🔥 Empfohlene Küchenprodukte
Ein herrlich cremiger One-Pot-Pasta-Traum mit dem Geschmack von Enchiladas – einfach, würzig und sättigend!
Diese Enchilada Pasta ist das perfekte Rezept für alle, die Lust auf mexikanisches Soulfood haben, aber keine Zeit (oder Lust) haben, dutzende Tortillas zu rollen und eine halbe Stunde später eine Küche voller Soßenspritzer zu putzen. Ich hatte Hackfleisch, Pasta und eine Dose Enchilada-Sauce – also dachte ich mir: Warum nicht alles in einen Topf werfen und schauen, was passiert?
Was dabei rausgekommen ist? Eine wunderbar würzige, käsige Pasta, die nach Enchiladas schmeckt, aber sich in einem Bruchteil der Zeit zubereiten lässt. Die Nudeln saugen beim Kochen die Sauce auf und werden richtig aromatisch, und der geschmolzene Käse macht das Ganze einfach nur unwiderstehlich.
Warum du dieses Rezept lieben wirst:
- Alles aus einem Topf – weniger Abwasch, mehr Geschmack!
- In 25 Minuten fertig – perfekt für stressige Feierabende
- Würzig, cremig, sättigend – schmeckt der ganzen Familie
- Schmeckt wie Enchiladas – nur ohne Rollen, Füllen oder Ofenchaos
Meine Schwester hat das Rezept direkt ausprobiert – ihr Mann nannte es „das beste mexikanische Nudelgericht, das ich je gegessen habe“ und selbst die sonst eher mäkeligen Kids haben sich die Teller leer geschaufelt. Und das will was heißen.
Zutaten
- 500 g Hackfleisch (am besten mager, z. B. Rinderhack 10–15 %)
- 1 Zwiebel, fein gewürfelt
- 1 EL Olivenöl
- 1 Päckchen Taco-Gewürzmischung
- 400 ml Enchilada-Sauce (aus der Dose oder selbstgemacht)
- 400 ml Rinderbrühe
- 300 g kurze Pasta (z. B. Fusilli, Penne oder Hörnchen)
- 150–200 g geriebener Käse (Cheddar, Gouda oder Monterey Jack)
- Optional: Mais, schwarze Bohnen, Frischkäse oder Jalapeños
Schritt-für-Schritt Anleitung
1. Die Basis aufbauen
Erhitze das Olivenöl in einem großen, tiefen Topf oder einer großen Pfanne. Gib die Zwiebel dazu und dünste sie 2–3 Minuten glasig. Das gibt der Sauce später richtig Tiefe im Geschmack.
2. Hackfleisch anbraten
Füge das Hackfleisch hinzu und brate es krümelig an, bis es vollständig durchgegart ist. Falls es zu fettig ist, gieße etwas Fett ab – sonst wird die Sauce später zu ölig.
3. Würzen
Streue die Taco-Gewürzmischung darüber und rühre gut um. Lass alles 1 Minute mitbraten, damit die Gewürze ihr volles Aroma entfalten können.
4. Flüssigkeit und Nudeln
Jetzt kommen Enchilada-Sauce, Brühe und die ungekochten Nudeln in den Topf. Alles gut umrühren, sodass die Pasta möglichst mit Flüssigkeit bedeckt ist. Keine Sorge, sie saugt die Sauce beim Kochen auf.
5. Kochen lassen
Deckel drauf, einmal aufkochen, dann Hitze reduzieren und bei kleiner Flamme 15–20 Minuten köcheln lassen. Gelegentlich umrühren, damit nichts anhängt. Wenn die Nudeln weich sind und die Sauce schön sämig ist, kannst du weitermachen.
6. Käsezeit!
Topf vom Herd nehmen und den geriebenen Käse einrühren, bis er schmilzt. Jetzt ist auch der Moment, Extras wie Mais, Bohnen oder einen Löffel Frischkäse dazuzugeben, wenn du magst. Kurz ziehen lassen – fertig!
Tipps für die perfekte Enchilada Pasta
- Mageres Hack verwenden: Weniger Fett = bessere Sauce
- Taco-Gewürz immer kurz anbraten: Das macht den Unterschied!
- Regelmäßig umrühren: Damit die Nudeln nicht am Topfboden festkleben
- Nicht zu lange kochen: Die Pasta gart auch nach dem Abschalten noch nach
Ich hab beim ersten Versuch zu fettiges Hack genommen – die Sauce hat sich getrennt und war irgendwie… meh. Jetzt achte ich auf mageres Fleisch oder gieße das Fett sorgfältig ab – das macht den Unterschied!
