Es gibt etwas wirklich Magisches an selbstgemachten Marshmallows – weiche, fluffige Wolken aus Süße, die auf der Zunge zergehen und so viel frischer schmecken als alles, was man kaufen kann. Wenn man sie mit echtem Erdbeergeschmack verfeinert, werden sie noch unwiderstehlicher: leicht, luftig, zart fruchtig und mit einem hübschen, sanft rosafarbenen Schimmer, der sofort gute Laune macht. Diese Erdbeer-Marshmallows sind perfekt für heiße Schokolade, S’mores, zum Verschenken oder einfach als kleine Nascherei für Zwischendurch.
Immer wenn ich sie zubereite, erfüllt sich die Küche mit dem Duft von Zucker und süßen Erdbeeren – ein warmer, einladender Geruch, der leise „Gönn dir“ zu flüstern scheint. Das Schneiden in Würfel, das Wälzen in Puderzucker und das Beobachten, wie sie weich und fluffig bleiben – dieser Moment wird einfach nie langweilig. Sie wecken Gemütlichkeit, Kindheitserinnerungen und pure Freude.
Die Marshmallows erfordern etwas Geduld wegen der Ruhezeit, aber der Prozess ist einfach und sehr zufriedenstellend. Wenn sie fertig sind, hält man zarte, rosa Häppchen in der Hand, die sich anfühlen wie kleine, selbstgemachte Schätze.
Warum du dieses Rezept lieben wirst
- Ultraweiche, fluffige Textur, die im Mund schmilzt – viel besser als gekaufte Marshmallows.
- Zarter Erdbeergeschmack und hübsche Rosafarbe für eine fruchtige Abwechslung.
- Hergestellt aus einfachen Zutaten – Zucker, Gelatine, etwas Vanille und Erdbeerpulver.
- Selbstgemachter Charme – macht Spaß zu machen, zu verschenken und zu genießen.
- Vielseitig – ideal für heiße Schokolade, S’mores, Dessertplatten, Geschenkboxen oder Kuchendeko.
- Anpassbar – verändere Geschmack, Farbe, Überzug oder dippe sie in Schokolade für extra Genuss.
Zutaten
(Ergibt ca. 80–90 kleine Marshmallow-Würfel à ca. 2,5 cm)
- ¾ Tasse gefriergetrocknetes Erdbeerpulver (aus zerstoßenen gefriergetrockneten Erdbeeren)
- ¾ Tasse kaltes Wasser, aufgeteilt (ca. ½ Tasse + ¼ Tasse)
- 0,75 oz (ca. 3 Päckchen) geschmacksneutrale Gelatine
- ⅔ Tasse heller Maissirup
- 2 Tassen Zucker
- 1 EL Vanilleextrakt
Zum Wälzen:
- ¼ Tasse Speisestärke + ¼ Tasse Puderzucker
Anleitung
1. Form vorbereiten
Eine 23×23-cm-Form (oder ähnlich) mit Frischhaltefolie oder Backpapier auslegen und leicht einfetten oder besprühen, damit sich die Marshmallows später gut lösen.
2. Gelatine mit Erdbeerpulver quellen lassen
In der Schüssel der Küchenmaschine (oder einer großen Schüssel) ca. ½ Tasse kaltes Wasser, Erdbeerpulver und Gelatine verrühren. Mischung wird körnig und rosafarben sein. 5–10 Minuten stehen lassen.
3. Zuckersirup kochen
In einem kleinen Topf restliches Wasser (¼ Tasse), Maissirup und Zucker erhitzen. Auf mittlerer Hitze köcheln lassen, bis sich der Zucker löst und der Sirup aufkocht. Sobald er sprudelnd kocht, 1 Minute weiterkochen (Hard-Boil-Phase).
4. Sirup mit Gelatine verbinden
Mit laufender Küchenmaschine (niedrige Stufe) den heißen Sirup langsam an der Schüsselwand entlang einfließen lassen. Anschließend auf mittelhohe bis hohe Stufe erhöhen und ca. 12 Minuten schlagen – bis die Masse dick, luftig und etwa dreimal so voluminös ist.
5. Vanille einrühren
Vanilleextrakt kurz unterrühren. Die Masse sollte seidig, rosa und wolkenartig aussehen.
