🔥 Empfohlene Küchenprodukte
Manchmal braucht es gar nicht viel, um ein ganz besonderes Gericht auf den Tisch zu zaubern. Dieser grüne Spargelsalat mit Erdbeeren und Feta ist der beste Beweis dafür. In nur wenigen Schritten entsteht ein farbenfroher Frühlingssalat, der nicht nur wunderschön aussieht, sondern auch geschmacklich ein echtes Highlight ist.
Frischer, knackiger Spargel trifft auf süße, saftige Erdbeeren, dazu kommt cremiger, leicht salziger Feta – und das alles abgerundet mit einem herrlich einfachen Honig-Senf-Dressing. Das Ergebnis: ein Salat, der mit jeder Gabel begeistert. Ob als leichtes Hauptgericht, als Beilage zum Grillen oder als besonderer Vorspeisensalat – dieser Spargelsalat macht immer eine gute Figur.
Zutaten für 2–4 Portionen
Salat
- 500 g frische Erdbeeren
- 1 Bund (ca. 400 g) grüner Spargel
- 150 g Feta
Dressing
- 50 ml Olivenöl (alternativ Rapsöl)
- 20 ml heller Balsamico-Essig
- 2 TL mittelscharfer Senf
- 2 TL Honig (oder Agavendicksaft für die vegane Variante)
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
Zubereitung Schritt für Schritt
1. Spargel vorbereiten und garen
Der grüne Spargel benötigt nur wenig Vorbereitung. Anders als sein weißer Verwandter muss er nicht vollständig geschält werden.
- Das untere Drittel des grünen Spargels schälen und die holzigen Enden abschneiden oder einfach abbrechen – sie brechen meist genau an der richtigen Stelle.
- Die Spargelstangen in mundgerechte Stücke schneiden.
- In einer Pfanne mit etwas Olivenöl kurz anbraten. Mit Salz, Pfeffer und etwas Zitronensaft würzen.
- Dann ein paar Esslöffel Wasser hinzugeben und den Spargel zugedeckt ca. 5 Minuten dünsten, bis er weich, aber noch bissfest ist.
- Vom Herd nehmen und vollständig abkühlen lassen.
2. Erdbeeren waschen und schneiden
- Die Erdbeeren vorsichtig waschen und gut abtropfen lassen.
- Den grünen Strunk entfernen. Je nach Größe die Beeren halbieren oder vierteln – ganz wie du es am liebsten magst.
3. Dressing zubereiten
Ein gutes Dressing muss nicht kompliziert sein – dieses hier ist im Handumdrehen fertig:
- Alle Zutaten – Olivenöl, Balsamico-Essig, Senf, Honig (oder Agavendicksaft), Salz und Pfeffer – in ein kleines Schraubglas geben.
- Deckel drauf und kräftig schütteln – fertig ist ein wunderbar cremiges, aromatisches Dressing.
4. Alles zusammenfügen und servieren
- Den abgekühlten Spargel mit den Erdbeeren und dem Dressing vermischen.
- Den Feta über dem Salat zerbröseln oder in kleine Würfel schneiden und darübergeben.
- Wer mag, garniert den Salat noch mit frischer Minze oder Basilikum für eine besonders sommerliche Note.
Tipp zur Servieridee
Besonders lecker schmeckt dieser Salat mit:
- Knusprigem Röstbrot oder Baguette
- Cremiger Burrata oder frischem Mozzarella als zusätzliche Beilage
- Gerösteten Pinienkernen oder Walnüssen für einen Extra-Crunch
- Oder ganz einfach pur – so kommt der frische Geschmack besonders gut zur Geltung.
Vegan möglich
Die vegane Variante ist ganz einfach: Ersetze den Feta durch veganen Hirtenkäse oder lasse ihn einfach weg. Honig kann durch Agavendicksaft oder Ahornsirup ersetzt werden. So bleibt der Salat genauso lecker – nur eben komplett pflanzlich.
