, aber keine Lust auf Takeout. Seitdem ist es unser neues Curry-Ritual für unter der Woche.
Zutaten
- Hähnchenhackfleisch (ca. 93 % mager): Leicht und zart, nimmt die Aromen wunderbar auf
- Jalapeños: Für angenehme Schärfe – mit Kernen für extra Hitze
- Frische Kräuter: Koriander, Basilikum und Frühlingszwiebeln für Frische und Aroma
- Panko: Japanisches Paniermehl für luftige, zarte Fleischbällchen
- Kokosmilch: Die cremige Basis für Sauce und Reis – Vollfett für extra Geschmack
- Tahini: Sorgt für nussige Tiefe in der Sauce
- Gelbes Currypulver, Kurkuma, Cayenne: Wärmende Gewürze mit Charakter
- Gemüse: Möhren, grüne Bohnen, Paprika – bunt und knackig
Schritt-für-Schritt-Anleitung
1. Fleischbällchen zubereiten
Alle Zutaten für die Fleischbällchen (Hackfleisch, Ei, Panko, Jalapeño, Kräuter, Knoblauch, Gewürze) in einer Schüssel vermengen – nicht übermischen! Zu etwa 14–16 gleich großen Bällchen formen und auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen.
2. Backen
Im vorgeheizten Ofen bei 200 °C ca. 15–20 Minuten backen, bis sie innen gar (mind. 74 °C Kerntemperatur) und außen leicht gebräunt sind.
3. Kokos-Gemüse-Reis kochen
In einer tiefen Pfanne Kokosöl erhitzen. Knoblauch, Ingwer und das Weiße der Frühlingszwiebeln anschwitzen. Möhren und grüne Bohnen hinzufügen und kurz anbraten.
4. Reis dämpfen
Kokosmilch und Wasser hinzugeben, salzen, aufkochen, dann Jasminreis einrühren. Hitze reduzieren, abdecken und 15–20 Minuten sanft garen, bis der Reis weich ist.
5. Gemüse finalisieren
Reis mit einer Gabel auflockern, Paprikastreifen unterheben. Pfanne vom Herd nehmen und mit Deckel ruhen lassen – die Paprika bleibt so knackig.
6. Sauce anrühren
Kokosmilch, Tahini, Knoblauch, Ahornsirup, Currypulver, Kurkuma, Cayenne, Salz und Pfeffer zu einer glatten Sauce verrühren. Abschmecken!
7. Anrichten
Reis auf Schalen verteilen, Fleischbällchen darauf setzen, Sauce darüber geben. Mit frischen Kräutern, Limettensaft und Frühlingszwiebeln garnieren.
Wissenswertes
- 33 g Eiweiß pro Portion
- Ideal fürs Meal Prep – Komponenten lassen sich gut vorbereiten
- Von Natur aus laktosefrei
Die Jalapeño ist hier mein Geheimtipp – sie bringt frische Schärfe, die wunderbar mit der Kokoscreme harmoniert. Selbst mein Mann, der sonst empfindlich bei Schärfe ist, liebt dieses Gericht – die Kokosmilch mildert alles ab.
Meal Prep & Variationen
- Fleischbällchen können roh oder gegart eingefroren werden (bis zu 3 Monate)
- Sauce hält 5 Tage im Kühlschrank
- Gemüse je nach Saison anpassen (z. B. Brokkoli, Zuckerschoten oder Pak Choi)
- Statt Hähnchen auch Putenhack, Rind oder vegane Alternativen verwenden
- Reis durch Blumenkohlreis für Low Carb ersetzen
Serviervorschläge
- Leichter Gurkensalat mit Reisessig als Beilage
- Geröstete Cashews oder Erdnüsse für Crunch
- Topping-Bar mit Limettenspalten, Kräutern & Chili für Gäste
Profi-Tipps
- Gewürze kurz trocken anrösten für extra Aroma
- Mit Eisportionierer gleichmäßig große Fleischbällchen formen
- Fleischbällchen nach dem Backen 5 Minuten ruhen lassen – bleiben saftiger
FAQ
→ Kann ich anderes Fleisch verwenden?
Ja! Pute, Rind oder vegane Alternativen wie Sojahack funktionieren gut.
→ Wie scharf wird’s?