6. In die Form füllen und ruhen lassen
Die Marshmallowmasse in die vorbereitete Form streichen. Oberfläche glätten. Locker abdecken und mindestens 8 Stunden, am besten über Nacht, bei Raumtemperatur fest werden lassen.
7. Schneiden & Wälzen
Speisestärke und Puderzucker mischen. Marshmallowblock aus der Form heben, Folie entfernen, Arbeitsfläche großzügig bestäuben. Mit einem ebenfalls bestäubten Messer Marshmallows in Würfel schneiden (oder mit Ausstechern Formen machen). Alle Stücke im Zucker-Stärke-Mix wälzen.
8. Lagern & Genießen
In einem luftdichten Behälter an einem kühlen, trockenen Ort aufbewahren. Stücke einzeln oder getrennt durch Backpapier schichten.
You Must Know (Tipps & Tricks)
- Verwende gefriergetrocknetes Erdbeerpulver – frische oder gefrorene Erdbeeren enthalten zu viel Flüssigkeit.
- Gründlich aufschlagen – die Schlagzeit bestimmt die Textur.
- Geduldig sein – über Nacht ruhen lassen für beste Ergebnisse.
- Gut mit Stärke + Puderzucker bestäuben – verhindert klebrige Oberflächen.
- Kühl und trocken lagern – Feuchtigkeit macht Marshmallows klebrig.
Aufbewahrungstipps
- Bei Raumtemperatur, luftdicht, kühl und trocken lagern.
- Stücke mit Backpapier trennen.
- Haltbarkeit: 3–4 Wochen.
- Werden sie klebrig, erneut mit Stärke + Puderzucker bestäuben.
Varianten & Austauschmöglichkeiten
- Geschmack tauschen: Gefriergetrocknete Himbeeren, Kirschen oder andere Früchte verwenden.
- Geschmack verstärken: Etwas Zitronenabrieb oder Erdbeere-/Himbeerextrakt zugeben.
- Schoko-Version: In geschmolzene dunkle oder weiße Schokolade tauchen.
- Formspaß: Herzen, Sterne, saisonale Formen ausstechen.
- Farbvariationen: Ohne Fruchtpulver machen oder leicht einfärben.
Serviervorschläge
- In heiße Schokolade geben – schmelzen zu süßen Erdbeerwolken.
- Für S’mores verwenden – fruchtige, weich schmelzende Füllung.
- Als Geschenk verpacken – ideal für Feiertage oder Geburtstage.
- Auf Dessertplatten – hübscher weicher Akzent.
- Als Deko für Kuchen oder Cupcakes.
Profi-Tipps
- An einem kühlen, trockenen Tag herstellen – Feuchtigkeit erschwert das Aushärten.
- Wenn möglich, ein Zuckerthermometer verwenden.
- Messer ölen für glatte, saubere Schnitte.
- Für längere Lagerung: Marshmallows mit Backpapier schichten.
- Für extra fluffige Stücke 1–2 Stunden offen trocknen lassen.
FAQ – Häufige Fragen
Kann ich frische oder gefrorene Erdbeeren verwenden?
Nicht empfohlen – zu viel Feuchtigkeit. Gefriergetrocknetes Pulver funktioniert perfekt.
Warum sind meine Marshmallows klebrig oder gummig?
Entweder Sirup nicht heiß genug oder nicht lange genug ruhen lassen.
Geht das ohne Küchenmaschine?
Es ist möglich, aber sehr anstrengend. Eine Küchenmaschine ist stark empfohlen.
Sind Erdbeer-Marshmallows fest genug für S’mores?
Ja – wenn gut durchgetrocknet. Sie schmelzen im Inneren wunderbar.
Wie lange halten selbstgemachte Marshmallows?
3–4 Wochen luftdicht und trocken gelagert.
Kann ich Farbe oder Geschmack ändern?
Ja – solange du keine zusätzliche Flüssigkeit hinzufügst.
Wenn du Lust auf etwas Handgemachtes, Zartes und Nostalgisches hast, sind diese Erdbeer-Marshmallows genau das Richtige. Ein kleines Stück rosa Glück – weich, süß und absolut bezaubernd.