Warum wir diesen Salat lieben
- Schnell gemacht: In nur 15–20 Minuten steht der Salat auf dem Tisch.
- Gesund und leicht: Voller Vitamine, Ballaststoffe und gesunder Fette.
- Saisonal: Ideal zur Spargel- und Erdbeerzeit.
- Vielseitig: Ob als Vorspeise, Beilage oder leichtes Hauptgericht – dieser Salat passt immer.
Fazit:
Grüner Spargelsalat mit Erdbeeren und Feta ist ein frischer, fruchtiger Salat, der nicht nur optisch beeindruckt, sondern auch geschmacklich überzeugt. Die Kombination aus süß, würzig und cremig ist einfach unwiderstehlich. Probiere es aus – und bring ein Stück Frühling auf den Teller!
Grüner Spargelsalat mit Erdbeeren und Feta – Frisch, fruchtig und voller Geschmack
Manchmal braucht es gar nicht viel, um ein ganz besonderes Gericht auf den Tisch zu zaubern. Dieser grüne Spargelsalat mit Erdbeeren und Feta ist der beste Beweis dafür. In nur wenigen Schritten entsteht ein farbenfroher Frühlingssalat, der nicht nur wunderschön aussieht, sondern auch geschmacklich ein echtes Highlight ist.
Ingredients
Salat
500 g frische Erdbeeren
1 Bund (ca. 400 g) grüner Spargel
150 g Feta
Dressing
50 ml Olivenöl (alternativ Rapsöl)
20 ml heller Balsamico-Essig
2 TL mittelscharfer Senf
2 TL Honig (oder Agavendicksaft für die vegane Variante)
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Instructions
1. Spargel vorbereiten und garen
Der grüne Spargel benötigt nur wenig Vorbereitung. Anders als sein weißer Verwandter muss er nicht vollständig geschält werden.
Das untere Drittel des grünen Spargels schälen und die holzigen Enden abschneiden oder einfach abbrechen – sie brechen meist genau an der richtigen Stelle.
Die Spargelstangen in mundgerechte Stücke schneiden.
In einer Pfanne mit etwas Olivenöl kurz anbraten. Mit Salz, Pfeffer und etwas Zitronensaft würzen.
Dann ein paar Esslöffel Wasser hinzugeben und den Spargel zugedeckt ca. 5 Minuten dünsten, bis er weich, aber noch bissfest ist.
Vom Herd nehmen und vollständig abkühlen lassen.
2. Erdbeeren waschen und schneiden
Die Erdbeeren vorsichtig waschen und gut abtropfen lassen.
Den grünen Strunk entfernen. Je nach Größe die Beeren halbieren oder vierteln – ganz wie du es am liebsten magst.
3. Dressing zubereiten
Ein gutes Dressing muss nicht kompliziert sein – dieses hier ist im Handumdrehen fertig:
Alle Zutaten – Olivenöl, Balsamico-Essig, Senf, Honig (oder Agavendicksaft), Salz und Pfeffer – in ein kleines Schraubglas geben.
Deckel drauf und kräftig schütteln – fertig ist ein wunderbar cremiges, aromatisches Dressing.
4. Alles zusammenfügen und servieren
Den abgekühlten Spargel mit den Erdbeeren und dem Dressing vermischen.
Den Feta über dem Salat zerbröseln oder in kleine Würfel schneiden und darübergeben.
Wer mag, garniert den Salat noch mit frischer Minze oder Basilikum für eine besonders sommerliche Note.
Notes
Besonders lecker schmeckt dieser Salat mit:
Knusprigem Röstbrot oder Baguette
Cremiger Burrata oder frischem Mozzarella als zusätzliche Beilage
Gerösteten Pinienkernen oder Walnüssen für einen Extra-Crunch
Oder ganz einfach pur – so kommt der frische Geschmack besonders gut zur Geltung.