Serviervorschläge
Diese One-Pot-Pasta ist allein schon ein vollständiges Gericht, aber wenn du Lust hast, passt dazu:
- Ein knackiger grüner Salat mit Limetten-Dressing
- Ein paar knusprige Tortilla-Chips zum Dippen
- Etwas saure Sahne, Frühlingszwiebeln oder Koriander zum Drüberstreuen
Varianten
- Vegetarisch: Einfach das Fleisch weglassen und mehr Gemüse oder Bohnen verwenden
- Cremiger: Einen Löffel Frischkäse zum Schluss unterrühren
- Scharf: Mit Jalapeños, Chili oder scharfem Käse aufpeppen
- Andere Pastaformen: Auch Penne, Rigatoni oder Hörnchen funktionieren super
Aufbewahrung und Meal-Prep-Tipp
Diese Pasta schmeckt am nächsten Tag fast noch besser, weil sich die Aromen gut durchziehen. Einfach im Kühlschrank lagern und beim Aufwärmen ggf. einen Schluck Brühe oder Wasser dazugeben. Du kannst die ungekochte Mischung (ohne Käse) auch portionsweise einfrieren und bei Bedarf frisch kochen.
Häufige Fragen
→ Kann ich andere Nudelsorten verwenden?
Ja, alle kurzen Nudeln funktionieren. Achte nur auf die Garzeit – manche brauchen etwas länger.
→ Kann ich die Pasta im Voraus zubereiten?
Unbedingt! Sie lässt sich super aufwärmen – am besten mit etwas zusätzlicher Flüssigkeit.
→ Wird die Pasta weich, wenn ich sie stehen lasse?
Ein bisschen – sie zieht nach. Deshalb lieber al dente kochen und nicht zu lange stehen lassen.
→ Muss ich den Käse am Ende einrühren oder kann ich ihn oben drauf streuen?
Beides geht! Ich mag es, wenn er sich komplett mit der Sauce verbindet, aber du kannst auch etwas Käse oben drauf geben und im Ofen überbacken.
Diese Enchilada Pasta beweist mal wieder: Gutes Essen muss nicht kompliziert sein. Mit nur einem Topf, ein paar einfachen Zutaten und ganz viel Geschmack zauberst du ein Essen auf den Tisch, das garantiert jeder liebt – ob Kinder, Partner oder Schwiegermutter.
PrintEnchilada Pasta
Ein herrlich cremiger One-Pot-Pasta-Traum mit dem Geschmack von Enchiladas – einfach, würzig und sättigend!
- Prep Time: 10 Minuten
- Cook Time: 15 Minuten
- Total Time: 25 Minuten
- Yield: 6 Portionen 1x
Ingredients
500 g Hackfleisch (am besten mager, z. B. Rinderhack 10–15 %)
1 Zwiebel, fein gewürfelt
1 EL Olivenöl
1 Päckchen Taco-Gewürzmischung
400 ml Enchilada-Sauce (aus der Dose oder selbstgemacht)
400 ml Rinderbrühe
300 g kurze Pasta (z. B. Fusilli, Penne oder Hörnchen)
150–200 g geriebener Käse (Cheddar, Gouda oder Monterey Jack)
Optional: Mais, schwarze Bohnen, Frischkäse oder Jalapeños
Instructions
Erhitze das Olivenöl in einem großen, tiefen Topf oder einer großen Pfanne. Gib die Zwiebel dazu und dünste sie 2–3 Minuten glasig. Das gibt der Sauce später richtig Tiefe im Geschmack.
Füge das Hackfleisch hinzu und brate es krümelig an, bis es vollständig durchgegart ist. Falls es zu fettig ist, gieße etwas Fett ab – sonst wird die Sauce später zu ölig.
Streue die Taco-Gewürzmischung darüber und rühre gut um. Lass alles 1 Minute mitbraten, damit die Gewürze ihr volles Aroma entfalten können.
Jetzt kommen Enchilada-Sauce, Brühe und die ungekochten Nudeln in den Topf. Alles gut umrühren, sodass die Pasta möglichst mit Flüssigkeit bedeckt ist. Keine Sorge, sie saugt die Sauce beim Kochen auf.
Deckel drauf, einmal aufkochen, dann Hitze reduzieren und bei kleiner Flamme 15–20 Minuten köcheln lassen. Gelegentlich umrühren, damit nichts anhängt. Wenn die Nudeln weich sind und die Sauce schön sämig ist, kannst du weitermachen.
Topf vom Herd nehmen und den geriebenen Käse einrühren, bis er schmilzt. Jetzt ist auch der Moment, Extras wie Mais, Bohnen oder einen Löffel Frischkäse dazuzugeben, wenn du magst. Kurz ziehen lassen – fertig!
Notes
Mageres Hack verwenden: Weniger Fett = bessere Sauce
Taco-Gewürz immer kurz anbraten: Das macht den Unterschied!
Regelmäßig umrühren: Damit die Nudeln nicht am Topfboden festkleben
Nicht zu lange kochen: Die Pasta gart auch nach dem Abschalten noch nach