Einleitung
Hähnchenbrust vor, in die man eine cremige Füllung aus zartem Brokkoli, Frischkäse, und geschmolzenem Cheddar steckt. Beim Braten oder Backen verschmilzt alles zu einem herzhaften, gemütlichen Gericht – ideal für ein Familienessen oder ein gesundes Comfort-Food.
Warum du dieses Rezept lieben wirst
- Protein + Gemüse: Perfekte Kombination aus magerem Fleisch und Brokkoli.
- Cremiger Füllungskomfort: Frischkäse sorgt für eine samtige Textur, Cheddar für Geschmack.
- Schnell & einfach: Wenige Zutaten, direkter Weg von der Pfanne in den Ofen.
- Low-Carb-freundlich: Gut geeignet, wenn du auf Kohlenhydrate achtest.
- Vielfältig: Du kannst Käse, Gewürze oder Gemüse variieren.
Zutaten
(für ca. 4 Portionen)
- 4 Hähnchenbrustfilets (ohne Knochen, ohne Haut)
- Salz & Pfeffer nach Geschmack
- 200–250 g Brokkoliröschen, sehr fein gehackt oder vorgekocht
- 200 g Frischkäse (weich)
- Ca. 120 g Cheddar-Käse, gerieben
- 1 TL Knoblauchpulver
- 1 TL Zwiebelpulver
- 1 TL Paprika (optional)
- 2 EL Olivenöl oder Butter zum Anbraten
Schritt-für-Schritt Anleitung
- Hähnchen vorbereiten
Die Hähnchenfilets mit Küchenpapier trocken tupfen. Mit einem scharfen Messer eine Tasche (Pocket) in jeden Brustfilet schneiden, aber nicht ganz durchschneiden. - Füllung herstellen
In einer Schüssel den gehackten Brokkoli mit Frischkäse, geriebenem Cheddar, Knoblauchpulver, Zwiebelpulver und Paprika gut vermengen, bis eine cremige, kompakte Mischung entsteht. - Hähnchen füllen
Die Käse‑Brokkoli‑Mischung vorsichtig in die Taschen der Hähnchenfilets geben. Wenn nötig, die Öffnungen mit Zahnstochern verschließen, damit die Füllung beim Braten nicht austritt. - Anbraten
Erhitze Olivenöl oder Butter in einer ofenfesten Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze. Lege die gefüllten Hähnchenfilets hinein und brate sie 3–4 Minuten pro Seite an, bis sie außen leicht gebräunt sind. - Backen
Schiebe die Pfanne (oder übertrage die Filets in eine Auflaufform) in den vorgeheizten Ofen bei etwa 200 °C. Backe die Hähnchenbrüste für weitere 10–15 Minuten, bis sie durchgegart sind (Kerntemperatur ca. 75 °C). - Ruhen & Servieren
Nach dem Backen lassen die Filets 5 Minuten ruhen, damit sich die Säfte setzen. Dann vorsichtig die Zahnstochern entfernen und servieren.
Du musst wissen
- Feiner gehackter Brokkoli sorgt dafür, dass die Füllung gleichmäßig verteilt wird und gut in die Taschen passt.
- Wenn die Tasche zu groß oder die Öffnung zu weit ist, kann die Füllung beim Braten oder Backen herausquellen – vorsichtig füllen und verschließen.
- Butter oder Olivenöl beim Anbraten helfen, eine schöne Bräunung zu erzeugen, bevor das Hähnchen in den Ofen geht.
Serviervorschläge
- Mit gedämpftem Reis oder Kartoffelpüree als klassische Beilage.
- Frischer grüner Salat (z. B. Rucola oder Spinatsalat) als leichter Kontrast.
- Mit Zitronenscheiben oder etwas Zitronenzeste für extra Frische beim Servieren.
Varianten
- Käse‑Variation: Anstelle von Cheddar kannst du Mozzarella, Gouda oder eine mexikanische Käsemischung verwenden.
- Mehr Gemüse: Mische feingeschnittene Paprika, Zucchini oder Spinat in die Füllung.
- Würziger: Füge etwas Cayennepfeffer oder Chiliflocken in die Füllung für einen leichten Kick.
- Leichtere Version: Verwende fettarmen Frischkäse oder reduziere die Käsemenge.
Aufbewahrungstipps
- Im Kühlschrank in einem luftdichten Behälter bis zu 3 Tage haltbar.
- Zum Aufwärmen: Im Ofen bei mittlerer Hitze erwärmen, damit die Füllung cremig bleibt.
- Nicht ideal zum Einfrieren (die cremige Füllung kann beim Auftauen an Konsistenz verlieren).
Pro‑Tipps
- Nachdem du die Tasche geschnitten hast, die Innenflächen leicht salzen – das verstärkt den Geschmack von innen.
- Verwende einen Fleischthermometer, um sicherzustellen, dass das Hähnchen perfekt durch ist, ohne zu übergaren.
- Wenn die Hähnchenbrust dicker ist, halbiere die Backzeit oder decke die Pfanne gegen Ende mit Folie ab, damit die Füllung nicht verbrennt.
Häufige Fragen (FAQ)
→ Kann ich gefrorenen Brokkoli verwenden?
Ja – unbedingt vorher auftauen und überschüssige Flüssigkeit abtupfen, damit die Füllung nicht zu wässrig wird.
→ Muss ich Frischkäse verwenden?
Frischkäse sorgt für die beste cremige Textur, aber du kannst auch eine Mischung aus Frischkäse und saurer Sahne oder sogar griechischem Joghurt verwenden.
→ Können die Hähnchenbrüste mit Speck umwickelt werden?
Ja, das verleiht zusätzlichen Geschmack und eine knusprige Note – einfach den Speck über die gefüllten Filets wickeln, bevor du sie anbrätst.
→ Wie vermeide ich, dass die Füllung herausläuft?
Nicht zu viel Füllung verwenden und die Hähnchentasche vorsichtig verschließen. Zahnstocher helfen, die Öffnung während des Bratens zu sichern.
