Einleitung
Diese herzhafte Pizza bringt den Herbst direkt auf den Teller: Ein dünner Teig, bestrichen mit Kürbis- oder Butternut-Püree, darüber süß-würzige karamellisierte Zwiebeln, aromatische Kräuter und geschmolzener Käse – fertig gebacken entsteht ein Genuss, der Saisongefühl, Geschmackstiefe und Komfort vereint.
Warum du dieses Rezept lieben wirst
Herbstlich und außergewöhnlich: Kürbis auf Pizza ist keine Standard-Belagwahl — genau das macht den Reiz aus.
Süß-würzige Zwiebeln: Karamellisierte Zwiebeln liefern Tiefe und eine feine Süße, die hervorragend mit dem Kürbis harmoniert.
Ideal für Wochenende oder Gäste: Die Kombination aus Spezialzutaten wirkt besonders, ist aber mit ein wenig Planung gut machbar.
Vielseitig einsetzbar: Ob als Hauptgericht oder als Teil eines Buffet-Tisches – diese Pizza macht Eindruck.
Zutaten (für ca. 4 Portionen)
- 1 Portion Pizza-Teig (ca. 300–350 g), fertig gekauft oder selbst gemacht
- ½ Tasse (ca. 120 g) Kürbispüree oder Butternut-Mus
- 2 mittelgroße Zwiebeln, in feinen Ringen oder Halbmonden
- 2 EL Butter bzw. Olivenöl zum Anbraten
- 1 EL Apfel- oder Wein-Essig (für die Zwiebeln)
- 150 g Mozzarella (gerieben oder in Scheiben)
- 50–70 g frisch geriebener Parmesan
- Frische Kräuter nach Wahl (z. B. Salbei, Rosmarin)
- Salz & frisch gemahlener Pfeffer
- Optional: Honig- oder Ahorn-Träufel am Ende
Zubereitung – Schritt für Schritt
- Zwiebeln karamellisieren
Butter oder Olivenöl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen, Zwiebeln dazugeben. Mit Salz leicht würzen und bei mittlerer bis niedriger Hitze unter gelegentlichem Rühren ca. 15–20 Minuten braten, bis sie weich und goldbraun sind. Zum Schluss Apfel- oder Wein-Essig zugeben und kurz durchziehen lassen. - Pizzateig vorbereiten & vorbacken (wenn gewünscht)
Den Teig auf einer leicht bemehlten Fläche auf gewünschte Größe ausrollen (z. B. 30 cm Ø). Backofen auf ca. 230-250 °C vorheizen, Backblech oder Pizzastein heiß werden lassen. Optional: Den Teig kurz (5 Minuten) vorbacken, damit er etwas stabiler wird. - Kürbisschicht auftragen
Das Kürbispüree gleichmäßig auf dem Teig verteilen, dabei einen kleinen Rand frei lassen. Mit etwas Salz, Pfeffer und nach Geschmack Kräutern würzen. - Belegen
Die karamellisierten Zwiebeln gleichmäßig auf dem Kürbispüree verteilen. Mozzarella darauf geben und zum Schluss den Parmesan darüber streuen. Wer Kräuter wie Salbei oder Rosmarin verwendet, kann diese jetzt dazugeben. - Backen
Die Pizza im vorgeheizten Ofen ca. 12–15 Minuten backen oder bis der Rand goldbraun ist und der Käse geschmolzen. Bei sehr heißem Ofen ggf. etwas kürzere Zeit. - Finish & Servieren
Nach dem Backen optional mit einem feinen Honig- oder Ahornsirup-Träufel verfeinern, mit frischen Kräutern bestreuen und sofort heiß servieren.
Serviervorschläge
- Mit einem frischen Feldsalat oder Rucola mit Zitronen-Dressing – bringt Frische zur kräftigen Pizza.
- Als Vorspeise: Pizza in kleinere Rechtecke schneiden, auf einem Holzbrett servieren.
- Als Hauptgericht mit einem Glas Weißwein oder einem cremigen Kürbis-Getränk kombinieren – Herbststimmung pur.
Tipps & Tricks
- Zwiebeln frühzeitig starten — gutes Karamellisieren braucht Zeit.
- Verwende ein heißes Backblech oder Pizzastein, damit der Boden knusprig wird.
- Wenn der Rand zu schnell bräunt: Ofen leicht reduzieren oder pizza auf eine höhere Schiene schieben.
- Kürbispüree sollte nicht zu flüssig sein – sonst wird die Pizza matschig.
- Reste aufwärmen: Im Ofen bei ca. 180 °C 5–7 Minuten aufbacken, damit der Boden wieder frisch wirkt.
Varianten
- Mit Speck oder Pancetta: Gebratene Speckwürfel ergänzen die Süße der Zwiebeln und den Kürbis-Geschmack.
- Vegetarisch extra: Ohne Fleisch, dafür mit Walnüssen oder gerösteten Kürbiskernen für Crunch.
- Vegan-Alternative: Veganer Käse verwenden, Butter durch pflanzliches Öl ersetzen, Hefeflocken statt Parmesan.
- Kürbis-Swap: Statt Kürbispüree kleine gebratene Kürbiswürfel verwenden – ergibt Textur und Variation.
Häufige Fragen (FAQ)
→ Kann ich Tiefkühl-Teig verwenden?
Ja — wichtige ist, dass der Teig Zimmertemperatur hat, bevor du ihn ausrollst, damit er sich gut dehnen lässt.
→ Wird die Pizza durch den Kürbis nicht weich?
Wenn das Kürbispüree gut abgetropft bzw. nicht zu flüssig ist, bleibt der Boden stabil. Ein vorgeheiztes Backblech hilft zusätzlich.
→ Wie lange dauert das Karamellisieren der Zwiebeln?
Typischerweise etwa 15–20 Minuten bei mittlerer bis niedriger Hitze. Geduld zahlt sich aus.
→ Kann ich fertiges Kürbispüree aus der Dose nutzen?
Ja — darauf achten, dass es reines Kürbispüree ist (kein gewürztes Kürbispie-Mus).
→ Wie lange bleibt die Pizza frisch?
Am besten frisch genießen. Im Kühlschrank aufgehoben kann sie 1 Tag überstehen; zum Aufwärmen im Ofen kurz aufbacken.
