Einleitung
goldbraun geröstete Fideo‑Nudeln, saftiges Hackfleisch, zarte Kartoffelwürfel und ein aromatischer Tomaten‑Brühe‑Eintopf, der an heimische Kochkunst erinnert. Dieses Gericht ist genau das – ein einfaches, aber tief befriedigendes mexikanisches Soulfood, perfekt für einen gemütlichen Abend und zum Teilen mit der Familie.
Warum dieses Rezept so besonders ist
- Sehr ausgewogen: Kohlenhydrate (Nudeln & Kartoffeln) + Protein (Hackfleisch)
- Komfortessen pur: wärmend, sättigend und rustikal
- Relativ schnell zubereitet – ideal für Familienessen
- Vielseitig: man kann die Schärfe oder Kräuter nach Geschmack anpassen
- Reste schmecken beim Aufwärmen oft noch besser
Zutaten
- Fideo‑Nudeln (dünne Vermicelli)
- Olivenöl
- Würziges Hackfleisch (z. B. Rind)
- Knoblauch, fein gehackt
- Zwiebel, gewürfelt
- Rote Paprika, gewürfelt
- Ganze Serrano‑Chilis (optional, je nach gewünschter Schärfe)
- Kartoffeln (festkochend, in Würfel geschnitten)
- Tomaten (z. B. Roma)
- Hühnerbrühe oder Wasser
- Bouillonpulver (Huhn oder Tomate)
- Mexikanischer Oregano
- Frischer Koriander (zum Garnieren)
- Avocado (in Scheiben, zum Servieren)
- Queso Fresco (zerbröselt, zum Garnieren)
- Mexikanische Crema (für einen cremigen Abschluss)
Zubereitungsschritte
- Nudeln anrösten
Erhitze eine Pfanne mit Olivenöl. Gib die Fideo‑Nudeln hinein und röste sie vorsichtig unter ständigem Rühren, bis sie eine goldbraune Farbe erreichen und nussig duften. - Hackfleisch anbraten
In einem großen Topf das Hackfleisch bei mittlerer Hitze anbraten. Mit Salz, Pfeffer und etwas Knoblauchpulver würzen. Wenn das Fleisch gut gebräunt ist, überschüssiges Fett abgießen. - Zwiebel & Gemüse hinzufügen
Zwiebel, Paprika und die Serrano‑Chilis zum Hackfleisch geben. Kurz mitbraten, bis die Zwiebeln glasig werden und alles schön aromatisch ist. - Kartoffeln & Knoblauch einarbeiten
Die gewürfelten Kartoffeln und den frischen Knoblauch in den Topf geben. Mit etwas Salz und Pfeffer würzen und alles einige Minuten anbraten, damit die Kartoffeln etwas Geschmack aufnehmen. - Tomaten‑Brühe mixen
Die frischen Tomaten zusammen mit Brühe (oder Wasser), Bouillonpulver und Oregano in einem Mixer pürieren, bis eine glatte Sauce entsteht. - Alles vereinen
Gieße die pürierte Tomatensauce in den Topf mit dem Hackfleisch, den Kartoffeln und dem Gemüse. Füge die gerösteten Fideo‑Nudeln hinzu. Gib außerdem die restliche Brühe dazu. - Simmern lassen
Lasse das Ganze bei niedriger bis mittlerer Hitze leicht köcheln, bis die Nudeln gar sind und die Kartoffeln weich, aber noch intakt. Zwischendurch vorsichtig umrühren. - Abschmecken & Garnieren
Nimm den Topf vom Herd, entferne eventuell die ganzen Chilis, falls du nicht möchtest, dass das Gericht zu scharf bleibt. Garniere mit frischem Koriander, Avocado‑Scheiben, Queso Fresco und einem Klecks Crema.
Tipps & Tricks
- Röste die Fideo‑Nudeln nicht zu dunkel – am besten goldbraun, damit das Aroma nussig bleibt.
- Schneide die Kartoffeln gleichmäßig, damit sie beim Köcheln gleich schnell gar werden.
- Wenn du es schärfer magst, kannst du mehr Serrano‑Chilis oder auch Jalapeños verwenden.
- Für mehr Tiefe kannst du auch etwas mehr Bouillonpulver oder eine Mischung aus Tomaten- und Hühnerbouillon einsetzen.
- Die Reste schmecken am nächsten Tag oft noch intensiver, weil die Aromen gezogen sind.
Häufige Fragen (FAQ)
Kann ich statt Hackfleisch auch anderes Fleisch nehmen?
Ja, du kannst auch z. B. gewürfeltes Rindfleisch oder Putenhack verwenden.
Geht das Rezept auch vegetarisch?
Ja – du kannst das Fleisch weglassen und stattdessen z. B. Bohnen oder Linsen einsetzen, und Gemüsebrühe verwenden.
Wie lange hält sich dieses Gericht im Kühlschrank?
Reste kannst du in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank etwa 3 bis 4 Tage aufbewahren. Beim Aufwärmen eventuell etwas Brühe oder Wasser hinzufügen, weil die Nudeln Flüssigkeit aufnehmen.
Brauche ich unbedingt Crema und Queso Fresco zum Garnieren?
Nein, das ist optional – sie geben aber einen schönen cremigen und frischen Touch. Wenn du sie nicht hast, funktioniert das Gericht auch ohne.
Fazit
Fideo mit Kartoffeln und Hackfleisch ist ein wunderbares Wohlfühlessen: einfach, warm, sättigend und voller mexikanischer Aromen. Es kombiniert die Leichtigkeit von Pasta mit der Herzhaftigkeit von Kartoffeln und Fleisch – perfekt für den Alltag oder ein entspanntes Familienessen. Probier es aus und lass dich von diesem rustikalen Klassiker verzaubern!