Mild bis mittel – je nachdem, ob die Jalapeñokerne drinbleiben. Mehr Hitze? Mehr Jalapeño oder Cayenne verwenden.
→ Lässt sich das Gericht vorbereiten?
Unbedingt! Fleischbällchen und Sauce kannst du 1–2 Tage vorher zubereiten.
→ Womit kann ich Tahini ersetzen?
Mandelmus, Cashewmus oder für nussfreie Varianten Sonnenblumenkernmus – oder einfach mehr Kokosmilch plus etwas Stärke.
→ Wie bewahre ich Reste auf?
Alle Komponenten getrennt lagern (bis zu 3 Tage im Kühlschrank). Vor dem Servieren getrennt erwärmen.
→ Kann ich die Fleischbällchen einfrieren?
Ja – fertig gegart bis zu 3 Monate. Vor dem Servieren auftauen und im Ofen aufwärmen.
Jalapeño-Kokos-Curry-Hähnchenbällchen
Diese würzigen Jalapeño-Kokos-Curry-Hähnchenbällchen in einer cremigen Currysauce sind die perfekte Kombination aus Wärme, Frische und Komfort. Die saftigen Fleischbällchen werden mit frischen Kräutern, Jalapeño und aromatischen Gewürzen wie Kurkuma und Currypulver gewürzt, im Ofen goldbraun gebacken und auf einem Bett aus kokosduftendem Jasminreis mit knackigem Gemüse serviert.
Abgerundet wird das Ganze mit einer samtigen, gelben Kokos-Currysauce mit einem Hauch Tahini – das verleiht dem Gericht eine unerwartete Tiefe und Nussigkeit. Frische Kräuter und ein Spritzer Limette machen das Bowl-Gericht zu einem echten Highlight – perfekt für schnelle Abendessen, aber eindrucksvoll genug für Gäste.
Ingredients
Hähnchenhackfleisch (ca. 93 % mager): Leicht und zart, nimmt die Aromen wunderbar auf
Jalapeños: Für angenehme Schärfe – mit Kernen für extra Hitze
Frische Kräuter: Koriander, Basilikum und Frühlingszwiebeln für Frische und Aroma
Panko: Japanisches Paniermehl für luftige, zarte Fleischbällchen
Kokosmilch: Die cremige Basis für Sauce und Reis – Vollfett für extra Geschmack
Tahini: Sorgt für nussige Tiefe in der Sauce
Gelbes Currypulver, Kurkuma, Cayenne: Wärmende Gewürze mit Charakter
Gemüse: Möhren, grüne Bohnen, Paprika – bunt und knackig
Instructions
Alle Zutaten für die Fleischbällchen (Hackfleisch, Ei, Panko, Jalapeño, Kräuter, Knoblauch, Gewürze) in einer Schüssel vermengen – nicht übermischen! Zu etwa 14–16 gleich großen Bällchen formen und auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen.
Im vorgeheizten Ofen bei 200 °C ca. 15–20 Minuten backen, bis sie innen gar (mind. 74 °C Kerntemperatur) und außen leicht gebräunt sind.
In einer tiefen Pfanne Kokosöl erhitzen. Knoblauch, Ingwer und das Weiße der Frühlingszwiebeln anschwitzen. Möhren und grüne Bohnen hinzufügen und kurz anbraten.
Kokosmilch und Wasser hinzugeben, salzen, aufkochen, dann Jasminreis einrühren. Hitze reduzieren, abdecken und 15–20 Minuten sanft garen, bis der Reis weich ist.
Reis mit einer Gabel auflockern, Paprikastreifen unterheben. Pfanne vom Herd nehmen und mit Deckel ruhen lassen – die Paprika bleibt so knackig.
Kokosmilch, Tahini, Knoblauch, Ahornsirup, Currypulver, Kurkuma, Cayenne, Salz und Pfeffer zu einer glatten Sauce verrühren. Abschmecken!
Reis auf Schalen verteilen, Fleischbällchen darauf setzen, Sauce darüber geben. Mit frischen Kräutern, Limettensaft und Frühlingszwiebeln garnieren.
Notes
Gewürze kurz trocken anrösten für extra Aroma
Mit Eisportionierer gleichmäßig große Fleischbällchen formen
Fleischbällchen nach dem Backen 5 Minuten ruhen lassen – bleiben saftiger