Einleitung
saftige Hähnchenbrustfilets, die zuerst kurz angebraten und dann im Ofen gebacken werden – großzügig bedeckt mit einer cremigen Mischung aus Frischkäse, Mozzarella, Parmesan und würzigen Kräutern. Beim Backen schmilzt der Käse sanft und bildet eine goldene, leicht knusprige Oberfläche. Ein echtes Wohlfühlgericht, ideal für ein gemütliches Abendessen oder zum Vorkochen.
Warum du dieses Rezept lieben wirst
- Cremige Käsebombe: Die Frischkäse-Mischung sorgt für eine samtige Konsistenz und intensiven Käsegeschmack.
- Einfach & schnell: Wenige Zutaten, keine aufwendige Technik – trotzdem ein luxuriöses Ergebnis.
- Vielseitig: Der Käsebelag kann je nach Geschmack angepasst werden (z. B. andere Käsesorten oder Gewürze).
- Perfekt für Meal Prep: Lässt sich gut vorbereiten und bei Bedarf aufwärmen.
- Familienfreundlich: Kids und Erwachsene lieben die Kombination aus zartem Fleisch und Käse.
Zutaten
(für ca. 4 Portionen / 4 Hähnchenbrustfilets)
- 4 Hähnchenbrustfilets (ohne Haut, entbeint)
- Salz & frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
- 2 EL Olivenöl
Für die Frischkäse‑Käse‑Mischung:
- 200 g Frischkäse (weich)
- 120 g Mozzarella, gerieben
- 60 g Parmesan, gerieben
- 1 TL Knoblauchpulver
- 1 TL Zwiebelpulver
- 1 TL getrocknete italienische Kräuter (z. B. Oregano / Basilikum)
Optionales Topping:
- Semmelbrösel oder Panko + etwas Butter für eine knusprige Kruste
- Frische Petersilie zum Garnieren
Schritt-für-Schritt Anleitung
- Backofen vorheizen
Heize den Ofen auf 190 °C (ca. 375 °F) vor. Bereite eine ofenfeste Pfanne oder Auflaufform vor. - Hähnchen anbraten
Tupfe die Hähnchenbrustfilets mit Küchenpapier trocken. Würze sie mit Salz und Pfeffer.
Erhitze das Olivenöl in einer Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze. Briege die Filets auf jeder Seite 3–4 Minuten an, bis sie eine goldene Farbe bekommen, aber noch nicht komplett durchgegart sind. - Frischkäse‑Mischung zubereiten
In einer Schüssel den weichen Frischkäse, Mozzarella, Parmesan, Knoblauchpulver, Zwiebelpulver und die getrockneten Kräuter gut verrühren, bis eine gleichmäßige, cremige Masse entsteht. - Käsefüllung auftragen
Nimm die Pfanne vom Herd (oder platziere die Filets in der Auflaufform) und verteile die Frischkäse-Käse-Mischung gleichmäßig auf den angebratenen Hähnchenfilets. - Optionales knuspriges Topping
Wenn du eine knusprige Kruste möchtest: Mische Semmelbrösel (oder Panko) mit etwas geschmolzener Butter und streue es obenauf den Käsebelag. - Backen
Backe das Hähnchen im vorgeheizten Ofen etwa 20–25 Minuten, bis das Fleisch durchgegart ist (Kerntemperatur etwa 75 °C) und der Käse oben blubbert und leicht goldbraun ist. - Ruhen & Servieren
Lass das Hähnchen nach dem Backen etwa 5 Minuten ruhen, damit sich die Säfte setzen. Garniere nach Wunsch mit frischer Petersilie und serviere.
Du musst wissen
- Frischkäse sollte weich sein (Zimmertemperatur), damit die Mischung schön glatt wird.
- Wenn die Filets sehr dick sind, kann sich die Backzeit etwas verlängern.
- Die knusprige Bröselkruste (wenn verwendet) gibt dem Gericht einen schönen Texturkontrast.
Serviervorschläge
- Mit gedünstetem Gemüse (z. B. Brokkoli, Zucchini oder grüne Bohnen).
- Als Beilage: Kartoffelpüree, Reis oder Pasta.
- Ein frischer Salat (z. B. Feldsalat oder Rucola) ergänzt die Cremigkeit sehr gut.
Varianten
- Mehr Geschmack: Füge in die Käsemischung etwas Zitronenzeste oder getrocknete Chilis hinzu.
- Leichtere Variante: Verwende fettarmen Frischkäse und weniger Parmesan.
- Andere Käsesorten: Tausche Mozzarella gegen Gouda, Cheddar oder eine Mischung.
- Kräutervariation: Frische Kräuter wie Basilikum oder Thymian geben zusätzliche Frische.
Aufbewahrungstipps
- Im Kühlschrank in einem luftdichten Behälter für bis zu 3 Tage aufbewahren.
- Zum Aufwärmen: Im Ofen bei mittlerer Temperatur oder in der Pfanne, damit die Käsekruste nicht zäh wird.
- Nicht ideal zum Einfrieren, weil die Frischkäse‑Mischung nach dem Auftauen eventuell ihre Textur verändert.
Pro‑Tipps
- Verwende einen Fleischthermometer, um sicherzugehen, dass das Hähnchen perfekt durch, aber nicht übergart ist.
- Für besseren Geschmack die Pfanne nach dem Anbraten nicht zu stark reinigen – die Bratrückstände geben zusätzliche Tiefe in die Käsemischung.
- Wenn du die Bröselkruste machst: Verwende Panko für mehr Knusprigkeit, besonders wenn du eine dicke Schicht möchtest.
Häufige Fragen (FAQ)
→ Kann ich Hähnchenschenkel statt Brust verwenden?
Ja – entbeinte und hautlose Schenkel eignen sich gut, brauchen aber eventuell etwas länger zum Garen.
→ Kann ich nur Frischkäse verwenden (ohne Mozzarella oder Parmesan)?
Theoretisch ja, aber die Mischung wird weniger geschmolzen und aromatisch. Die anderen Käse geben Geschmack und Schmelz.
→ Wie dick sollte die Käsemischung sein?
Sie sollte dick genug sein, um auf dem Hähnchen zu haften, aber nicht so fest, dass sie beim Backen nicht gleichmäßig blubbert.
→ Kann ich das Gericht vorbereiten und später backen?
Ja, du kannst das Hähnchen anbraten, die Käsemischung auftragen und dann im Kühlschrank lagern. Beim Backen einfach länger im Ofen lassen, da es kalt aus dem Kühlschrank kommt.
