Intensives Erdbeer Frosting Püree

Einleitung

Es gibt etwas Magisches an einem Frosting, das nach Sommer schmeckt – nach roten, sonnenverwöhnten Erdbeeren, cremiger Buttertextur und natürlicher Fruchtsüße, die kein künstlicher Geschmack imitieren kann. Dieses Intensive Erdbeer-Frosting-Püree fängt genau dieses Erlebnis ein: echtes Erdbeerpüree, reduziert, um den Geschmack zu konzentrieren, und in luftige Buttercreme eingearbeitet. Das Ergebnis ist ein samtiges, reichhaltiges Frosting, das sich perfekt spritzen lässt, frisch, leicht und natürlich fruchtig schmeckt. Jede Spirale ist zartrosa, jeder Bissen schmeckt nach Erdbeeren und Butter – ideal für Cupcakes, Schichtkuchen oder sogar als Dip für Obst.

Ob für Geburtstagskuchen, saisonale Leckereien oder um ein einfaches Gebäck in etwas Besonderes zu verwandeln – dieses Frosting bringt Frische, Charme und echten Fruchtgeschmack. Kein künstliches Aroma, kein Gelatinezusatz – nur Erdbeeren, Butter, Zucker und Liebe.

Warum Sie dieses Rezept lieben werden

• Echter Erdbeergeschmack: Hergestellt aus frischen Erdbeeren, nicht aus künstlichen Aromen.
• Seidig-glatte, spritzfähige Textur: Ideal für Kuchen, Cupcakes oder dekorative Verzierungen.
• Optisch wunderschön: Sanftes, natürliches Rosa, ganz ohne Lebensmittelfarbe.
• Anpassbare Süße & Säure: Zucker- und Purée-Menge nach Geschmack variieren.
• Frisch & saisonal: Frische Beeren in ihrer besten Zeit kommen voll zur Geltung.
• Einfache Zutaten, klassische Methode: Auch für Anfänger gut machbar.

Zutaten

(Für ca. 12 Cupcakes oder einen 23 cm-Kuchen)

• ≈ 240 g frische Erdbeeren, geputzt und gespült
• 227 g ungesalzene Butter, weich
• ≈ 440–500 g Puderzucker, gesiebt
• 1 TL Vanilleextrakt

Anleitung

1. Erdbeer-Püree herstellen

• Erdbeeren in einen Mixer oder Food Processor geben und pürieren, bis keine Stücke mehr vorhanden sind.
• Püree in einen kleinen Topf gießen und bei mittlerer Hitze köcheln lassen, bis die Flüssigkeit auf die Hälfte reduziert ist und die Masse dick-sirupartig wird (ca. 20 Minuten).
• Vollständig abkühlen lassen, bevor weiterverarbeitet wird – sonst schmilzt die Butter später und die Frosting-Textur gerinnt.

2. Butter schlagen

• Weiche Butter 3–4 Minuten auf hoher Geschwindigkeit schlagen, bis sie hell und luftig ist. Das sorgt für die cremige Basis.

3. Zucker & Butter kombinieren

• Ca. 1 Cup Puderzucker nach und nach zur Butter geben und schlagen, bis die Masse glatt und cremig ist.

4. Purée & Vanille einarbeiten

• 2–3 EL des abgekühlten Erdbeerpürees und Vanilleextrakt zugeben, bei niedriger Geschwindigkeit leicht einrühren.

5. Zucker & Purée abwechselnd hinzufügen

• Restlichen Puderzucker in Portionen hinzufügen, jeweils gefolgt von weiteren Esslöffeln Erdbeerpüree. Gut rühren, bis die Masse glatt und gleichmäßig rosa ist.
• So verhinderst du, dass das Frosting zu flüssig wird.

6. Feinabstimmung

• Ist das Frosting zu weich, noch etwas Puderzucker unterrühren.
• Ist es zu fest, ein wenig Purée oder einen Tropfen Milch/Sahne einarbeiten.
• Nach Geschmack süßer oder fruchtiger abschmecken.

7. Verwenden oder lagern

• Direkt verwenden (Cupcakes, Kuchen etc.).
• Restliche Menge in einem luftdichten Behälter 4–5 Tage im Kühlschrank lagern. Vor Gebrauch auf Zimmertemperatur bringen und kurz aufschlagen.

Hilfreiche Tipps

• Püree vollständig abkühlen lassen, bevor es in die Butter eingearbeitet wird.
• Butter weich, aber nicht zu warm verwenden.
• Puderzucker immer gesiebt verwenden für glatte, klümpchenfreie Buttercreme.
• Erdbeerpüree reduzieren, um Wassergehalt zu verringern und Geschmack zu intensivieren.
• Zucker und Purée schrittweise einarbeiten, um Textur und Farbe stabil zu halten.

Lagerung & Aufbewahrung

• Kühlschrank: 4–5 Tage in luftdichtem Behälter haltbar. Vor Gebrauch auf Zimmertemperatur bringen und kurz aufschlagen.
• Einfrieren: Möglich, gut gekühlt und luftdicht verpackt; vor Verwendung vollständig auftauen und erneut aufschlagen.
• Für Cupcakes: Frosting nach Kühlschranklagerung ca. 15 Minuten bei Raumtemperatur stehen lassen und leicht aufschlagen.

Variationen & Ersatz

• Gefrorene Erdbeeren: Auftauen und gut abtropfen lassen.
• Vegane Version: Pflanzliche Margarine statt Butter.
• Mehr Fruchtigkeit: Löffel Erdbeersirup oder Marmelade unterrühren.
• Leichter & säuerlicher: 1 TL Zitronensaft statt Vanille verwenden.
• Andere Beeren: Himbeeren, Blaubeeren oder Mischbeeren möglich.

Serviervorschläge

• Perfekt auf Vanille-, Schoko- oder Zitronencupcakes.
• Dekoriert mit frischen Erdbeeren für Sommerpartys.
• Als Füllung für Schichtkuchen oder Tortendeko.
• Auf Cookies oder süßem Brot.
• Zusammen mit Sahne oder Früchtemischung servieren.

Pro-Tipps

• Kleine, reife Erdbeeren verwenden – intensiver Geschmack.
• Butter lange schlagen (3–4 Minuten) für luftige Struktur.
• Purée in kleinen Portionen einarbeiten, Mixer auf niedriger Geschwindigkeit.
• Frosting nach Kühlung kurz bei Raumtemperatur stehen lassen und leicht aufschlagen.

FAQ

Gefrorene Erdbeeren statt frischer?
Ja, vollständig auftauen und gut abtropfen lassen.

Warum ist mein Frosting zu flüssig?
Wahrscheinlich war das Püree noch warm oder zu viel auf einmal eingerührt. Immer abkühlen lassen und portionsweise einarbeiten.

Wird Frosting hart im Kühlschrank?
Ja – vor Gebrauch auf Zimmertemperatur bringen und kurz aufschlagen.

Natürliche rosa Farbe ohne Lebensmittelfarbe?
Ja – reife, rote Erdbeeren sorgen für zartes Rosa.

Butter ersetzen durch Margarine?
Ja, funktioniert – Geschmack und Textur ändern sich leicht, Frosting bleibt fruchtig.