Einleitung
Dieser herzhafte Pie vereint frische Tomaten, süßen Mais und eine cremige Ei-Käse-Füllung in einem buttrigen, knusprigen Teig. Der Pie schmeckt nach Sommer und Gemütlichkeit zugleich — perfekt als Mittagessen, Brunch oder leichtes Abendessen. Die Kombination aus saftigen Tomaten, zart geschmolzenem Cheddar sowie würzigem Parmesan macht jeden Bissen besonders.
Warum du dieses Rezept lieben wirst
- Sommerlich & frisch: Die Tomaten und der Mais liefern fruchtige Frische.
- Cremige Konsistenz: Die Ei-Sahne-Mischung bindet die Füllung, ohne sie schwer zu machen.
- Knusprige Kruste: Der vorgebackene Pie-Teig bleibt durch das Blindbacken schön knusprig.
- Vielseitig: Sowohl warm als auch bei Zimmertemperatur sehr lecker. Ideal für Picknick oder Familienessen.
Zutaten (für einen Pie, ca. 8 Portionen)
- 1 fertiger oder selbstgemachter Pie-Teig
- 5–7 Roma-Tomaten, in Scheiben geschnitten
- Salz (wird auf die Tomaten gestreut, um überschüssige Flüssigkeit zu ziehen)
- ⅓ Tasse frisch geriebener Parmesan
- 2–3 EL Mehl
- 1 Tasse Mais (Konserve oder frisch)
- 3 Frühlingszwiebeln, fein gehackt
- Einige Blätter frisches Basilikum, gezupft
- 1¼ Tassen scharfer Cheddar, gerieben
- 3 große Eier
- 1 Tasse halb und halb (Sahne gemischt mit Milch)
- Pfeffer aus der Mühle
Zubereitung – Schritt für Schritt
- Teig vorbereiten & vorkochen
- Den Pie-Teig auf einer leicht bemehlten Fläche ausrollen und in eine 23 cm-Pie-Form drücken, dabei den Rand hochziehen.
- Den Boden mit einer Gabel mehrmals einstechen, damit Dampf entweichen kann.
- Für etwa 12 Minuten blind backen, bis die Ränder leicht goldbraun sind.
- Tomaten vorbereiten
- Die Tomatenscheiben auf Küchenpapier auslegen, großzügig salzen und etwa 10 Minuten ruhen lassen, damit Wasser austritt.
- Anschließend trocken tupfen, damit die Füllung nicht zu flüssig wird.
- Käse-Schicht & Gemüse schichten
- Den geriebenen Parmesan mit Mehl vermischen und gleichmäßig auf dem vorgebackenen Teig verteilen.
- Eine Schicht Tomaten darauf legen, dann Mais, Frühlingszwiebeln, Basilikum und Cheddar in Schichten übereinander schichten. Danach eine zweite Schicht Tomaten obenauf.
- Eier-Guss vorbereiten
- In einer Schüssel die Eier mit der Sahne-Milch-Mischung und etwas Pfeffer verquirlen.
- Den Guss vorsichtig über die geschichteten Zutaten gießen, sodass er sich gleichmäßig verteilt.
- Backen
- Im vorgeheizten Ofen bei mittlerer Hitze (ca. 190 °C) für 50–55 Minuten backen, bis die Mitte fest ist und die Oberfläche leicht gebräunt wirkt.
- Falls die Pie-Kruste zu dunkel wird, in den letzten Minuten einen lockeren Folienkragen um den Rand legen.
- Ruhen lassen & servieren
- Nach dem Backen etwa 10 Minuten stehen lassen, damit die Füllung sich setzt.
- Mit frischem Basilikum garnieren und warm oder bei Zimmertemperatur genießen.
Serviervorschläge
- Frischer Blattsalat oder Gurkensalat als frische Beilage.
- Knuspriges Brot oder Baguette, um die Füllung aufzutunken.
- Als Basis für ein sommerliches Buffet oder Brunch – gut portionierbar.
Tipps & Tricks
- Damit die Kruste knusprig bleibt: Tomaten gut trocken tupfen, nachdem du sie gesalzen hast.
- Verwende hochwertigen, frisch geriebenen Parmesan, um das Aroma zu intensivieren.
- Wenn die Füllung zu flüssig wirkt, etwas weniger Flüssigkeit verwenden oder die Eiermenge leicht anpassen.
- Für eine extra aromatische Note kannst du ein wenig Knoblauchpulver oder Kräuter in den Käse mischen.
Varianten & Alternativen
- Vegetarisch weiter gedacht: Du kannst zusätzlich Zucchini, Paprika oder Spinat einarbeiten.
- Käse-Variation: Statt Cheddar kannst du z. B. Mozzarella, Gouda oder eine Mischung aus mehreren Käsesorten verwenden.
- Milchvariante: Halb-und-halb durch reine Sahne ersetzen für eine reichhaltigere Füllung.
- Teig-Alternative: Statt Pie-Teig kannst du auch eine Quiche-Form oder Blätterteig verwenden.
Häufige Fragen (FAQ)
1. Kann ich Dosentomaten statt frischen verwenden?
Ja, aber frische Roma-Tomaten geben den besten Geschmack. Wenn du Dosentomaten nimmst, gut abtropfen lassen, um eine zu feuchte Füllung zu vermeiden.
2. Lässt sich der Pie vorbereiten?
Ja – Du kannst den gebackenen Boden und die Schichten im Voraus vorbereiten und den Eier-Guss erst kurz vor dem Backen hinzufügen.
3. Wie lange ist der Pie haltbar?
Im Kühlschrank in einem luftdichten Behälter etwa 2–3 Tage. Beim Aufwärmen den Ofen kurz nutzen, damit die Kruste wieder knusprig wird.
4. Kann ich die Eier-Guss-Menge anpassen?
Ja, wenn du eine etwas festere Füllung möchtest, kannst du weniger Sahne und dafür mehr Eier verwenden – aber das Verhältnis sollte ausgeglichen bleiben, damit der Guss gut bindet.
